Chương 446: Món cay Tứ Xuyên đỉnh cao về mặt hình thức: Cải trắng nước sôi
Món cay Tứ Xuyên trước đây thường bị nhiều đầu bếp thuộc trường phái ẩm thực khác xem thường, không ít người chê bai rằng “chỉ biết tê cay, thô tục quê mùa”
Thế nhưng, lúc bấy giờ, trong các món cay Tứ Xuyên quả thật thiếu vắng một món ăn thực sự xuất sắc để làm danh tiếng, khiến nhiều đầu bếp Tứ Xuyên hết sức phiền lòng
Và một vị sư phụ tên là Hoàng Kính Lâm, để minh oan cho món cay Tứ Xuyên, đã ngày đêm suy tư, trăm phen nếm thử, cuối cùng đã khai phá và sáng tạo ra món ăn cực phẩm “Cải trắng nước sôi”
Món ăn này vừa ra đời, uy lực có thể sánh ngang với sự xuất hiện của tàu khu trục 055D, từ đó về sau không còn ai dám nói món cay Tứ Xuyên là quê mùa nữa
Đây cũng là tác phẩm sở trường của Lưu Đại Sư
Đối mặt với thỉnh giáo của Vương Phàm, Lưu Đại Sư không hề giấu giếm, đem những chi tiết, kỹ xảo, và các hạng mục cần chú ý đều không chút giữ lại dạy cho Vương Phàm, hiển rõ phong thái của một bậc đại sư
[ĐỌC TRUYỆN VIP MIỄN PHÍ TẠI Truyendich.vn]
Theo ông, hiện tại đã không còn là thời đại “đóng cửa làm xe” (tự làm tự dùng, không cần học hỏi), chỉ khi để càng nhiều người kế thừa, món cay Tứ Xuyên mới có thể ngày càng phát triển tốt hơn
Trên thực tế, món cay Tứ Xuyên hiện tại ít nhiều có chút tình thế khó xử, mà kẻ cầm đầu gây ra sự bế tắc này, lại chính là tỉnh Tứ Xuyên
Món cay Tứ Xuyên và lẩu Tứ Xuyên, đó là hai chiêu bài lớn của tỉnh họ
Nhưng cái gây ra khó khăn cho món cay Tứ Xuyên lại chính là chiêu bài còn lại – lẩu
Chẳng có cách nào khác, món cay Tứ Xuyên chế biến khó, lợi nhuận thấp, trong khi lẩu lại đơn giản mà lợi nhuận cao
Kết quả duy nhất là mọi người đều chuyển sang kinh doanh lẩu, không còn ai làm món cay Tứ Xuyên nữa
Mở quán lẩu ba năm đổi xe sang, mở quán Tứ Xuyên ba năm vẫn lo miếng cơm manh áo, vậy ai còn không biết chọn cái gì
Ông cũng hy vọng có thể mượn sức Vương Phàm, người nổi tiếng trong giới trẻ, để quảng bá cho món cay Tứ Xuyên của họ một đợt
Ai Luân lần này đứng cạnh Vương Phàm, chăm chú nhìn hắn thao tác
Hắn thực sự muốn xem thử món ăn Hoa Hạ này, cũng là một trong ba nền ẩm thực lớn của thế giới, rốt cuộc được chế biến ra sao
Nhà hàng của hắn hàng năm đều có rất nhiều người Hoa tới dùng bữa, họ ngoài miệng đều nói những lời khen ngợi, thần thái cũng rất tự nhiên, nhưng ánh mắt kiêu hãnh sâu thẳm bên trong thì không tài nào che giấu được
Hắn vẫn luôn không hiểu cái sự kiêu hãnh đó có ý nghĩa gì, và từ đâu mà có
Mãi cho đến khi hỏi rất nhiều khách hàng và bạn bè, hắn mới hiểu ra rằng sự kiêu hãnh ấy đến từ sự tự tin vào món ăn của quê hương họ
“Cái này không tệ, cái này ngon, cái này cũng được.” Đó là những gì họ nói ra, còn điều không nói ra được chính là: “Cũng chỉ hơn cửa hàng lớn một chút, ngoại trừ môi trường tốt, tạo hình đẹp, hương vị thì còn không bằng một đĩa thịt kho tàu; cái dạ dày Hoa Hạ của ta quả nhiên vẫn không thích nghi được với cơm Tây, món này trừ đường là sữa, chẳng có gì tươi mới.” Người thanh niên trước mắt này đã cho hắn một lần kinh ngạc, hắn hy vọng được nhìn thấy sự ngạc nhiên lần nữa
Vương Phàm lấy ra thịt ức vịt tươi, thịt ức gà và xương sườn heo, lần lượt dùng sống dao đập ba loại thịt này thành vụn
Vừa đập, hắn vừa tiện tay loại bỏ các lớp da thịt bên trong
Rất nhanh, ba loại thịt đều được giã thành vụn, nhưng Vương Phàm vẫn không dừng lại cho đến khi chúng có độ dẻo quánh mới thôi
Dùng những chiếc bát nhỏ sắp xếp gọn gàng từng loại thịt, sau đó đổ nước lọc vào bát, khuấy đều cùng thịt băm
Lúc này, nhiệt độ trong nồi canh đã dần giảm xuống
Dùng muôi thủng vớt toàn bộ nguyên liệu nấu ăn trong nồi ra, sau đó quấn gạc lên muôi thủng, vớt sạch bã cặn mới dừng lại
Vớt sạch bã cặn xong, Vương Phàm đổ thịt băm vịt mứt vào nồi canh loãng, và lần nữa bật lửa lên
