Chương 537: – Món cá chép nướng hình sóc Phòng bếp không cách xa phòng ăn, nên những âm thanh ồn ào từ phía phòng ăn ít nhiều gì cũng lọt vào tai Vương Phàm
Mới ngày nào đó, cảnh tượng vui vẻ hòa thuận trong nhà ăn hẳn sẽ khiến hắn vô cùng ngưỡng mộ, nhưng giờ phút này, hắn chỉ mỉm cười nhẹ nơi khóe miệng, không còn chút cảm xúc hâm mộ nào
Trong lòng hắn chỉ có chút nhớ nhị thúc và cô bạn gái mê ăn uống của mình, dù mới chia tay chưa bao lâu
Lắc đầu, tiện tay xách cá chép đã xé nát và trộn bột cẩn thận, treo lơ lửng trên chảo dầu
Một tay nắm cổ cá, tay kia giữ đuôi cá
Còn tại sao không bóp miệng
Dĩ nhiên là bởi vì con cá chép này đã ngất rồi
“Xì xì thử…” Cá chép vừa vào chảo dầu, những bọt khí vàng óng, mịn màng đã liên tục cuộn trào dọc theo viền thịt cá
Một mùi thơm nồng nàn của mạch nha và mùi cá cũng theo đó ùa đến
Dầu dần dần tràn đầy, bao trùm hoàn toàn thân cá
Tay phải Vương Phàm cầm đũa dài thỉnh thoảng khuấy nhẹ đuôi cá để tránh dính đáy, tay trái thì đã cầm đầu cá bắt đầu lăn bột
Khi lăn bột xong, thân cá trong chảo dầu đã được lật qua mặt kia bằng rổ để tiếp tục chiên
Sau đó, đầu cá cũng được cho vào chảo dầu để chiên
Cảm nhận được mùi vị có chút thay đổi, Vương Phàm liền vớt thân cá và đầu cá ra
Đợi đến khi dầu nóng lên lại, hắn lại cho thân cá vào chiên lần nữa
Sau khi chiên lại, đuôi cá chép đã hoàn toàn cong vút, lớp bột ban đầu màu trắng cũng chuyển sang màu vàng nhạt
Vớt thân cá ra một nồi khác, cho hành gừng vào dầu nóng phi thơm, tiếp đến cho sốt cà chua và nước sạch vào xào liên tục, rồi “bịch” một tiếng, đổ ba lạng đường vào nồi
Món cá chép nướng hình sóc này phải có vị ngọt đậm, thiếu đường là không được
Muối, giấm trắng, rượu gia vị, bột tiêu được cho vào khuấy đều
Sau đó, Vương Phàm dùng rổ vớt hết hành gừng vụn trong nồi ra
Hành gừng vụn sau khi phi thơm sẽ ít nhiều ảnh hưởng đến vẻ đẹp của món ăn khi chan sốt
Măng đông thái hạt lựu, nấm hương thái hạt lựu, cà rốt thái hạt lựu, đậu nành được cho vào nồi tiếp tục hầm nhừ, rồi thêm một muỗng bột năng, sau đó trực tiếp múc một muỗng lớn dầu nóng từ chảo vừa rồi rưới lên trên
“Xoẹt…” Dầu nóng và canh nóng tiếp xúc trong nháy mắt tạo ra một tiếng vang, bọt khí dày đặc cũng cuồn cuộn
Cảm nhận được độ sánh của nước sốt, Vương Phàm lại thêm một muỗng bột năng nữa, khuấy đều rồi tắt lửa
Đầu cá và thân cá đã được bày trên đĩa nóng, đầu cá ngẩng cao, trong miệng còn có một quả cà chua nhỏ đỏ rực
“Chi chi chi…” Lớp nước sốt trong suốt bóng bẩy khi được rưới lên thân cá đã chiên giòn, không chỉ bao bọc thân cá thành màu cam, mà trên thân cá còn không ngừng phát ra tiếng “chi chi chi”, tựa như có một con sóc con đang kêu vậy
Ngay cả khi đặt lên bàn ăn, âm thanh nhỏ bé ấy vẫn có thể nghe rõ ràng trong tai
Thấy Vương Phàm bước ra, ba của Thẩm cùng mọi người dù sao cũng có chút xấu hổ, dù sao mới ba phút không gặp, món Gà Mẹ Hầm Gừng trên bàn đã gần hết rồi
[ĐỌC TRUYỆN VIP MIỄN PHÍ TẠI Truyendich.vn]
Vương Phàm cũng có chút kinh ngạc với tốc độ ăn của mọi người, theo dự đoán của hắn, khi món ăn thứ hai được dọn lên thì món đầu tiên mới ăn được khoảng một phần ba là hợp lý
Thế mà nhìn trong chậu đã gần như chỉ còn lại gừng già
Có lẽ là do buổi sáng chưa ăn cơm nên khá đói chăng
Vương Phàm cũng không nghĩ nhiều, đặt đĩa lên bàn rồi nói: “Cá chép nướng hình sóc, mời các vị ăn khi còn nóng, nhưng phải cẩn thận kẻo bỏng.” Nói xong cũng không đợi mọi người nói chuyện liền nhanh chóng quay trở lại phòng bếp, hắn đã quyết định sẽ tăng tốc các món ăn sau đó
Hương vị của món cá chép nướng hình sóc không táo bạo như món Gà Mẹ Hầm Gừng, nhưng lại thắng ở vị chua ngọt nhẹ nhàng sảng khoái
