Chương 448: – Ẩm thực Hoa Hạ, không cần bị bọn họ định nghĩa
Quả thật Ngải Luân đã nghĩ như vậy, nhưng hắn biết mình không thể làm được
Mặc dù tiểu tử phương Đông này đã chế biến ngay trước mắt mình, mặc dù món canh này là do chính mình giúp đỡ chuẩn bị, tất cả nguyên liệu nấu ăn mình đều rõ ràng
Nhưng bữa trưa và bữa ăn kiểu Pháp là hai hệ thống hoàn toàn khác biệt, nhiều quy trình nếu ngươi không hiểu rõ đạo lý bên trong, dù có bắt chước theo cũng không thể nắm bắt được trọng điểm
Hắn tin tưởng rằng món mình làm ra và món Vương Phàm làm ra nhất định không phải là một hương vị
“Ai.”
Khẽ thở dài một tiếng tiếc nuối, hắn lại một lần nữa tận hưởng niềm vui mà mỹ thực mang lại
Chỉ là khi đang ăn, mũi hắn lại một lần nữa không thể kiềm chế mà rụt lại
Một mùi vị chua nồng đậm, đơn giản là muốn khêu gợi khẩu vị của hắn
[ĐỌC TRUYỆN VIP MIỄN PHÍ TẠI Truyendich.vn]
Mùi vị chua này khác hẳn với loại mà hắn thường dùng; mỹ thực do hắn chế biến thường có nhiệt độ không quá cao, cho dù có vị chua, thì vị chua ấy cũng rất hàm súc, còn mùi vị hắn vừa ngửi được lúc này, chỉ có thể nói là nóng bỏng, dữ dằn, không hề kiêng nể
Mùi vị chua ấy tựa như một dũng sĩ vô địch đã vượt qua mọi vương quốc, dễ như trở bàn tay mà công phá vị giác của mình
Ngửi thấy mùi này, thậm chí ngay cả bát canh trong miệng dường như cũng trở nên càng thêm thuần hậu mỹ vị
Thịt ba chỉ của Vương Phàm đã được kích xào tỏa hương thơm khắp nơi, nhìn Ngải Luân một cái, liền trực tiếp từ khu gia vị múc một ít đường đỏ cho vào nồi tiếp tục kích xào
Cải trắng được xé trực tiếp bằng tay, sau khi đường đỏ đã hòa tan hoàn toàn và bắt đầu chảy nhựa, hắn liền cho toàn bộ cải trắng vào nồi, sau đó tiếng dầu sôi “cờ-rắc”, “cờ-rắc” không ngừng vang lên
Việc cho đường đỏ vào không hợp với món cay Tứ Xuyên, nhưng lại rất hợp với Ngải Luân
Nhập gia tùy tục, tùy từng người mà khác nhau, đó là một cảnh giới cao hơn của ẩm thực
Khẩu vị món Pháp từ trước đến nay lấy chua ngọt làm chủ, đây cũng là nguyên nhân then chốt khiến nhiều quán cơm trưa khi đến phương Tây liền thay đổi hương vị
Vương Phàm đã mở lửa lớn nhất, ngọn lửa nóng bỏng từ bếp nấu phun trào, có thể nghe rõ tiếng “hô hô” cháy bùng
Ngải Luân không nhịn được lại quan sát động tác của Vương Phàm
Cải trắng ra nước là điều hiển nhiên, ra nước xong cả món ăn sẽ mất đi một nửa hương vị, xào nhanh bằng lửa lớn có thể khóa chặt độ tươi của nguyên liệu nấu ăn ngay lập tức, ít nhất cũng phải đạt đến hỏa lực 5.0kW, không cần phải nói, lò lửa dưới đây nhất định là do Hoa Hạ chế tạo
Trong món Pháp cũng có món xào nhanh, nhưng Ngải Luân hầu như không sử dụng phương pháp nấu nướng này, bởi vì điểm này không hề lịch sự, càng tuyệt đối không tao nhã, hoàn toàn không xứng với thân phận Cửu tinh Trù Thần của mình
Nhưng hắn thấy, Vương Phàm xào nhanh lại sử dụng động tác tự nhiên như nước chảy mây trôi
