Chương 530: Vô địch thật cô độc biết bao
Đều là hồ ly ngàn năm, đâu cần diễn kịch Liêu Trai, bởi vì chiêu trò ai cũng hiểu cả rồi. Vậy mà, những người đã ăn cơm mấy chục năm trời, lại vẫn cứ bị một bát canh loãng nhỏ bé này làm say đắm.
Bát canh loãng màu ngà sữa bốc lên làn khói mờ ảo trong muỗng sắt, trông thật mịn màng và tinh tế biết bao. Gần như không có tạp chất, trông y hệt như sữa bò được làm nóng trực tiếp.
Chỉ thấy muỗng sắt trong tay Vương Phàm nhanh chóng nâng lên, một dòng canh loãng màu ngà sữa bay vút lên không. Chiếc bát sứ trắng đựng đầy gia vị được đặt gọn gàng sang một bên, dòng canh loãng kia liền ngoan ngoãn đổ xuống chén, thậm chí không một giọt canh nào tràn ra ngoài.“Oa a!”“A hắc!”
Nhìn thấy thao tác điêu luyện của Vương Phàm, các thực khách đang xếp hàng vô cùng hưởng ứng mà kêu lên kinh ngạc, khiến trên khuôn mặt Vương Phàm cũng không khỏi nở một nụ cười.
Chiêu này hắn học được khi chế biến mì bò Lan Châu. Có rất nhiều tiểu ca khi múc bát sẽ biểu diễn chiêu này, làm vậy có nhiều lợi ích. Chẳng hạn như có thể làm giảm nhiệt độ nước canh một chút, khiến món ăn dễ ăn và dịu nhẹ hơn, hoặc đơn giản là để biểu diễn. Còn về tỷ lệ của cả hai thì thật khó mà nói.
Nước canh màu ngà sữa có hương vị đậm đà và tươi ngon, khi chảy vào chén sẽ thấm đẫm các nguyên liệu. Rất nhiều nguyên liệu chìm trong canh, thậm chí qua lớp canh dày đặc khó mà nhìn rõ bên dưới là gì, có thể thấy canh loãng này sánh đặc đến mức nào.
Một bát bún canh tiết vịt như vậy bày trước mặt, còn chần chừ gì nữa? Nhắm mắt xông vào là xong!
Các thực khách đang xếp hàng nhao nhao rút điện thoại di động ra, không chút do dự mà thanh toán tiền. Người lao động đàng hoàng thời nay không phải là không thể ăn món đồ 50 đồng kia, chỉ là đa số thời gian họ có chút đau lòng số tiền bán mạng của mình. Nếu thực sự gặp phải món ăn ngon mà mình cảm thấy "vật siêu sở giá" lại rất muốn nếm thử, họ vẫn có thể cắn môi một chút.
Chỉ nhìn bát bún canh tiết vịt lớn này, người sáng suốt cũng nhìn ra được tuyệt đối là "vật siêu sở giá", Vương lão bản chỉ kiếm lời chút chi phí gia công thôi.
Là một người từng ở Nam Kinh hơn 10 năm, chú Trần Khánh Dương đã không thể chờ đợi hơn được nữa mà bưng bát bún canh tiết vịt không chính tông này ngồi xuống ghế.
Mùi vịt quen thuộc vô cùng nồng đậm, hoàn toàn không thể so sánh với những bát bún canh tiết vịt chính tông mà ông đã ăn ở Quý Châu mấy năm nay.
Cầm thìa múc một muỗng canh, nước canh màu ngà sữa không đổi màu, đưa lên trước mắt nhìn kỹ gần như không thấy tạp chất nào. Ngược lại, một mùi hương nồng nàn đến mức khiến ông phải chảy nước miếng, không ngừng kích thích sự kiên nhẫn của ông đến tột cùng.
Trên nền canh trắng có mấy vệt mỡ vịt nhỏ, nhưng không những không ảnh hưởng đến mỹ quan, ngược lại trông còn ngon miệng hơn. Đưa đến bên miệng hít nhẹ một hơi, hương vị thuần hậu tươi đẹp dường như ngay lập tức kéo ông trở lại cái đêm gió táp mưa sa năm ấy.
Sau một ngày làm việc vất vả, ông đã vô cùng mệt mỏi. Cầm số lương vừa được phát, ông quyết tâm phải phung phí một lần. Ông bước vào một cửa hàng bún canh tiết vịt, trong tình trạng vừa mệt vừa đói, bát canh nóng đậm đà đầu tiên không chỉ xua đi cái lạnh mà còn khiến ông nghĩ rằng trên đời này món ngon nhất cũng chỉ đến thế mà thôi.
Chỉ là sau này ăn lại nhưng không còn cảm giác kinh diễm như vậy nữa, nhiều hơn cũng chỉ còn lại sự yêu thích. Nhưng hôm nay, một muỗng canh nhỏ nhạt nhẽo này lại khiến ông một lần nữa nếm trải được cảm giác kinh diễm ấy.
Canh vừa vào miệng, vị tươi ngon thuần hậu tạm thời chưa nói tới, riêng cái cảm giác mượt mà như tơ lụa kia đã đủ để vị giác kinh ngạc không thôi. Canh vịt nhẹ nhàng lướt qua đầu lưỡi chảy xuống cổ họng, đi đến đâu cũng để lại mùi thơm đậm đà.
