Chương 308: – Cơm Cháy Xá Xíu Trứng Lòng Đào Tiêu Hồn Ảm Đạm
Triệu Lượng chớp lấy cơ hội xông tới, có chút ngượng ngùng nói: “Lão bản, công thức và quy trình chế biến món này của ngài, chúng ta có thể học được không
Ta cảm thấy sau khi học được công thức này của ngài, hai huynh đệ chúng ta hoàn toàn có thể mở một cửa hàng chuyên món này.”
Trần Khánh ở bên cạnh điên cuồng gật đầu
Hai người giờ đây đã hiểu được địa vị giang hồ của vị lão bản đang thuê mướn họ
Hai người đệ tử tiện nghi đi theo hắn trước đây, bây giờ tiền kiếm được đã đến nỗi tay bị chuột rút
Lại có một người nghe nói cứ hỏi Vương Lão Bản không ngừng, món gà rán làm ra giờ đã bán không đủ cung
Đi theo một người tài ba như vậy, nếu không học được một chiêu nửa thức thì thật có lỗi với cơ hội mà lão thiên gia ban tặng
Vương Phàm đối với những người hiếu học chưa bao giờ giấu giếm điều gì: “Không thành vấn đề, lát nữa ta sẽ viết một công thức tỷ lệ cho các ngươi
Còn về quy trình chế biến, các ngươi cứ xem trước, có gì không hiểu thì hỏi ta.”
Triệu Lượng và Trần Khánh liếc nhìn nhau, đều thấy trong mắt đối phương sự kinh hỉ
[ĐỌC TRUYỆN VIP MIỄN PHÍ TẠI Truyendich.vn]
Hai người trước đây cùng học nấu ăn trong một tiệm cơm, bất đắc dĩ lương tháng chỉ 1000 khối và chỉ làm những việc lặt vặt, lại chẳng học được bản lĩnh thật sự nào
Sau này, bếp trưởng bị nơi khác mời đi, hai người họ mới chuyển sang công ty hiện tại, lại lẩn quẩn hơn hai năm, nhưng vẫn chỉ có thể làm những công việc phụ trợ đơn giản nhất
Kỹ thuật dù có luyện quen đến mấy, thì cũng chỉ ở cấp độ thấp, đời này đừng nghĩ đến ngày nào nổi danh
Mãi cho đến khi tiếp xúc với vị lão bản dã ngoại nổi tiếng nhất trước mắt này, khát vọng trong nội tâm của hai huynh đệ liền trực tiếp bị kích phát
Những người nhập nghề này, có kẻ muốn làm bếp trưởng, có kẻ chỉ muốn kiếm miếng ăn no đủ
Hai huynh đệ họ ban đầu là để kiếm miếng ăn, sau này cũng dần dần thích nghề này, chỉ là thật sự không có chỗ để học được bản lĩnh chân truyền
Vương Phàm mắt vẫn dán vào nồi, miệng lại rắc thêm vài lời cảnh tỉnh cho hai người: “Món này gọi là xá xíu cơm, nói theo kiểu tuổi dậy thì thì có thể gọi là Cơm Trứng Lòng Đào Xá Xíu Tiêu Hồn Ảm Đạm bản Pro Max
Thuộc hệ món ăn Quảng Đông, quy trình chế biến món Quảng Đông phức tạp, mỗi một bước đều có tác dụng riêng
Nếu các ngươi thật sự muốn học thì vẫn phải khiêm tốn, không được tùy tiện cắt xén nguyên liệu, mà phải từng bước từng bước chăm chú hoàn thành.”
Trước đây khi hắn ở Quảng Châu, hắn đã phát hiện ra rằng rất nhiều cửa hàng làm xá xíu cơm đều có cùng một hương vị
Món ăn Quảng Đông chính hiệu về cơ bản là mỗi đầu bếp một hương vị, tuyệt đối không thể làm ra cùng một hương vị
Vậy thì đáp án chỉ có một: sử dụng cùng một loại gia vị ướp, hoặc sử dụng cùng một loại nguyên liệu chế biến sẵn
Làm như vậy thì kỳ thật cũng chỉ còn lại danh tiếng, ngay cả 1% hương vị của món ăn này cũng không thể hiện ra được
Triệu Lượng và Trần Khánh nghe Vương Phàm nói vậy, vội vàng bảo đảm: “Ngài yên tâm lão bản, chúng ta tuyệt đối không dám cắt xén nguyên liệu, bảo đảm học được là thế nào, sẽ hoàn toàn làm theo tiêu chuẩn đó!”
Vương Phàm mỉm cười: “Thế thì tốt nhất
[ĐỌC TRUYỆN VIP MIỄN PHÍ TẠI Truyendich.vn]
Thiên Tân cũng là thành phố ẩm thực, chỉ cần món này làm tốt, muốn lập nghiệp ở đây không khó.”
Giọng nói của Vương Phàm không lớn, nhưng trong lời nói lại lộ ra sự tự tin tràn đầy
Lúc này vừa vặn sáu phút, mùi thơm trong nồi xuyên qua những lỗ nhỏ trên nắp nồi không ngừng lan tỏa, ngay cả các lão bản mấy nhà sát vách cũng ngửi thấy, nước mắt ngưỡng mộ lại một lần nữa không thể kiềm chế được mà điên cuồng chảy ra từ khóe miệng
Cái thời gian này đặc biệt thế nào?
