Chương 50 - Làm Há Cảo Tôm Pha Lê
Món ăn vặt dùng tôm làm nguyên liệu chính đương nhiên có, hơn nữa còn rất nổi tiếng, đó chính là há cảo tôm pha lê
Vỏ ngoài óng ánh trong veo cùng nhân tôm tươi ngon căng đầy là hai đặc điểm nổi bật nhất của món này
Trong mấy ngày qua bán bánh bao, hắn đã nghe ngóng được rằng có rất nhiều người trong khu phố là người miền Nam, mà người miền Nam thì thích ăn hải sản hơn một chút
Món này vừa hợp ý họ, vừa coi như thay đổi khẩu vị cho bản thân hắn
Mua tôm xong, hắn đi đến hàng rau củ, mua thêm một ít củ mã thầy tươi và măng non
Đây chính là nguyên liệu cần thiết để làm nhân há cảo tôm pha lê
Hôm nay, hắn không định làm ba loại nhân bánh mà chỉ làm hai loại
Loại nhân bánh còn lại là thịt heo kho dưa cải khô
Mua đồ về nhà, hắn bắt tay vào chế biến ngay
Vương Phàm cầm một con tôm càng xanh lớn, vẫn dùng kéo cắt nhẹ một nhát ở đầu, sau đó kéo nhẹ một cái, toàn bộ chỉ tôm và đầu tôm đều được làm sạch sẽ
Chỉ tôm bị bỏ đi ném vào thùng rác, còn đầu tôm được đặt vào một chiếc chậu riêng để dự trữ, bởi vì tôm đã mua thì không thể lãng phí, lại vừa vặn có thể dùng để nấu cháo tôm bán
Mười cân tôm càng xanh lớn, việc lột vỏ và loại bỏ chỉ tôm là một công việc phiền phức
Người bình thường rất dễ nản lòng, nhưng Vương Phàm đã quen rồi, làm việc mảy may cũng không hề nóng nảy
Sau khi làm sạch tôm, Vương Phàm lấy ra chiếc chậu sứ lớn gia truyền
Hắn dùng sức nắm chặt thịt tôm để vắt ra độ ẩm cần thiết, Vương Phàm “hắc u” một tiếng, rồi dùng sức ném thịt tôm vào chiếc chậu sứ lớn
Tiếp đó, hắn gom chỗ thịt tôm đã bị ném biến dạng lại một chỗ, cầm lên và tiếp tục “hắc u”
“Hắc u” “hắc u” “hắc u”
Hắn coi như là khổ trung làm vui, theo tiếng “hắc u”, thịt tôm dần dần biến thành một đống bùn tôm lớn, bên trên đã nổi lên một lớp chất keo
Lúc này, Vương Phàm lấy ra thịt mỡ băm nhuyễn đã thái sẵn cho vào bùn tôm, sau đó cho thêm măng non thái hạt lựu và mã thầy thái hạt lựu vào cùng
Gia vị Vương Phàm chỉ cho ba loại: một chút muối để dậy vị, một chút đường trắng để tăng vị tươi, một chút bột tiêu để khử mùi tanh
Hắn cảm giác tay mình như biến thành một chiếc cân, từ lọ muối bóp một nắm muối mịn rắc vào nhân bánh, luôn có thể dừng tay một cách thần kỳ đúng vào một lượng nhất định
Muối là nền tảng vị đáy của mọi món ăn
[ĐỌC TRUYỆN VIP MIỄN PHÍ TẠI Truyendich.vn]
Một đầu bếp nếu có thể kiểm soát tốt lượng muối sử dụng, thì đầu bếp đó đủ sức tự hào xưng danh bếp trưởng
Cho đủ gia vị, Vương Phàm tiếp tục vừa đập vừa quấy, cuối cùng để các nguyên liệu thành công quyện lại thành một khối cầu lớn
[ĐỌC TRUYỆN VIP MIỄN PHÍ TẠI Truyendich.vn]
Bột dùng làm há cảo tôm pha lê khác với bột làm bánh bao thông thường, Vương Phàm đã mua sẵn từ trước
Hắn cho bột trong suốt, tức là tinh bột mì và tinh bột khoai tây theo tỉ lệ một đối một vào chậu, sau đó thêm một chút muối vào trộn đều rồi Vương Phàm lặng lẽ chờ đợi
“Ọc ọc ọc…”
Một trận tiếng nước sôi sùng sục truyền đến, Vương Phàm đưa tay xách lên, liền bưng chiếc ấm nước sôi đến
Sau đó, một tay cầm đũa, một tay bưng ấm nước, cứ thế đổ nước sôi nóng hổi vào chiếc chậu đựng bột
Đợi đến khi toàn bộ bột trong chậu đã hút đầy nước, Vương Phàm lại múc một muỗng lớn mỡ lá heo cho vào thớt
[ĐỌC TRUYỆN VIP MIỄN PHÍ TẠI Truyendich.vn]
Bột nóng vừa nhồi này vẫn còn khá nóng, nhưng Vương Phàm nhận thấy rằng theo cấp bậc đầu bếp của mình tăng lên, đôi tay vô tình này dường như trở nên càng ngày càng vô tình, khả năng chịu nhiệt độ cũng càng ngày càng cao
Đem mì vắt múc ra thớt, Vương Phàm liền bắt đầu chơi trò cán bột
Trên thực đơn trong đầu hắn, những dòng chữ không ngừng hiện lên, động tác trên tay Vương Phàm cũng càng lúc càng vững vàng
Một lớp ép một lớp, một lớp đóng một lớp, cuối cùng mới ép những khối bột rời rạc này thành một khối bột dẻo dai
Lấy một cục bột nóng ra, vê thành hình trụ dài, dùng dao phay nhanh chóng cắt sợi mì thành những nắm bột mì đồng đều về kích thước, Vương Phàm lại nhắm mắt lại
Trong đầu tựa hồ có một bóng người mặc áo trắng, đang thành thục chế biến há cảo tôm pha lê
Chỉ thấy hắn tay phải trên thớt vỗ một cái vào một nắm bột mì, nắm bột nhỏ liền biến thành một tấm bột, ngay sau đó con dao phay nặng đặt ngang trên tấm bột, xoay thuận chiều kim đồng hồ một cái rồi lại xoay ngược chiều kim đồng hồ một cái
Nâng dao lên, một tấm vỏ há cảo tôm pha lê mỏng tang đã hiện ra trên thớt
Dùng dao hất một cái, vỏ há cảo tôm liền ngoan ngoãn rơi xuống một bên thớt
Mở to mắt, tinh quang trong mắt lóe lên, Vương Phàm giống như sao chép y nguyên đã hoàn thành động tác đập bột, xoay dao phay thuận chiều và ngược chiều kim đồng hồ
Vương Phàm có chút mong đợi nâng dao phay lên
Một tấm vỏ há cảo tôm méo mó, chỗ này xoay tám cái, chỗ kia thiếu một góc lặng lẽ nằm dưới dao phay
"A cái này..