Hương vị đó không giống rượu cũ nồng gắt, cũng không giống suối trong dịu nhẹ, nhưng vừa vặn cân bằng các hương vị trong bát canh loãng, lại thực sự khiến ông nhớ mãi không quên.
Không, không chỉ là hương vị cân bằng, mà hương vị thịt vịt trong canh loãng cũng rõ ràng hơn. Mùi tanh của vịt khá nặng, không thể so sánh với thịt gà. Khi uống một ngụm này, có thể rõ ràng biết đây chính là canh hầm từ vịt. Trong canh vẫn giữ được hương vị nguyên bản nhất của vịt, lại loại bỏ được mùi tanh khó chịu.
Dù một bát canh này không bỏ thêm nhiều nguyên liệu tươi ngon như vậy, ngươi có là cua điểm lá cây hay cua cái dép lê dây lưng, thì ít nhất cũng phải húp thêm vài miệng! Hiện tại hắn cũng không cần biết có chính tông hay không, hắn chỉ biết là bột vịt huyết ti canh của Vương lão bản chỉ thông qua phần nước canh cơ bản nhất, đã hoàn toàn khiến vị giác của mình cất tiếng hát "Chinh phục".
Cứ như vậy bị ngươi chinh phục, uống hết bát canh ngươi hầm...
Không chỉ vị giác của hắn hát vang khúc ca chinh phục, mà ngay cả những thực khách chuyên từ Giang Chiết địa khu chạy đến tìm thú vui, vị giác của bọn họ cũng không tránh khỏi hát vang khúc ca chinh phục.
Món này có nguồn gốc và được yêu thích ở Nam Kinh đúng là không sai, nhưng ngươi không chịu nổi Vương lão bản hắn lại thực sự bỏ nguyên liệu tốt vào! Chỉ riêng độ tươi ngon của nước canh này, thì nguyên liệu tuyệt đối là tốt nhất, mà lại cái cảm giác dịu nhẹ này, cũng không có chút nào mùi tinh dầu công nghiệp và các loại chất phụ gia.
Nói thật, một ngụm nước canh này đủ để làm kinh ngạc tất cả các cửa hàng bán "vịt" bột máu sợi canh! Một ngụm canh này tuyệt đối là tinh hoa của món vịt bột máu sợi canh này!
Uống một ngụm canh, lại ăn một miếng tiết vịt, đa số thực khách đã cảm thấy kết luận của mình có phần vội vàng.“Ta ném, tiết vịt cái quái gì thế này?!”“Ta ăn bún canh tiết vịt hơn 20 năm rồi, chưa bao giờ nếm thử tiết vịt nào Q đạn mềm non như thế này!”“Hương vị tươi ngon đậm đà của tiết vịt, cảm giác mềm mượt như tơ lụa, lại còn có một chút mùi sữa nhè nhẹ?”“Ta ta cảm giác cắn một miếng tiết vịt này nó có thể nổ tung trong miệng ta! Đúng vậy, chính là cảm giác nổ tung ấy!”“Trượt khoái, trơn mềm, non tựa như đậu phụ vậy, mà hương vị còn ngon như thế?”“Tuyệt, ngoài hai chữ này ta không nghĩ ra từ nào để hình dung, toàn Nam Kinh... Không, toàn thế giới không có một nhà nào có thể đánh bại!”
Tiết vịt do Vương Phàm tự tay chế biến quả thực vô cùng mềm non, bởi vì tỉ lệ được nắm giữ rất tốt, khiến tiết vịt có cảm giác cực kỳ mềm non, mà lại khi nấu vẫn dùng nước canh đã được múc ra, không chỉ lửa vừa vặn mà ngay cả hương vị cũng trở nên tươi ngon không gì sánh bằng.
Dễ dàng nắm giữ, ai đến cũng không thể làm tốt bằng!
Trần Khánh Dương đã gắp một miếng vịt trườn bắt đầu ăn, mặc dù mỗi phần bún canh tiết vịt đều có rất nhiều món phụ, nhưng vịt trườn mới là món ông yêu thích nhất.
Vịt trườn là dạ dày cơ của vịt, hình dạng là một hình cầu dẹt, khi làm xong thịt săn chắc, dai và nhai ngon miệng, không những không có cảm giác béo ngấy mà còn có hậu vị kéo dài.
Vịt trườn vừa vào miệng, một lớp nước canh mỏng vẫn bao bọc bên trên, vị nước canh đậm đà và thuần hậu vô cùng. Chỉ riêng mùi vị này và cảm giác mềm mại khi nhai vịt trườn đã có một phong vị đặc biệt riêng.
Vịt trườn cắt lát khá dày, Trần Khánh Dương thích ăn loại lát dày này. Lát mỏng không chỉ không có cảm giác gì, mà còn không có mùi thơm đặc trưng đó.
Một miếng mỏng nhai hai lần đã hết, còn lại hậu vị gì nữa? Vẫn phải là Vương lão bản hiểu việc!
Lửa cho vịt trườn được kiểm soát cực kỳ chuẩn xác, răng cắn vào có thể cảm nhận rõ ràng độ dai nhưng không cứng, chỉ cần răng mạnh hơn một chút, miếng vịt trườn dày sẽ bị cắt thành hai nửa.
Mùi thơm của thịt kho lúc này cũng bắt đầu lan tỏa, theo sự nhai nuốt hòa tan vào vịt trườn, lại hòa quyện với hương vị nước canh còn đọng lại trong miệng, tạo thành một hương vị đặc biệt và tươi ngon khác lạ.
(Hết chương)