Chính mình cũng kinh doanh ăn uống, thật không thể nào ngày nào cũng chạy sang nhà sát vách mua cơm ăn a
Như vậy thực khách còn tưởng đồ mình làm không ăn được thì sao
Vương Phàm vén nắp nồi lên, phần ba chỉ trong nồi đã hoàn toàn biến thành màu đỏ bóng loáng như được bôi dầu
Triệu Lượng và Trần Khánh nhìn miếng thịt trong nồi, liền không nhịn được nuốt một ngụm nước bọt, suýt chút nữa không trực tiếp hóa thân thành sói lao vào cắn một miếng
“Nhớ kỹ trạng thái này, thời điểm này bỏ đường vào mới có chất keo bám vào thịt, thời gian sớm hay muộn đều ảnh hưởng đến cảm giác.”
“Đường trắng hòa tan hoàn toàn, tắt lửa, múc phần nước sốt dư thừa ra để riêng, bước tiếp theo rất quan trọng, bật lửa, cho thêm một chút mỡ heo vào nồi.”
Vương Phàm vừa nói vừa làm, Trần Khánh và Triệu Lượng liền chăm chú quan sát bên cạnh, đồng thời vận dụng toàn bộ tế bào não, khắc ghi từng cử động, từng lời nói, thậm chí cả dấu chấm câu của Vương Phàm vào trong đầu
Hai người chăm chú đến nỗi ngay cả lúc nào trước cửa sổ đã xếp đầy người cũng không hề chú ý
Món ăn Quảng Đông coi trọng sự tươi mới, món ăn mới ra lò tự nhiên cũng là một phần của sự tươi mới đó, thời gian này chính là do Vương Phàm khống chế tốt
Thịt xá xíu sau khi vớt ra khỏi nồi được đặt lên thớt, sau đó Vương Phàm trực tiếp cắt thịt thành những miếng dày khoảng bằng ngón tay trỏ
Những miếng kinh điển trên tấm bảng tuy mỏng, nhưng ngay cả miếng mỏng nhất cũng không có độ dày như của ta
“Cơm cháy xá xíu trứng lòng đào tiêu hồn ảm đạm 28 khối một phần
Còn lại 600 phần.”
Nhưng hiện tại Vương Phàm vẫn chưa mở bán, bởi vì trứng lòng đào còn chưa làm xong
[ĐỌC TRUYỆN VIP MIỄN PHÍ TẠI Truyendich.vn]
Trong mỗi chiếc chậu nhỏ đều là mười quả trứng gà do hai huynh đệ đánh sẵn, bên trong thêm muối, tiêu và mỡ heo “linh hồn”
Trứng lòng đào sở dĩ có thể lòng đào được, chủ yếu là công lao của mỡ heo
Bắc chảo lên, đun dầu, vẫn là mỡ heo, mỡ heo đã được luyện chế tốt tự mang hương thơm thuần hậu, không thể sánh bằng dầu thực vật
Trước khi cho vào nồi, Vương Phàm lại khuấy trứng một lần nữa, sau khi vào nồi, trứng lập tức tạo thành một lớp lòng đào vàng óng trong nồi, chảo sắt xoay chuyển, phần trứng chưa đông đặc bắt đầu trôi theo vòng xoay của chảo sắt do Vương Phàm xoay
Dùng xẻng đẩy phần trứng phía dưới, liền có thêm nhiều trứng vàng óng đã chín
Khi một phần trứng còn lại dường như đông lại mà không hẳn đông lại, cái xẻng sắt trên tay Vương Phàm xoay chuyển, “loảng xoảng” liền chia trứng gà thành năm phần
Trước mặt Vương Phàm đã bày năm bát cơm, hai huynh đệ cũng đã đặt thịt xá xíu nghiêng lên trên cơm, Vương Phàm tiện tay xúc phần trứng lòng đào đã chia vào bát
Một nửa là trứng lòng đào vàng óng tỏa sáng, một nửa là thịt xá xíu cháy đỏ lóng lánh hấp dẫn, nhìn thôi cũng đã khiến người ta thèm ăn
Chưa hết, cầm lấy muỗng nhỏ, múc một muỗng từ phần nước sốt vừa mới trong nồi, rưới lên trên thịt xá xíu một chút…
“Hắn biết phép thuật sao, khiến ta không cách nào tự kiềm chế, không hiểu dừng cương trước bờ vực, khiến ta trải nghiệm đi, cái phần nước sốt kia chênh lệch…”
Trong đầu Dương Uy đột nhiên vang lên một giai điệu, thật sự là cảnh tượng trước mắt này, cho dù nhìn một triệu lần cũng sẽ không cảm thấy chán
Ngay cả nữ thần nhìn nhiều hơn cũng sẽ cảm thấy chán, nhưng cảnh tượng trước mắt này, hắn dám thề đời này là tuyệt đối tuyệt đối tuyệt đối nhìn không chán
Chỉ một chút nước sốt nhỏ xuống, đúng như hiệu quả vẽ rồng điểm mắt, khiến phần món ăn vốn đã cao mấy tầng lầu, trong nháy mắt liền tăng vọt lên cao như tầng khí quyển
“Đậu xanh rau má, ta vốn còn có thể giữ được nước miếng của ta, rưới một muỗng xuống liền như sóng biển tràn về!”
“Xong rồi, ta hình như đã bị tẩy não, nước sốt cứ nhỏ xuống là chảy nước miếng, đồng thời bụng réo lên như sấm.”
“Chậc… Hôm nay đến đây thật đúng lúc, lại là xá xíu cơm!”
“Màu sắc này, mùi thơm này, ta chỉ có thể dùng hoàn mỹ để hình dung.”
“Chụp ảnh chụp ảnh, chia sẻ cho những đồng hương Quảng Châu kia, hỏi bọn họ bao lâu rồi không ăn được món xá xíu cơm thơm ngon đậm đà như vậy.”
(Hết chương)