Lá cải trắng tươi non, thịt ba chỉ cháy đỏ, ớt tươi đỏ bóng, sau khi lướt ra một đường cong tuyệt đẹp trên không trung liền rơi vào trong nồi
Đầu bếp da trắng nõn, thân hình cao lớn, áo bếp trắng tinh không vương bụi trần, động tác vững vàng mạnh mẽ không hề dây dưa dài dòng, tựa hồ tràn đầy vẻ đẹp bạo lực
Tưởng tượng một chút mình hóa thân thành nhân vật đang đi tới đi lui trong đó, Ngải Luân quả quyết lắc đầu
Phương pháp nấu nướng dữ dằn này chỉ thích hợp với Vương Phàm, một người trẻ tuổi, tài năng trẻ tuổi có sự kích động và nhiệt tình, còn bản thân mình, một quý ông lâu năm, vẫn thích hợp lắng nghe bản hòa âm, làm sườn bò nướng nhiệt độ thấp chậm rãi
Một đặc điểm lớn của món xào là nhanh
Vừa xào vừa cho các loại gia vị, cuối cùng cho một chút nước tinh bột và dầu sáng vào, nhanh chóng đảo đều rồi dùng thìa xúc ra, vậy là món cải trắng chua cay đã được cho vào đĩa
Lần này Vương Phàm không cố ý bày biện, đây chính là dáng vẻ nên có của một bữa trưa
“Món Tứ Xuyên biến tấu – Cải trắng chua cay ngọt.”
Tên có chút chuunibyou, nhưng rất gần với thực tế
Vương Phàm giới thiệu: “Dựa theo khẩu vị ở đây, ta đã cố ý điều chỉnh tỷ lệ đường, tin rằng sẽ càng thích hợp với khẩu vị của ngài.”
Nói xong, hắn chỉ vào đĩa: “Trong các bữa ăn của chúng ta, rất nhiều món ăn đều có vẻ ngoài như thế này, ngài cảm thấy thế nào?”
Ngải Luân nhìn về phía bàn ăn
Chiếc đĩa trắng nõn như tuyết không hề có bất kỳ tạp sắc nào, trong đĩa những cọng cải trắng trắng nõn và lá cải xanh biếc đan xen vào nhau, thêm vào đó là thịt ẩn hiện và ớt đỏ tươi, về màu sắc thì cũng coi như được
Nhưng bất luận là cọng cải hay lá cải, kích thước đều không giống nhau, nhìn qua cao thấp không đều, điều này đối với một người như hắn, luôn thích sắp xếp mọi nguyên liệu nấu ăn một cách chỉnh tề, thì thật sự có chút khó mà tiếp nhận
“Ngươi vì sao không cắt những cây cải trắng này thành hình dạng gần giống nhau
Ta tin rằng với tài năng dao kéo của ngươi, ngươi có thể làm được điều này rất dễ dàng.”
Vương Phàm nói: “Cắt tự nhiên là được, nhưng như thế sẽ phá hủy các tế bào của rau quả, dẫn đến dịch tế bào chảy ra
Dịch tế bào chảy ra không chỉ ảnh hưởng đến vẻ ngoài của món ăn, mà còn làm mất đi các thành phần dinh dưỡng, khiến món ăn trong quá trình nấu nướng dễ ra nước hơn, ra nước là một điểm mấu chốt không thể chấp nhận được của món ăn này, ảnh hưởng rất nhiều đến cảm giác.”
Ngải Luân quả quyết lắc đầu: “Thế nhưng như vậy cũng rất ảnh hưởng đến vẻ ngoài
Điều này trong bữa ăn kiểu Pháp của chúng ta là không thể chấp nhận, càng không thể được các bình luận viên của Michelin chấp nhận.”
Vương Phàm nói: “Văn hóa ẩm thực Hoa Hạ có mấy ngàn năm lịch sử, nếu nói về sự tinh tế của ẩm thực, chúng ta có vô số món ăn ngon có thể đạt được tiêu chuẩn ngài nói, nếu món ăn này không được chế biến như thế, thì đã nói lên rằng món ăn này nhất định không thể làm theo phương thức kia, đó là bởi vì được cái nhỏ lại mất cái lớn.”
