Chương 408: Người không hợp lẽ thường đến phi khoa học
Thang chung được lấy ra từ nước nóng, tuy hiệu quả kém hơn nồi đất vài phần, nhưng ba phút chênh lệch không đến mức quá lớn.
Tuy nhiên, chút tì vết ấy hoàn toàn không là vấn đề đối với Khố Nhĩ Ban và những người khác. Có thể nếm được món ăn cấp quốc yến đã là phúc phận lớn lao, ngươi còn dám chê bai ư?
Người nên biết đủ, còn muốn thứ gì nữa?
Vương Phàm cũng thêm một chút rượu Brandy và lá tỏi mầm vào nồi đất. Đúng lúc này, Trác Thiên Thiên cũng trở về, nhìn biểu cảm của nàng liền biết, Ngô Nãi Nãi nhất định đã ăn rất vui vẻ.
Lần này trở về vừa vặn, không có khe hở liền bưng lên bình thịt bò hầm.“Ăn một bát lại múc thêm một bát, múc xong đậy nắp nồi đất lại, nhiều nhất chớ quá hai bát.”
Nghe Vương Phàm dặn dò, Trác Thiên Thiên nhẹ gật đầu, sau đó liền bước đi một cách uyển chuyển.
Năm người Khố Nhĩ Ban đều không để ý thấy Trác Thiên Thiên trở về. Hiện tại, cả năm đều chăm chú nhìn chằm chằm chiếc thang chung nhỏ trước mặt, đồng loạt đếm ngược trong lòng, miệng cũng thỉnh thoảng khẽ lầm bầm.“159…”“142…”
Nhìn bộ dáng của bọn họ, Vương Phàm bất đắc dĩ lắc đầu. Hắn chủ yếu cảm thấy việc đếm số như vậy không bằng việc trực tiếp nhìn đồng hồ treo tường.“101…”“40…”“1, mở!”
Năm người Khố Nhĩ Ban lập tức nhấc nắp thang chung lên. Vương Phàm ngẩng đầu nhìn đồng hồ, mấy người đếm vậy mà không sai một giây nào.
Khoảnh khắc nắp được mở ra, mùi thơm nồng nặc xộc vào mũi, đó là hương thơm thuần hậu của thịt bò hòa quyện hoàn hảo với hương thanh khiết của rượu Brandy.
Ngay sau đó là chút hương thơm của rau củ dung hợp vào làm một, dù không thuần hậu bằng hương thịt bò, nhưng lại thanh nhã hơn, khiến mùi hương của món ăn này thêm nhiều biến hóa.
Sau khi hít sâu một hơi, Khố Nhĩ Ban say mê nhắm mắt lại, cảm nhận mùi thơm không ngừng biến ảo trong khoang mũi.
Mùi thơm dẫn dụ trước!
Ngay cả thứ trong thang chung còn chưa nhìn rõ, đã bị mùi thơm này làm mê mẩn. Khố Nhĩ Ban cảm thấy có chút mất mặt, đồng thời lại không nhịn được lần nữa bị kỹ thuật của Vương Phàm thuyết phục, dù đã phục một lần rồi.
Người trong nghề như hắn, ngay trong hương khí này đã ngửi thấy khí tức chuyên nghiệp đến mức biến thái.
Rất nhiều món ăn kỳ thật đều có thực đơn, thậm chí giáo trình cũng vậy, nhưng không phải nói có thực đơn hay giáo trình là có thể làm ra được.
Nguyên vật liệu đã không giống nhau, ngươi hoàn toàn dựa theo những thứ giống hệt nhau mà làm, tự nhiên không thể làm ra được những thứ giống hệt nhau.
Cùng một nguyên liệu nấu ăn, người ta có thể làm cho tất cả nguyên liệu nấu ăn có mùi vị vừa đúng, điều này không chỉ là kinh nghiệm phong phú, mà còn cần thiên phú hơn người.
Bất kể ngành nghề nào, khi đạt đến đỉnh cao nhất của Kim Tự Tháp, thứ cạnh tranh không còn là 99% mồ hôi, mà là 1% thiên phú kia.
Gắp một miếng thịt bò cho vào miệng, nhẹ nhàng nhai một cái liền nhịn không được mở to mắt.
Trải qua thời gian dài hầm nấu, thịt bò đã trở nên cực kỳ mềm nát, tuyệt đối là tan chảy trong miệng, nhưng sau khi tan ra lại có nước thịt tươi non tiết ra, một tia mùi hương phảng phất trên đó, khiến hương vị thuần túy của thịt bò thêm phong phú.
Theo nhấm nuốt, hương vị thuần hậu của thịt bò dần dần lan tỏa. Khố Nhĩ Ban tinh tế thưởng thức, chỉ cảm thấy cái thuần hậu này không phải ngấy mỡ, mà là một loại mùi thịt nồng đậm đến cực hạn, hương vị nguyên bản của thịt bò.
Điều này quả thực không hợp lẽ thường!
Những nguyên liệu nấu ăn kia được thêm vào tựa như chỉ thấm vào lớp ngoài cùng của sợi thịt bò. Khi cắn vỡ lớp này, hương vị tươi ngon vốn có của thịt bò vậy mà bắt đầu bùng tỏa!
Cho dù hương thanh khiết của rượu Brandy bắt đầu lan tỏa trong miệng, cho dù hương rượu và vị thuần hậu của thịt bò hòa quyện vào nhau, tạo thành một cảm giác hài hòa, hắn vẫn có thể cảm nhận được vị tươi ngon vốn có của thịt bò.