Hương chua sảng khoái của giấm trắng và sốt cà chua không chỉ giúp giải ngấy mà còn khơi dậy vị giác của mọi người
Nước bọt bắt đầu tiết ra, dạ dày cũng cảm thấy trống rỗng trở lại
Món cá chép nướng hình sóc nhìn bên ngoài về cơ bản không khác nhau nhiều, nhưng độ chín của cá chiên, sự kết hợp của nước sốt và độ sánh đặc đều có thể ảnh hưởng đến cảm giác và hương vị của thành phẩm
Ba của Thẩm không khen ngợi mùi thơm và vẻ đẹp của món ăn, vì có một đứa nghịch tử đã nhìn chằm chằm vào mình
[ĐỌC TRUYỆN VIP MIỄN PHÍ TẠI Truyendich.vn]
Ba của Thẩm tức giận nói: “Chẳng trách thằng hỗn tiểu tử nhà ngươi sáng sớm ngay cả cơm cũng không ăn, xem ra là sớm có dự mưu rồi.” Thẩm Đằng cười hắc hắc: “Vậy cha coi thường ta quá rồi, ta từ tối hôm qua đến giờ vẫn chưa ăn một miếng nào!” Ba của Thẩm cười chỉ vào Thẩm Đằng vài lần, lúc này mới chậm rãi kẹp một miếng thịt cá
“Két…” Một tiếng giòn nhẹ truyền ra, một miếng thịt cá chép trên mình được ba của Thẩm gắp ra, nước sốt màu cam bao phủ chặt chẽ miếng thịt cá này, mãi cho đến khi đũa rời khỏi đĩa khoảng 5 cm, nước sốt mới lưu luyến không rời bị kéo đứt
Nước sốt này thật sự là tuyệt
Ba của Thẩm thầm khen một tiếng trong lòng
Việc thêm bột vào canh tuyệt đối là một kỹ thuật cần phải có, đặc biệt là khi làm món cá chép nướng hình sóc, cần thêm rất nhiều dầu nhưng lại không thấy dầu, đây không phải là tay nghề mà một đầu bếp bình thường có thể nắm giữ
Ba của Thẩm cũng có một vài người bạn là đầu bếp, nên ông không lạ gì nhiều kỹ thuật nấu ăn
Thêm bột vào canh tuyệt đối là một phần không thể thiếu trong quá trình chế biến món ăn
Ngọt, chua, thơm, mặn, đủ loại hương vị biến đổi một cách tinh tế trong miệng
Lớp vỏ cá sau khi rưới sốt vẫn giòn tan, giống như nét vẽ rồng điểm mắt
Sau cảm giác giòn rụm sảng khoái là vị thịt cá mềm mại, tươi ngon tan chảy trong miệng, kết hợp với nước sốt chua ngọt khiến đôi đũa trong tay không thể ngừng lại
Thế nhưng, ba của Thẩm ban đầu cứ nghĩ mình gắp đồ ăn rất nhanh, nhưng lại kinh ngạc phát hiện khi mình kẹp miếng thứ ba, con cá lớn như vậy mà đã mất hơn một nửa
Nhìn thoáng qua mọi người trong bàn ăn không còn gì, chỉ có cái miệng căng phồng đang cho hắn biết những miếng thịt cá đó rốt cuộc đã đi đâu
Hương vị chua ngọt từ trước đến nay luôn là món khoái khẩu của phái nữ, bất kể là 10 tuổi, 20 tuổi, 30 tuổi hay thậm chí là bốn, năm mươi tuổi, dù sao thì mẹ của Thẩm và dì Ngô căn bản là không thể cưỡng lại mùi vị này
Đũa của hai người nhanh đến mức bay lên, tốc độ nhai nuốt không hề thua kém Thẩm Đằng, người đã đói bụng gần một ngày
Ba của Thẩm cảm thấy là một nam giới không nên giành đồ ăn chua ngọt này với phái nữ, nên ông nói với Thẩm Đằng: “Đại lão gia chớ giành món này với mẹ và dì Ngô của con.” Nói xong, ông liền kẹp một đũa thịt cá lớn vào miệng mình
Thẩm Đằng ngơ ngác nhìn cha mình, mình là đại lão gia thì cha cũng không phải sao
[ĐỌC TRUYỆN VIP MIỄN PHÍ TẠI Truyendich.vn]
Ba của Thẩm vừa ăn cá vừa chậm rãi nói: “Con là đại lão gia, ta đã là lão già hom hem rồi.” Vương Phàm đã làm xong món ăn thứ ba – Đợt rồng xào bạc hà cay thơm
Đợt rồng này tuy đắt nhất, nhưng luận về hương vị thì thật ra cũng chỉ vậy thôi, kém xa tôm chín khúc loại nhỏ hơn, dù hai thứ này không phải cùng loại
Đợt rồng xào bạc hà cay thơm, xét về ý nghĩa nghiêm ngặt, không thuộc bất kỳ món ăn truyền thống nào, nhưng Vương Phàm đã nghĩ ra một cách làm mới khi nghiên cứu các món Tương
Điểm đặc trưng chính của món này nằm ở hương vị cay nồng và vị bạc hà tươi mát, khiến món ăn trên nền cay thơm lại tăng thêm một chút cảm giác thanh mát, làm cho tầng vị trở nên phong phú hơn
Món ăn này cũng được coi là một lần thử nghiệm sáng tạo của hắn, cũng không biết bốn vị khách bên ngoài có đón nhận hay không.