Chương 49:: Người nước ngoài? Hắn biết gì về mỹ thực?!
Nửa giờ sau, Trương đại gia mới mãn nguyện rời đi.
Từ Dương đối với những câu chuyện quá khứ của Trương đại gia không hề có hứng thú, chỉ đắm mình vào việc chuẩn bị nguyên liệu nấu ăn cho quầy hàng của mình.
Bún cần ngâm rồi để ráo nước.
Rau củ tươi và thịt cũng cần được cắt gọn sẵn.
Bột mì ủ men, đậu xanh nấu nhừ… Trong lúc rảnh rỗi, Từ Dương còn muốn chuẩn bị làm bánh ngọt thủy tinh.
Đầu tiên, hắn lấy gạo tẻ và gạo nếp đã mua ra, rửa sạch bằng nước.
Sau đó dùng cối nhỏ mang về để xay nát cả hai loại gạo thành dạng bột.
Khi mọi thứ đã hoàn tất, cần trộn gạo tẻ và gạo nếp theo tỉ lệ 3:7.
Sau bước chuẩn bị này, lần lượt cho nước đun sôi để nguội, đường cát trắng và các nguyên liệu phụ trợ khác vào… Sau đó không ngừng khuấy, cho đến khi gạo nếp và gạo tẻ đều biến thành một khối bột sền sệt.
Đợi đến khi chuẩn bị xong, Từ Dương không ngừng lại.
Hắn lấy khối bột sền sệt ra, đặt lên thớt.
Sau đó không ngừng dùng hai bàn tay theo quy tắc để đập.
Kỹ thuật đập này đương nhiên cũng có một bộ thủ pháp chuyên môn.
Thuộc về một loại độc môn tuyệt kỹ.
Cũng may trong hệ thống thần bếp của Từ Dương cũng có sẵn.
Việc đập bột cũng thuận buồm xuôi gió, không hề có chút tì vết nào.
Thủ pháp chuyên nghiệp này, các sư phụ làm bánh thủy tinh thường gọi là “đập mặt”.
Bước này nhìn có vẻ đơn giản, nhưng trên thực tế lại là nơi thường có thể thấy được tay nghề của đầu bếp.
Điều quan trọng là kỹ thuật đập mặt phải tinh chuẩn, như vậy khi làm ra bánh thủy tinh không chỉ trong suốt mà còn không sinh ra bất kỳ bọt khí nào!
Ngược lại, nếu thủ pháp không đúng chỗ, bánh thủy tinh làm ra sẽ khó mà nuốt xuống!
Đợi đến khi khối bột được đập gần xong, Từ Dương mới bắt đầu đổ một tỉ lệ nhất định dầu phộng vào.
Dầu phộng đã đun chín từ sớm, gần như không cần Từ Dương phải khuấy, đã tự động hòa quyện với khối bột!
Từ Dương thở phào nhẹ nhõm, như vậy mới chứng tỏ thủ pháp đập mặt của mình vừa rồi hoàn toàn chính xác không hề có chút sai sót.
Thấy khối bột và dầu phộng đã đun chín hòa quyện hoàn hảo, Từ Dương nở nụ cười nhàn nhạt.
Làm tốt bước này, đã gần như thành công hơn nửa!
Tiếp theo là lấy ra khuôn đúc bánh thủy tinh đã rửa sạch.
Lần lượt đổ mì vắt trên thớt vào khuôn đúc, là có thể trực tiếp cho vào nồi bắt đầu hấp bánh!
Đương nhiên, quá trình hấp bánh cũng có chi tiết tương đối quan trọng.
Đó chính là than dùng để nhóm lửa, nhất định phải là than hoa quả!
Đây cũng là thứ Từ Dương đặc biệt mua về từ sáng sớm, nếu đổi sang loại than khác, thì cũng sẽ ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng của bánh thủy tinh!
Tương tự quan trọng, còn có việc kiểm soát lửa khi hấp bánh.
Tuy nhiên điểm này, đối với Từ Dương mà nói cũng không phải việc gì khó.
Dù sao, lúc này trong đầu hắn, gần như tương đương với mấy chục năm kinh nghiệm hấp bánh thủy tinh.
Dùng lửa lớn bao nhiêu, hấp bao lâu, gần như chỉ cần nhìn qua là có thể biết ngay!
Hoàn toàn sẽ không có nửa điểm sai sót.
Đợi đến khi những thứ này đều làm xong, nửa tiếng đồng hồ trôi qua, chiếc bánh thủy tinh này cũng coi như đã hấp xong!
Từ Dương nhấc nắp lồng hấp, theo làn hơi trắng bốc lên… ngay sau đó là từng khối bánh thủy tinh trong suốt long lanh!
Giống như một tác phẩm nghệ thuật, hiện ra trước mặt Từ Dương.
Một chiếc bánh thủy tinh hoàn hảo như vậy, thật sự mà nói, đừng nói là ăn, chỉ là ngắm nhìn thôi cũng là một sự hưởng thụ!
Lồng hấp mà Từ Dương dùng, không lớn không nhỏ, đại khái có thể hấp được bảy tám chục cân bánh thủy tinh một lần.
Khi những chiếc bánh thủy tinh đã hấp chín được bày ra trên tấm tre, chỉ cần ngửi thấy hương vị tuyệt vời đó đã vô cùng mãn nguyện!
