Chương 417: - Cuộc thi Thịt Ướp Mắm Chiên Thế Giới (1)
“Oa!”
Vào trưa ngày hôm sau, khi Vương Phàm, Trác Thiến Thiến và Nhị thúc vừa đến sân thi đấu, Trác Thiến Thiến nhìn bãi sân rộng lớn trước mắt, không khỏi thốt lên kinh ngạc: “Cái này cũng quá lớn rồi!”
Bãi sân quả thực rất lớn, từng dãy tường thấp màu đỏ được ngăn cách chia thành rất nhiều gian bếp dài khoảng 2 mét. Một số đầu bếp đến sớm đã bắt đầu thích nghi với bếp của mình.
Giữa hai hàng bếp là con đường rộng một mét, cạnh mỗi bếp sẽ có một tình nguyện viên. Họ sẽ giám sát việc đầu bếp có tự mình hoàn thành từng công đoạn hay không, và việc thu dọn đồ dùng nấu ăn không sạch sẽ cũng sẽ bị trừ điểm.
Ban giám khảo được chia thành hai bộ phận: một phần là các đầu bếp nổi tiếng trong và ngoài nước cùng với người phụ trách các nhà hàng nổi tiếng ở Đông Bắc, những người này là ban giám khảo chuyên nghiệp. Phần còn lại là thực khách được tuyển chọn từ cộng đồng. Sau khi đầu bếp nấu xong, tình nguyện viên sẽ mang những món thịt ướp mắm chiên này đến khu vực nếm thử để ban giám khảo cộng đồng bỏ phiếu, cuối cùng chọn ra 100 người đứng đầu để tiếp tục chế biến, và ban giám khảo chuyên nghiệp sẽ nhận xét, chấm điểm.
Giải thưởng cho người đứng nhất bao gồm một huy chương vàng mười, một con heo hạt đay Trùng Lương Gia Giai Khang, một gói quà du lịch lớn của thành phố Cáp Nhĩ Tân, một chiếc cúp Đại sư Nấu ăn Thịt Ướp Mắm Chiên Thế giới, và tất cả thí sinh đều nhận được một huy chương kỷ niệm Cuộc thi Thịt Ướp Mắm Chiên Thế giới.
Cuộc thi này không chỉ tổ chức lần này, mà hàng năm vào thời điểm này đều sẽ được tổ chức một lần. Chỉ khác là lần này địa điểm tổ chức tại Cáp Nhĩ Tân, lần sau sẽ là Thẩm Dương, và lần sau nữa là Cát Lâm, theo thứ tự luân phiên.“Nhiều dầu, nhiều đường, nhiều dấm, nhiều bột, đây là đòn sát thủ kích thích vị giác của món thịt ướp mắm chiên. Không biết sức chịu đựng đường dầu của các vị giám khảo thế nào...”
Bãi sân này chia ra ít nhất cũng phải có 200 gian bếp. Vương Phàm vô cùng nghi ngờ nhà ai có thể liên tục ăn hơn 200 phần thịt ướp mắm chiên, dù mỗi cuộn chỉ ăn một miếng, thì cũng là hơn 200 miếng. Không biết các vị giám khảo có thể chịu nổi không.“Thi đấu cốt ở tham gia, có đạt giải hay không không quan trọng, ổn định phát huy là được.”
Nhị thúc vỗ vai Vương Phàm nói: “Đừng có áp lực.”
Vương Phàm mỉm cười: “Không tham gia thì thôi, đã tham gia thì phải chạy đua vị trí thứ nhất.”
Nhị thúc vỗ mạnh lên lưng hắn, phấn khởi nói: “Hảo tiểu tử, không hổ là con cháu nhà Lão Vương ta, phải có khí thế này!”
Lúc mười giờ, các đầu bếp đã có mặt đông đủ. Hai bên Vương Phàm là hai vị lão sư phó khoảng 40 tuổi. Cả hai người đều đang xoa tay sát cánh chuẩn bị làm một vố lớn, nhìn thấy gương mặt non nớt của Vương Phàm thì không khỏi nhìn thêm mấy lần, dù sao trong đám đầu bếp ba bốn mươi tuổi này, một người mới hơn 20 tuổi quả thực là quá trẻ.
Mặc dù Vương Phàm là người tham gia tạm thời cuộc thi này, nhưng ba tỉnh đã chuẩn bị nó trong một thời gian rất dài. Bên ngoài sân thi đấu, các đình nghỉ mát đã chật ních khách du lịch từ khắp nơi đang xem náo nhiệt. Họ còn có thể dùng vé máy bay hoặc cuống vé tàu hỏa, hoặc mua phiếu ghi chép để tận hưởng một số ưu đãi tại khu danh thắng.
Cuộc thi không có gì dài dòng, vài phút mở màn sau khi công bố luật thi đấu liền chính thức bắt đầu.
Vương Phàm không vội động thủ, mà có chút tò mò nhìn xung quanh.
Sở dĩ như vậy, là bởi vì mũi hắn cho hắn biết, cuộc thi bao thịt nồi này hôm nay không hề đơn giản chút nào.
Hắn học thịt ướp mắm chiên là kiểu cũ, dùng hỗn hợp dấm đường thêm bột vào canh. Nhưng thông tin từ mũi hắn truyền đến, bao gồm nhưng không giới hạn ở sốt cà chua, tai gãy, cà ri, tương ớt, măng chua, chanh, cam, sầu riêng…“Khủng bố như vậy...”
Vương Phàm không khỏi kinh ngạc trước sức tưởng tượng của các đầu bếp này, và hắn cuối cùng cũng hiểu vì sao cuộc thi này rõ ràng đa số thí sinh đều là đầu bếp vùng Đông Bắc, nhưng lại mang tên “Cuộc thi Thế giới”.
