Chương 538: Bạc Hà Cay Thơm Xào Ba Long
Tôm hùm đã được xử lý sạch sẽ, cắt thành từng đoạn, sau đó rải lên một lớp bột năng mỏng rồi rưới thêm chút lòng trắng trứng
Trong chảo dầu đã bốc khói nhẹ, Vương Phàm liền cho một bát nhỏ lá bạc hà vào
[ĐỌC TRUYỆN VIP MIỄN PHÍ TẠI Truyendich.vn]
[ĐỌC TRUYỆN VIP MIỄN PHÍ TẠI Truyendich.vn]
Màu xanh biếc của lá bạc hà dần chuyển sâu, khi vừa muốn ngả sang màu vàng khô thì Vương Phàm vớt ra ngay
[ĐỌC TRUYỆN VIP MIỄN PHÍ TẠI Truyendich.vn]
Tiếp đó, Vương Phàm cho hành đã thái khoanh tròn đều như đồng xu vào phi thơm, để hương hành quyện vào dầu, rồi cuối cùng cho tỏi băm đã thái nhỏ vào, phi đến khi vàng óng giòn rụm thì vớt ra
Xòe bàn tay trên không chảo dầu, Vương Phàm nhẹ nhàng phẩy mấy lần về phía mũi, hương thơm tổng hòa của bạc hà, cà rốt và tỏi băm liền xộc vào cánh mũi
Vương Phàm gật đầu, rất hài lòng với hiệu quả này
Với sự góp mặt của ba vị “đại tướng” này, khi chiên thịt tôm hùm sẽ mang đến một mùi hương đậm đà không gì sánh bằng
Loại Ba Long này rất khó để kích thích hương vị tự thân khi chế biến món ăn, bởi lẽ bản thân nó không có mấy hương vị đặc trưng, càng không có gì đặc biệt ngon ngọt
Giá thành đắt đỏ chỉ là vì yếu tố tâm lý khi thưởng thức mà thôi, cảm giác của “người bà con xa” Lam Long còn ngon hơn nó nhiều
Vương Phàm trước tiên cho càng tôm đã cắt riêng vào chảo, vừa chạm vào dầu nóng, cặp càng lớn này liền chuyển sang màu đỏ rực
Tiếp đó, những phần thịt tôm đã xử lý tốt cũng được cho vào chảo
Lớp bột và lòng trắng trứng bám bên ngoài biến thành một lớp vỏ mỏng vàng óng, nhưng màu sắc của vỏ tôm và thịt tôm vẫn có thể xuyên qua lớp vỏ mỏng manh ấy mà hiện ra
Cứ thế, mỗi miếng thịt đều trở thành một khối hòa quyện giữa màu vàng và đỏ, trông vô cùng hấp dẫn
Cuối cùng, Vương Phàm cho phần vỏ đầu tôm còn lại vào chảo dầu, chiên đỏ au để tiện trang trí
Cũng như nhà ai ăn tết cũng không thể thiếu món sủi cảo, dưới tác dụng của nhiệt độ cao, Ba Long cũng bùng tỏa ra toàn bộ hương vị, dù còn lâu mới tươi ngon như những loại tôm nhỏ, nhưng cũng có đôi chút vị hải sản thơm ngon
Đỡ một chiếc nồi khác, Vương Phàm múc một vá dầu từ chảo cũ vào, cho hai cành ớt gai vào phi thơm, rồi đổ hết cà rốt thái khoanh và tỏi băm đã phi thơm từ trước vào
Hương thơm của ba loại nguyên liệu này gần như ngay lập tức áp chế được mùi thơm của Ba Long
Vương Phàm lắc đầu, cảm thấy món này sau này vẫn nên dùng những loại tôm nhỏ để chế biến
Con rồng này nhìn thì lớn nhưng thật ra có chút ý tứ “trông thì ngon mà không dùng được”
Dùng lưới lọc vớt toàn bộ thịt tôm hùm ra, không cho chúng thời gian phản ứng, trực tiếp cho vào chiếc nồi thứ hai
Đơn giản đảo nhanh vài lần, rồi cho bạc hà đã chiên từ trước vào hâm lại, rưới nước sốt đã nêm nếm vừa vặn, tắt bếp và bày ra đĩa ngay
Bốn chiếc càng lớn được sắp xếp đối xứng, đầu tôm chiên đỏ au dựng đứng ở giữa hai càng, hai chiếc đuôi nhỏ cũng được bày ở cuối đĩa
