Chương 17: Bánh bao thịt nướng, món quà vặt đáng yêu
Sau khi mua sắm xong các thứ, ta trở về nhà, lúc này đã năm giờ mười phút
Từ Dương sắp xếp lại đồ đạc trên chiếc xe xích lô điện, món nào cần ngâm thì ngâm, món nào cần rửa thì rửa, món nào cần bóc thì bóc… “Ta nên thử làm món bánh bao bí chế này xem sao!” Từ Dương thu dọn xong nguyên liệu nấu ăn cho món phở xào bò, rồi bắt tay vào làm bánh bao
Bí quyết để chiếc bánh bao thịt này ngon, nói trắng ra, chỉ gói gọn trong hai điểm
Thứ nhất, nhân thịt dùng để làm bánh có đủ ngon không
Nhiều cửa hàng bánh bao thịt để tiết kiệm chi phí, ngoài việc dùng thịt kém chất lượng, thậm chí còn sử dụng thịt có hạch bạch huyết
Những chiếc bánh bao làm ra từ loại thịt này thì làm sao có thể ngon được
Điểm thứ hai, việc làm vỏ bánh rất quan trọng
Quá trình nhào bột và ủ bột sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến cảm giác và chất lượng của chiếc bánh bao
Từ Dương đặt nồi lên bếp trong sân, đổ dầu vào
Chờ đến khi dầu nóng, lúc này mới đổ một đĩa hành băm đã thái sẵn vào, rồi đảo đều
Ngay sau đó, hắn nhanh chóng cho gừng băm vào, trong nháy mắt, mùi thơm đã lan tỏa khắp nơi
Từ Dương không dùng lửa lớn, nếu không rất dễ bị cháy, những chi tiết nhỏ này không thể xem nhẹ chút nào
Sau khi đảo vài lần, Từ Dương mới lấy ra miếng thịt heo tươi vừa mua về
Thịt đã được băm nhỏ làm nhân, đỏ trắng xen kẽ, chỉ nhìn thôi cũng biết đây là loại thịt heo ngon nhất!
Việc Từ Dương lựa chọn thịt tự nhiên cũng rất có ý tứ
Loại thịt này đã được chọn lọc kỹ lưỡng, gọi là “sáu phần mỡ bốn phần nạc” là loại thích hợp nhất để làm bánh bao thịt nướng
Loại thịt này béo nhưng không ngấy, đồng thời thớ thịt rất mềm mại, làm thành bánh bao thịt nướng sau khi ăn có cảm giác ngon nhất
Đem toàn bộ thịt heo này đổ vào nồi để xào, nhìn thấy miếng thịt đỏ trắng xen kẽ trong nồi dần biến sắc, mùi thơm béo ngậy cũng từ từ tỏa ra theo
Cho đến bước này, động tác tay của Từ Dương cũng không hề ngừng lại một chút nào
Hắn lại nhanh chóng thái một đĩa nấm hương, đổ vào nồi
Chờ đến khi hương vị của nấm hương cũng được xào hoàn toàn tỏa ra, lúc này mới bắt đầu chính thức cho gia vị vào nồi
Bột gà, ngũ vị hương, đường trắng, tương đậu nành… Những loại gia vị bí truyền này, thiếu một thứ cũng không được, ngay cả trình tự cũng không thể sai
May mắn thay, Từ Dương có hệ thống đầu bếp thần cấp, quá trình chế biến bánh bao thịt nướng bí truyền này đã sớm khắc sâu trong tâm trí hắn
Theo việc cho các gia vị này vào, Từ Dương không ngừng dùng xẻng trong tay để xào, để đảm bảo miếng thịt trong nồi đều có thể thấm đều gia vị ngon miệng
Chờ đến khi gần xong, cuối cùng còn phải cho thêm xì dầu và dầu hào để điều chỉnh màu sắc
Sau đó Từ Dương khuấy nồi và xào, nhân bánh bao trong nồi lập tức hiện ra màu sắc quyến rũ
Chỉ nhìn thôi đã thấy rất thèm ăn rồi
Nhưng chỉ như vậy, vẫn chưa kết thúc
Từ Dương không dám lơ là, lại cho thêm bột ngọt, hạt nêm, dầu hào… và một nắm hành lá thái nhỏ vào nồi
Cứ như vậy, trong khoảnh khắc mùi thơm của nhân bánh bao trong nồi liền không thể kiểm soát mà lan tỏa khắp nơi
Toàn bộ tiểu viện của Từ Dương đều tràn ngập hương vị mỹ vị không thể tả
“Cha ơi
Người đang làm gì vậy?” Ngửi thấy mùi thơm không thể cưỡng lại này, trực tiếp khiến Nặc Nặc đang say giấc cũng phải tỉnh dậy vì thèm ăn
Nàng dụi đôi mắt còn ngái ngủ, cái miệng nhỏ chu ra nhìn qua là thật sự đói bụng
Từ Dương nhìn thấy tiểu công chúa tỉnh giấc, cũng dịu dàng mỉm cười
“Nặc Nặc tỉnh rồi à?” “Cha đang làm bánh bao thịt nướng cho Nặc Nặc, Nặc Nặc đi đánh răng rửa mặt trước đi, một lát nữa là có thể ăn rồi!” “……” Nghe được lời nói của cha, tiểu gia hỏa lập tức tỉnh táo hơn không ít