Nguyên liệu này thật sự là có cá tính!
Hắn vẫn chưa động thủ, nhưng hai vị bên cạnh đã bận rộn.
Pha tương, cắt lát thịt, nhúng tương, cho vào chảo chiên, các động tác về cơ bản là giống nhau.
Nhưng sau khi chiên xong thì phong cách lại trở nên quỷ dị. Vương Phàm nhìn bảng tên của vị sư phụ bên trái, tên là Trần Mặc, đến từ Thẩm Dương. Lúc này trong nồi của hắn đã cho sốt cà chua vào, rất rõ ràng đây là một thí sinh dùng sốt cà chua làm gia vị.
Vị bên phải tên là Lý Đông, đến từ Cát Lâm. Trong nồi của hắn, ngoài nước chua ngọt, còn sáng tạo thêm nhân óc chó, hạnh nhân, nhân đậu phộng, nhân hạt dưa, nhân vừng…
Vương Phàm không bài trừ sự sáng tạo, hắn hứng thú nghiên cứu cách làm của hai vị, trong lòng cũng mô phỏng sự khác biệt về khẩu vị nếu làm như vậy.
Hắn không vội, nhưng cô tình nguyện viên phụ trách khu vực của hắn lại sốt ruột. Mắt thấy người khác đều sắp ra lò rồi mà Vương Lão Bản này vẫn chưa bắt đầu, làm sao mà không sốt ruột được?
Vương Đình năm nay 20 tuổi, là sinh viên đại học Cáp Công, nghỉ hè không có việc gì làm liền chạy đến làm tình nguyện viên. Được phân vào tổ của Vương Phàm khiến nàng vô cùng phấn khởi, dù sao đây chính là thần tượng của nàng mà.“Vương Lão Bản, làm nhanh lên nào!”
Vương Đình không kìm được nhỏ giọng nhắc nhở Vương Phàm, sợ lát nữa không đủ thời gian.
Vương Phàm hoàn hồn, gật đầu cảm ơn ý tốt của nàng, lúc này mới rốt cục bắt đầu chuyển động.
Thấy Vương Phàm động thủ, Vương Đình cũng cuối cùng thở phào nhẹ nhõm, sau đó lại tò mò nhìn Vương Phàm thao tác.
Là một người dân địa phương Cáp Nhĩ Tân, món thịt ướp mắm chiên có thể nói là món ăn gắn bó từ nhỏ đến lớn. Hai vị đầu bếp hai bên làm ra trong mắt nàng chính là dị đoan. Nàng rất không hy vọng nhìn thấy thần tượng của mình cũng làm ra món ăn dị đoan.
Đồng thời nàng vừa hy vọng thần tượng của mình có thể làm nên chuyện, tốt nhất là giành giải nhất. Nhưng rất nhiều người đều là những đại sư phụ đã làm món này mấy chục năm, không có chút sáng tạo nào thì e rằng rất khó…
Vừa hy vọng thần tượng của mình thắng, lại không hy vọng hắn làm theo kiểu dị đoan kia, thật là xoắn xuýt!
Vương Phàm thì không nghĩ nhiều như vậy, mỗi lần làm đồ ăn đối với hắn mà nói chính là một sự hưởng thụ.
Bắt đầu rồi, tâm thần hắn hoàn toàn đắm chìm vào việc chế biến món ngon, mọi thứ xung quanh đều trở nên không liên quan đến hắn.
Chế biến xong bột nhão tơ lụa, cắt gọn những lát sườn có độ dày gần như nhất quán, pha chế tốt nước dấm đường, cắt gọn những sợi phụ liệu tinh tế.
Miếng thịt được nhúng tương rồi cho vào chảo dầu nóng. Dưới tác dụng của nhiệt độ cao, bột nhão trên miếng thịt nhanh chóng phồng lên, bao bọc toàn bộ miếng thịt. Từng miếng lại nhanh chóng nổi lên từ đáy nồi, rất nhanh đã nổi lềnh bềnh trên mặt dầu.
Một đôi đũa dài vững vàng và dứt khoát gắp từng miếng thịt đã định hình ra.
Vương Phàm phủ lớp tương khá dày, nên miếng thịt ướp mắm chiên chiên ra tương đối dày, từng miếng trắng tròn mập mạp nhìn đã thấy đầy đặn.
Hai lần chiên nhiệt độ thấp giúp miếng thịt se lại, lần thứ ba chiên lại tạo ra độ giòn tan và màu vàng óng hoàn hảo xen lẫn màu ám kim sau phản ứng Maillard.
Phi tỏi, sợi gừng vào nồi, sau khi thơm lừng thì đổ nước dấm đường vào. Muỗng sắt của Vương Phàm liền bắt đầu khuấy nhanh chóng trong nồi.
Nước dấm đường trong nồi nhanh chóng bắt đầu nổi lên những bọt khí li ti. Sợi cà rốt, sợi hành, cọng rau thơm đã được hắn cắt gọn từ trước, đổ lên trên món thịt ướp mắm chiên đã chiên xong. Lúc này liền một mạch đổ hết vào trong nồi.
Vương Đình cẩn thận nhìn Vương Phàm thao tác, trong lòng vừa vui mừng lại vừa có chút lo lắng. Vui mừng là vì Vương Phàm làm theo cách truyền thống, lo lắng tự nhiên là bởi vì sợ rất khó đạt được thứ hạng cao.
Dù sao bàn thịt này nhìn qua cũng chỉ hơi dày một chút, thật sự không nhìn ra được chỗ nào quá sáng chói.
(hết chương)