Vương Phàm có chút xấu hổ, giống như tràn đầy tự tin chuẩn bị đánh một đòn xuyên phá thương khung, lại đánh ra một cú trượt mục tiêu
Cẩn thận hồi tưởng lại thao tác vừa rồi, tựa hồ là lực lượng không được nắm bắt tốt
Làm lại
Lần này khá hơn một chút, cũng chỉ giống đầu heo một chút thôi
Làm lại
Lần này tốt hơn nhiều, chỉ là tấm bột dính chặt vào thớt làm sao cũng không lấy ra được
Làm lại, làm lại, làm lại..
Vương Phàm không tin tà, thử đi thử lại hết lần này đến lần khác, cho đến lần thứ 85, cuối cùng mới đạt được hình dạng mà hắn muốn
Nhìn tấm vỏ há cảo tôm mỏng như cánh ve, vừa tròn lại phẳng này, Vương Phàm cuối cùng cũng nở nụ cười dì ghẻ đã lâu
Cuối cùng vẫn thành công
Một tấm, hai tấm, ba tấm..
Sau khi tạo ra được một chiếc vỏ há cảo tôm hoàn hảo không tì vết, cơ bắp của Vương Phàm dường như đã hình thành trí nhớ cơ bắp
Cường độ, góc độ, thời điểm đều được nắm bắt vừa vặn
Rất nhanh, cục bột lớn đó đã biến thành từng tấm vỏ há cảo tôm tròn trịa
Dùng muỗng múc một thìa nhân vào, đặt lên vỏ há cảo tôm trên tay phải
Các ngón tay thon dài như đang đánh đàn dương cầm, xoay tròn một cách tao nhã, một chiếc há cảo tôm đã được chế tác xong
Mặc dù đều là hấp, nhưng đã gọi là há cảo tôm, thì khi nặn ra đương nhiên phải có hình dáng há cảo
Rất nhanh, từng chiếc vỏ há cảo tôm đều biến thành há cảo tôm trong tay Vương Phàm, nằm ngay ngắn trên lồng hấp chờ đợi biến thân..
Bốn giờ chiều, Vương Phàm lại một lần nữa hoàn thành việc hấp bánh bao
Tám trăm cái há cảo tôm pha lê, tám trăm cái bánh bao thịt heo kho dưa cải khô đã là giới hạn hắn có thể làm được
Điều này cũng chính là bởi vì hắn có tiềm năng của một bậc thầy quản lý thời gian, người bình thường làm nhiều như vậy có thể làm được một nửa đã được coi là cao thủ của cao thủ
Ngay khi Vương Phàm khởi động xe để ra cửa, Chung Cảnh Quan cũng lộ rõ vẻ tươi cười trên mặt, chuẩn bị đi ra ngoài
Viên cảnh sát vũ trang nghi ngờ nhìn hắn một cái, nói: “Thằng nhóc ngươi ra ngoài làm việc gì mà vui vẻ vậy?”
“A
Ta có sao?”
Chung Cảnh Quan nghi ngờ sờ lên mặt mình
“Vẫn chưa có
Khóe miệng ngươi còn khó ép hơn cả tờ tám mươi tám.”
“Khụ khụ...” Chung Cảnh Quan ho khan vài tiếng che giấu sự ngượng ngùng: “Chỉ là ở sở cảnh sát đợi một ngày, muốn đi ra ngoài gặp Lưu Đạt mà thôi.”
Nói xong, hắn sải bước nhanh chân chạy đi
Viên cảnh sát vũ trang bĩu môi khinh thường, cái tên dưa này sợ rằng còn muốn lừa mình
Đôi mắt của mình có thể xưng là Hỏa nhãn kim tinh, hắn chỉ cần hất mông một cái là mình biết hắn đang làm gì
Điều này nếu không phải là ra ngoài có thể nhìn thấy Bạch Nguyệt Quang, thì cũng là có chuyện gì đó muốn làm, mà chuyện này khẳng định có liên quan đến Bạch Nguyệt Quang
“Thằng nhóc thối!”
Viên cảnh sát vũ trang cười ha ha rồi cũng không còn bận tâm, cúi đầu tiếp tục xem hồ sơ
Chung Cảnh Quan ra khỏi sở cảnh sát, nhảy lên xe cảnh sát, đạp ga một cái liền phóng đi
(Hết chương)