Hương vị của các loại gia vị và rau củ cũng bắt đầu lan tỏa trong miệng, sự gia nhập của chúng cũng mang lại cảm giác đa tầng phong phú cho món ăn này.
Vị ngọt ngào của cà rốt, hương thơm của cà rốt cùng với hương vị đặc trưng của các loại gia vị khác, làm nổi bật lẫn nhau với thịt bò và rượu Brandy, khiến mỗi miếng đều tràn đầy kinh ngạc. Vị chua ngọt đặc trưng của cà chua lớn, vị mặn ngọt vừa miệng tổng thể, đều kích thích vị giác điên cuồng tiết nước bọt.
Nhưng mà!
Cho dù trong tình huống này, hắn vẫn có thể nếm ra loại thịt này đến từ một con bò đực hạt lớn!
Sự tươi ngon vốn có của thịt bò căn bản đã được khóa hoàn toàn bên trong miếng thịt, không hao phí chút nào!
Khố Nhĩ Ban ngẩn người nhìn miếng thịt bò, lại ngơ ngác nhìn Vương Phàm, sau đó liền cất tiếng hỏi câu hỏi từ tận tâm can: “Vì sao lại thành ra thế này?”
Vương Phàm nghi hoặc hỏi: “Ngài nói gì ạ?”
Món ăn này có rất nhiều công đoạn quan trọng, hắn thật sự không rõ Khố Nhĩ Ban hỏi về phần nào.“Tại sao ngươi rõ ràng đã cho nhiều gia vị như vậy, rõ ràng đã cho nhiều rau củ như vậy, mà tại sao vị tươi ngon vốn có của thịt bò vẫn có thể giữ lại triệt để đến vậy?”
Vương Phàm ngược lại không ngờ hắn lại hỏi vấn đề này, suy nghĩ một chút rồi nói: “Có lẽ liên quan đến việc ta không chần nước. Chần nước dù là để loại bỏ máu, nhưng vị tươi ngon của thịt bò cũng khó tránh khỏi bị hao mòn một phần, sau đó chính là việc kiểm soát lửa.”“Không chần nước? Cái này… Sẽ không tanh sao?”“Đúng vậy, thịt không chần nước thì mùi tanh làm sao bây giờ?”“Chẳng lẽ dùng là thịt bò đặc biệt?”
Nghe mấy người bàn tán, Vương Phàm coi như đã hiểu rõ hơn một chút, đó là bọn họ chưa từng tiếp xúc với món ăn Quảng Đông.
Việc không chần nước, theo Vương Phàm hiểu biết hiện tại, dường như chỉ có món ăn Quảng Đông mới làm như vậy.
Dù sao, người Quảng Đông theo đuổi hương vị bản chất của món ăn, họ thà tốn nhiều thời gian vào việc rửa nguyên liệu, chứ không dùng biện pháp chần nước tiện lợi, vì sẽ làm giảm đi phần nào hương vị tươi ngon của nguyên liệu.
Sau khi rời khỏi Quảng Châu, Vương Phàm dường như theo bản năng vẫn giữ thói quen này. Khi làm hầu hết các món thịt, hắn đều quen với việc rửa sạch chứ không chần nước.“Đây là thói quen của một số món ăn Quảng Đông. Loại thịt này không được chần nước, mà được rửa sạch bằng bột mì và muối, cố gắng đảm bảo hương vị tươi ngon nhất của nguyên liệu không bị mất đi. Có lẽ đây chính là cọng rơm cuối cùng đè bẹp con lạc đà.”
Khố Nhĩ Ban tán thán nói: “Phục. Tinh thần sáng tạo và cải tiến của đại sư Vương Tích Điền khiến người ta phải ngưỡng mộ. Đại sư Vương, ngài xử lý chi tiết thật sự đủ thấy công lực. A, các vị đều họ Vương, đại sư Vương, chẳng lẽ ngài là đệ tử của đại sư Vương Tích Điền?”
Vương Phàm vội vàng lắc đầu nói: “Ta nào có phúc phận đó. Ta không có thầy, chỉ là mình yêu thích làm mà thôi.”
Chuyện hệ thống quả thật quá mức không hợp lẽ thường, hắn cảm thấy tốt hơn hết là không biết xấu hổ mà nói mình tự học thành tài thì sẽ dễ khiến người ta tin hơn một chút.“Tự học?”
Cằm của Khố Nhĩ Ban suýt chút nữa không rớt xuống đất.
Tài nghệ nấu ăn siêu phàm như vậy lại là do tự học ư?
Ngươi thà nói ngươi có hệ thống còn dễ khiến ta tin hơn!
Dù sao, hiện tại có rất nhiều tiểu thuyết não động như vậy, hệ thống không còn mới lạ nữa. Khố Nhĩ Ban cũng từng đọc vài cuốn tiểu thuyết tương tự. Còn loại người có thể tự học mà thành đại sư nấu ăn không hợp lẽ thường này thì thật sự là hiếm có như lông phượng sừng lân vậy.
Điều này không khoa học!
Vương Phàm không biết mấy người trước mặt này vậy mà vô tình phát hiện ra chân tướng, dù chân tướng này bọn họ cũng không tin.
Hắn cũng không quá băn khoăn về vấn đề này, mà lại một lần nữa giảng giải những điểm cần chú ý của từng khâu trong món ăn.
Nói xong mới lên tiếng: “Xin lỗi, còn một món cuối cùng ta muốn làm xong trước. Mấy vị cứ tự nhiên.”