Hương thơm, thật sự là quá thơm!
Khó trách người xưa thường nói, sắc hương vị đều đủ!
Loại mỹ thực truyền thống Trung Quốc này, hoàn toàn chính xác đều có điều đặc biệt đó.
Nhìn những chiếc bánh thủy tinh chỉnh tề trước mắt, chưa bắt đầu ăn, đã cảm thấy hài lòng và đẹp mắt!
Ngay sau đó, Từ Dương lại lấy ra mật hoa quế và vạn thọ cúc.
Đặt chúng làm gia vị cuối cùng rắc lên bề mặt bánh thủy tinh, như vậy, món mỹ thực truyền thống đúng điệu này mới thực sự đại công cáo thành!
Đợi đến khi nguội, Từ Dương cầm một miếng, cắn nhẹ.
Chỉ cảm thấy khi đưa vào miệng không chỉ mát lạnh mềm mại, mà còn thơm lừng ngọt ngào!
Đợi đến khi nhai nuốt hoàn toàn, càng toát ra một mùi vị đặc biệt, hương thuần còn vương mãi… Cảm giác của món mỹ thực tuyệt vời này sao mà đặc biệt đến thế!
Từ Dương là lần đầu tiên được ăn thứ này.
Cái cảm giác rõ ràng từng cấp độ đó, cuối cùng hắn mới hiểu được, cái gì gọi là dư vị vô hạn!
Món tráng miệng này ngon hơn bất kỳ món nào ở các nhà hàng Tây mà hắn cùng Kiều Phỉ Phỉ từng đến khi yêu nhau!
Cái gì Michelin? Hoàn toàn không thể so sánh với một chút của món bánh thủy tinh này… Theo cách nói của Từ Dương, người nước ngoài hắn biết gì về mỹ thực?!
Năm ngàn năm truyền thừa nghệ thuật ẩm thực của Long Quốc, căn bản không phải thứ mà bọn họ có thể làm giả!
Chỉ tiếc là, rất nhiều nghề thủ công truyền thống đã thất truyền, thêm vào đó hiện tại rất nhiều đầu bếp hoàn toàn không chú trọng chi tiết… Mỹ thực kiểu Trung Quốc chú trọng sự tinh tế của công việc chậm rãi, bất kỳ chi tiết nào không được làm cẩn thận, đều sẽ ảnh hưởng đến hiệu quả cuối cùng của món ăn.
Có thể nói, mỹ thực kiểu Trung Quốc, sự khác biệt giữa giới hạn trên và giới hạn dưới của nó là rất lớn… Ngay cả một đĩa sợi khoai tây chua ngọt đơn giản, do các đầu bếp khác nhau làm, hương vị cũng là một trời một vực!
Ngược lại, mỹ thực kiểu Âu Tây, chỉ cần tuân thủ theo các tiêu chuẩn công cụ đo lường, hầu như sẽ không có sự khác biệt lớn về hương vị!
Đơn giản mà nói, kiểu Trung Quốc kiểm tra kỹ năng nấu nướng bản thân hơn, còn kiểu Âu Tây, lại chú trọng hơn vào chính nguyên liệu nấu ăn!
Từ Dương lộ ra vẻ mặt hài lòng, chiếc bánh thủy tinh này, giống hệt như những gì hệ thống trong đầu hắn bày ra.
Hắn gần như đã phục chế hoàn hảo!
Đem những chiếc bánh thủy tinh đã làm xong này đều sắp xếp gọn gàng vào hộp ni lông trong suốt, trong lòng Từ Dương đã nghĩ kỹ mức giá đại khái.
Một hộp hai mươi lăm khối, cái này ở Long Quốc tuy vẫn có chút đắt, nhưng nguyên liệu Từ Dương dùng đều là hàng thật giá thật, trên thực tế cũng không lừa gạt bao nhiêu.
Tuy nhiên vì đây là lần đầu tiên bày bán bánh thủy tinh này, để không xảy ra sai lầm như lần trước.
Từ Dương vẫn sớm viết chữ, 【 Sản phẩm mới bánh thủy tinh, mỗi người giới hạn mua hai hộp! 】 Đợi đến khi mọi thứ đã sẵn sàng, Từ Dương lúc này mới bắt tay vào làm món thịt muối bí chế, và công việc chuẩn bị sinh tố đậu xanh… Đợi đến khi làm xong hết những thứ này, đã lại qua hai giờ đồng hồ!
Lau mồ hôi trên trán, nhìn đồng hồ, đã là tám giờ một phút.
Vì hôm nay trường tiểu học gần đó nghỉ, Từ Dương cũng không cần đi quá sớm.
Hắn bước vào phòng, đi trước nhìn cô bé Từ Nhất Nặc.
Thấy nàng vẫn chưa rời giường, bàn tay nhỏ mũm mĩm nắm chặt chăn mền, bộ dạng như thể muốn cùng chăn mền sống chết!
Từ Dương nở nụ cười từ phụ.“Nặc Nặc, nên rời giường rồi, không phải đã hẹn sao? Hôm nay con phải đến nhà bà ngoại khách khí.” “Ô… Mạt Mạt… Đợi… Đợi con ăn xong chiếc bánh gato trong mơ đã, thơm quá, ngọt quá chiếc bánh gato lớn!” “…”