Thịt vụn vịt mứt vừa vào nồi liền chìm thẳng xuống đáy, nhưng theo nhiệt độ trong nồi dần tăng cao, từng hạt thịt vụn nhỏ màu trắng liền không ngừng nổi từ đáy nồi lên bề mặt canh
Vớt sạch toàn bộ thịt vụn màu trắng, màu sắc canh trong nồi mắt thường có thể thấy đã trong hơn một chút
Ai Luân lúc này đã nhìn như hòa thượng sờ mãi không thấy tóc, hắn hoàn toàn không hiểu Vương Phàm đang làm trò gì
Muốn hỏi đi, nhìn Vương Phàm thần thái chuyên chú như vậy lại không tiện, đành phải nén một bụng nghi vấn tiếp tục xem
Khi vớt thịt vụn, Vương Phàm liền tắt lửa, vớt sạch xong lại lần nữa bật lửa lên
Lần này, thứ được đổ vào nồi là thịt sườn heo băm
Vẫn như cũ, đợi đến khi thịt vụn nổi lên thì tắt lửa vớt bọt
Đợi đến khi vớt sạch cả thịt ức gà băm, nồi canh loãng ban đầu đục ngầu giờ phút này vậy mà đã trong suốt như nước
Vương Phàm cầm lấy muôi sắt múc một muôi canh, muôi xoay tròn, mang theo nước canh màu trà trong suốt đổ xuống, Ai Luân đứng bên cạnh đã nhìn trợn mắt há mồm
“Cái này quá thần kỳ
Ngươi nhất định đã dùng pháp thuật thần bí phương Đông đúng không
Cái này ta có thể học được không?!” Rõ ràng là một nồi canh thịt đục ngầu, mà tên tiểu tử phương Đông kia vậy mà ngay trước mặt mình đã biến nó trở nên trong suốt như nước
Cái này có thể là đang làm thí nghiệm, hoặc là đang dùng pháp thuật
Phòng bếp của hắn nhưng không có dụng cụ thí nghiệm, vậy thì không còn nghi ngờ gì nữa, nhất định là pháp thuật thần bí phương Đông
Ai Luân đã kích động cầm lấy một chiếc thìa, từ trong nồi múc ra một muôi, cẩn thận quan sát
Canh trong thìa trong suốt đến lạ thường, có thể dễ dàng nhìn thấy chữ “316” khắc bên trong thìa
Hơn nữa, một luồng hương thơm thanh nhuận, thanh nhã, nhưng lại cực kỳ quyến rũ, không ngừng xông vào mũi
“Cái này quá thần kỳ
Ba loại thịt này cho vào cùng một chỗ sẽ xảy ra phản ứng hóa học kỳ diệu sao?” Vương Phàm lắc đầu: “Cái này ta cũng rất khó giải thích, chỉ có thể nói trí tuệ của tổ tiên quả thực lợi hại.” Lấy ra một cây cải trắng tươi, nhanh chóng bóc bỏ lớp vỏ ngoài màu xanh, chỉ còn lại phần lõi cải vàng nhạt ngọt thanh
[ĐỌC TRUYỆN VIP MIỄN PHÍ TẠI Truyendich.vn]
Cải trắng vô cùng tươi mới, phần lõi cải trong veo như nước càng lộ ra vẻ đáng yêu
Cầm kéo lên, cắt bỏ phần rau vàng nhạt, tỉa gọt thành hình một nụ hoa
Múc ra một muôi nước dùng, cho nụ cải trắng vào, thêm một chút muối rồi trực tiếp cho vào tủ hấp
[ĐỌC TRUYỆN VIP MIỄN PHÍ TẠI Truyendich.vn]
Ai Luân nhìn đã như si như túy
Cái đẹp thật sự là tương thông, khi một đầu bếp đang say mê quá trình chế biến mỹ thực, cái vẻ thong dong, tự tin, và tình yêu mà họ thể hiện, trong mắt những người đồng nghề, tự nhiên mang theo một vầng hào quang tao nhã
Tao nhã, thật sự là quá tao nhã
Lại múc ra một chút nước dùng, thêm một chút muối, cho vào chiếc nồi giống như gáo múc nước trong bữa ăn kiểu Pháp
Sau đó, rắc một chút đọt đậu Hà Lan đã rửa sạch vào, chần sơ rồi vớt ra
Lấy ra một chiếc đĩa sứ trắng mịn, trải đọt đậu Hà Lan đã chần sơ xuống đáy đĩa
Một tiếng “Đốt” vang nhẹ, cải trắng đã hấp xong
Ai Luân đã không kịp chờ đợi mở tủ hấp, một luồng hương thơm đậm đà, thuần hậu lại vô cùng tươi mát từ trong tủ bay ra, khiến hắn không kìm được hít một hơi thật sâu
Cải trắng vàng nhạt sau khi hấp, đã trở nên vô cùng mềm mọng, trông dịu dàng hơn rất nhiều so với trước đó
Vương Phàm cầm đũa, nhẹ nhàng đặt cải trắng đã hấp xong vào giữa đọt đậu Hà Lan
Cải trắng đã qua xử lý ở dưới đáy vẫn yên vị ở đó, tựa như một đóa sen vàng mới chớm nở
Ai Luân mắt không chớp nhìn chằm chằm nụ hoa, khóe miệng lại mím chặt thành một đường nhỏ
Đẹp thì đẹp thật, nhưng hắn dù sao cũng cảm thấy còn thiếu chút gì đó
“Cái này hoàn thành rồi sao?” Hắn có chút tiếc nuối hỏi Vương Phàm
Vương Phàm lắc đầu: “Vẫn còn một bước cuối cùng.” Canh đã được đun nóng lại đã được hắn đựng vào một chiếc bình nước
Hắn nhắm vòi bình nước vào phía trên bông cải trắng, sau đó nhìn Ai Luân cười nói: “Bên dưới, chính là thời khắc chứng kiến kỳ tích.”