“Bánh bao thịt nướng?!” “Cha tốt quá, Nặc Nặc thích ăn bánh bao thịt nướng nhất!” Nặc Nặc vừa nói, vừa lau đi nước bọt nơi khóe miệng, sau đó nhịn không được lại nhón chân nhỏ cố sức ngửi ngửi trong sân
Cái mùi thơm bánh bao thịt nướng mê người kia, khiến nàng nhịn không được muốn ăn ngay bây giờ
Nhưng khi nhìn thấy biểu cảm của Từ Dương, tiểu gia hỏa vẫn chậm lại, vẻ mặt không nỡ quay người đi trở về trong phòng
Nàng vẫn phải thay quần áo trước, sau đó mới đi rửa mặt
Tuy nhiên vừa nghĩ đến lát nữa là có thể ăn được bánh bao thịt nướng do cha tự tay làm, trên mặt nàng liền lại hiện lên biểu cảm hạnh phúc nhỏ
“Tiểu gia hỏa Nặc Nặc này, không ngờ vẫn là một đứa nghiện đồ ăn vặt!” Từ Dương cũng bất đắc dĩ cười cười
Trước kia tuy hắn cũng thường xuyên xuống bếp nấu ăn cho Nặc Nặc
Thế nhưng hắn dù sao không phải đầu bếp chuyên nghiệp gì, hương vị không nói làm dở đến mức nào, nhưng cũng tuyệt đối không tính là ngon đến mấy
Cùng lắm chỉ là một từ —— bình thường
[ĐỌC TRUYỆN VIP MIỄN PHÍ TẠI Truyendich.vn]
Mặc dù lúc đó Nặc Nặc cũng rất thích ăn đồ ăn do mình làm, nhưng Từ Dương biết, phần lớn nguyên nhân vẫn là Nặc Nặc cho hắn thể diện
Mặc kệ hương vị thế nào, chỉ cần là Từ Dương làm nàng liền hết lời khen
[ĐỌC TRUYỆN VIP MIỄN PHÍ TẠI Truyendich.vn]
Hiện tại Từ Dương có được hệ thống Trù Thần, làm ra đồ vật, mới chính thức được coi là vị giác trên đầu lưỡi
Hắn muốn làm ra những món ăn ngon hơn, và tiểu gia hỏa Nặc Nặc, vĩnh viễn là thực khách đầu tiên của hắn
Nhìn thấy Nặc Nặc ngoan ngoãn nghe lời trở về phòng thay quần áo, Từ Dương cũng tiếp tục bắt đầu làm bánh bao thịt nướng
Hiện tại nhân bánh bao thịt nướng đã hoàn thành, tiếp theo chính là làm vỏ bánh bao
Bột đã ủ sớm, Từ Dương bưng chiếc chậu sắt ra
Xé lớp màng bọc thực phẩm, chỉ thấy trong chậu sắt là một khối bột màu trắng lớn
Hơi xé nhẹ bề mặt, liền có thể nhìn thấy cấu trúc bên trong bột tựa như tổ ong… Kiểu này cũng có thể thấy được, bột này được ủ vô cùng tốt
Cả kỹ thuật của Từ Dương, lẫn bản thân bột mì, đều gần như hoàn hảo
Từ Dương lấy toàn bộ khối bột ra, đặt lên tấm gỗ nhào bột và bắt đầu nhào
Mục đích của việc nhào bột chính là để ép toàn bộ bọt khí bên trong khối bột sau khi ủ ra ngoài
Cho nên bước này rất then chốt
Từ Dương dùng phương pháp đẩy nhào, lực tay dựa vào cổ tay và cánh tay, như vậy có thể kiểm soát lực tốt hơn, đạt được hiệu quả tốt nhất
Sau khi toàn bộ bọt khí đã được ép ra ngoài, Từ Dương lại bắt đầu nhào bột thành từng sợi dài mảnh, ngay sau đó lại tiện tay nắm chặt những sợi dài mảnh này thành từng khối nhỏ tiêu chuẩn
Như vậy, việc nhào bột đã hoàn thành
Dùng cây cán bột vừa mua cán khối bột đã nhào thành vỏ bánh có độ dày thích hợp
Bước này cũng là tương đối kiểm nghiệm kinh nghiệm của người làm bánh bao
Bởi vì độ dày của vỏ bánh bao đối với cảm giác của toàn bộ chiếc bánh bao thịt nướng sau khi hoàn thành có ảnh hưởng chí mạng
Nếu vỏ bánh bao quá dày, thì cảm giác của bánh bao thịt nướng sẽ rất thô ráp, cắn một miếng xuống hoàn toàn không có cảm giác nước súp tràn ra thoải mái
[ĐỌC TRUYỆN VIP MIỄN PHÍ TẠI Truyendich.vn]
Nếu vỏ bánh bao quá mỏng, thì nhân thịt nướng bên trong lại rất dễ bị vỡ ra… Đừng nhìn bước này rất đơn giản, nhưng trên thực tế đối với rất nhiều sư phụ làm bánh bao, công phu nhiều năm rất có thể đều không nắm bắt được một độ như vậy
Nhưng Từ Dương thì không giống, hắn không phải là công phu nhiều năm, hắn có được bí quyết “Bánh bao thịt nướng bí chế”, gần như tương đương với việc sở hữu kinh nghiệm làm bánh bao cả đời của một sư phụ bánh bao thịt nướng hàng đầu
Nói đùa, trong tình huống này, Từ Dương làm sao có thể thất bại
Ngay cả nhắm hai mắt lại, chỉ bằng cảm giác trên tay, hắn cũng có thể biết, vỏ bánh bao đang cán là mỏng hay dày hơn…