Nói xong, hắn đẩy đĩa: “Hơn nữa, điểm quan trọng nhất là – chúng ta không cần bị bọn họ định nghĩa.”
Nhìn Vương Phàm đầy tự tin, Ngải Luân không nhịn được bật cười
[ĐỌC TRUYỆN VIP MIỄN PHÍ TẠI Truyendich.vn]
“Ngươi rất giống ta lúc còn trẻ, nhưng ta sau này đã chấp nhận hiện thực.”
Vương Phàm cười một tiếng nói ra: “Phía sau ngươi lại không có 1.6 tỉ đồng bào làm chỗ dựa.”
Ngải Luân gật đầu: “Văn hóa của ngươi, đất nước của ngươi, đồng bào của ngươi, đã cho ngươi sự tự tin vô tận
Ta cũng thường xuyên nhìn thấy loại kiêu ngạo phát ra từ nội tâm này trong mắt các du học sinh của các ngươi.”
“Vậy thì ta sẽ nghiêm túc nếm thử món ăn của ngươi, nếu có điểm nào chưa tốt, ta sẽ không chút lưu tình mà nói ra.”
Nói xong, hắn lấy ra một bộ dao nĩa hoàn toàn mới từ quầy bar bên cạnh
Chiếc đĩa bằng bạc và chiếc nĩa bằng bạc có hoa văn phức tạp, trông rất tinh xảo, lại mang đậm cảm giác cổ điển
Dùng nĩa xiên vào lá cải trắng rồi khuấy nhẹ, ngay lập tức ở đầu nĩa đã cuộn một gói đồ ăn nhỏ tựa như nốt sần
[ĐỌC TRUYỆN VIP MIỄN PHÍ TẠI Truyendich.vn]
Đưa lại gần mắt, lá cải trắng non tươi xen lẫn màu xanh vàng, nước sáng bóng có một vẻ đẹp khác
“Màu sắc của lá cải trắng nằm đúng vào điểm hoàn mỹ vừa chín tới, chất keo của đường đỏ bám nhẹ lên trên, trông hồng hào và quyến rũ hơn.”
Nói xong hít sâu một hơi
Vị ngọt của đường, vị chua của dấm, mùi thơm thanh mát của cải trắng, mùi nồng đậm của ớt hòa quyện hoàn hảo, ngay lập tức khiến khoang miệng hắn tiết ra một lượng lớn nước bọt
“Mùi vị chua đủ đầy, ngọt mà không ngán, thật kỳ diệu là dù mùi ớt nồng đậm, vậy mà cũng không thể che lấp được mùi thơm thanh khiết của cải trắng, về mùi hương ta không có lời nào để chê.”
Đưa vào miệng, vị chua, vị ngọt, vị cay, vị mặn lập tức được vị giác cảm nhận, hương vị quen thuộc mà xa lạ khiến hắn có một cảm giác đặc biệt mới lạ
“Khặc khặc…”
Nhẹ nhàng cắn, cải trắng giòn tan vỡ ra, hương thơm tươi mát tràn ngập, vậy mà trong khoảnh khắc đã làm chủ hương vị trong miệng
Cảm giác giòn tan, thanh thoát và khoan khoái khiến hắn chỉ với một miếng đã yêu say đắm món ăn này
Vị cay, vị chua, vị mặn không ngừng kích thích vị giác của hắn, khiến hắn chỉ muốn liên tục nuốt từng miếng lớn, còn vị ngọt lại vừa đủ để trung hòa sự kích thích của vị chua và vị cay, khiến hắn có một cảm giác căn bản là không thể dừng lại
Nuốt xuống một miếng Ngải Luân không nói gì, mà là nhanh chóng vươn nĩa xiên thêm một miếng nữa, lần này cũng không cuộn, trực tiếp cho vào miệng nhai nuốt
Hắn có một cảm giác, tựa hồ mình ăn càng nhiều, bụng càng đói, dạ dày càng muốn miệng mình hoạt động nhanh nhất
Mãi đến khi ăn liền 5 miếng lớn, Ngải Luân mới dần dần dừng lại, sau đó tán thán với Vương Phàm: “Ngươi nói đúng, ẩm thực Hoa Hạ thật sự không cần bị quy tắc của bọn họ định nghĩa.”