Tiếp đó, Vương Phàm tùy ý cho phần thịt còn lại trong nồi vào những chỗ trống trên đĩa
Vậy là món ăn độc đáo này đã có thể dọn lên bàn
Nhìn món ăn vừa được dọn ra trước mặt, dù cho Thẩm ba ba và Thẩm mụ mụ là người từng trải, kiến thức rộng rãi đến đâu cũng chưa từng thấy cách chế biến này bao giờ
Tuy nhiên, chỉ xét về vẻ ngoài và mùi thơm, ắt hẳn hương vị cũng sẽ không tồi
Trước đây, Thẩm ba ba chưa từng cảm thấy đặc biệt khi ăn miếng đũa đầu tiên, nhưng hôm nay, trong lòng hắn quả thực vô cùng vui sướng
Vợ con và Ngô Tả đều chăm chú nhìn chằm chằm đôi đũa của hắn, thỉnh thoảng còn phải lén nuốt nước miếng
Cảm giác này thật sự sảng khoái đến tột cùng
Gắp một miếng thịt Ba Long lên mũi ngửi, mùi bạc hà thanh mát tức thì khiến tinh thần hắn chấn động, còn cái mùi cà rốt, tỏi đậm đà và hương ớt cay nồng kia lại khiến người ta không kìm được mà ứa nước miếng
Thêm vào đó là mùi thơm cháy đặc trưng của món chiên dầu, hương vị chồng chất khiến người ta không thể nào từ chối
Mở miệng cắn vào miếng thịt tôm hùm, một lớp vỏ giòn mỏng ngăn cách giữa răng và thịt tôm hùm
“Răng rắc” một tiếng giòn tan, lớp da giòn vỡ vụn, vị thịt Ba Long tươi ngon đậm đà liền trực tiếp hiện ra trước vị giác
Trong đầu Thẩm ba ba đầu tiên là một dấu “?”, sau đó liền biến thành “!”
Ba Long nhà hắn vẫn thường xuyên ăn, loại này chủ yếu là tiện lợi, thuận tiện hơn nhiều so với việc bóc vỏ từng con tôm nhỏ, thịt ăn nhiều cũng no bụng
Nhưng hắn cũng thừa nhận, Ba Long dù là về cảm giác hay hương vị đều kém hơn tôm nhỏ một chút
Nhưng miếng đang trong miệng này lại phá vỡ nhận thức của hắn
Nếu không phải con Ba Long này là do hắn vẫn đặt cùng một nhà, hắn thật sự sẽ tưởng rằng mình đang ăn một thứ khác
Quá tươi ngon, quá mọng nước
“Rầm!”
Thịt Ba Long bản thân mềm ngọt, dai dai, mọng nước, nhưng riêng về chữ “tươi” thì chỉ ở mức tạm được
Muốn giữ tối đa độ tươi, chiên dầu nhiệt độ cao chắc chắn là một lựa chọn tốt
Nhưng việc kiểm soát lửa lại là một kỹ thuật rất khó
Tuy nhiên
Mọi chuyện đều sợ một chữ “tuy nhiên”
Tuy nhiên, cắn nhẹ một cái mà đã cảm nhận được nước Ba Long trào ra, rồi từ từ chảy xuống dọc theo kẽ răng
Loại thịt Ba Long “ngông cuồng” như vậy, hắn cả đời này chưa từng thấy, cũng chưa từng ăn
Hơn nữa, hương vị tươi ngon ẩn chứa trong nước này quả thực quá nồng đậm, như thể những giọt nước này đều đã được cô đặc vậy, thể tích thì ít đi một chút, nhưng chất lượng lại tăng lên không ít
Thẩm ba ba tán thưởng nói: “Tài nghệ này e rằng đã đạt đến cảnh giới cao vời vợi, cái khẩu vị, cái hương vị tươi ngon này thật sự tìm khắp Hạ Môn cũng không tìm được một quán cơm nào làm được như vậy
Hơn nữa, mùi bạc hà này lại hợp với Ba Long đến thế, ăn xong còn có một cảm giác mát lạnh tê tái, thật sự là quá ngon.”
Ba người Thẩm mụ mụ nào rảnh mà nghe hắn nói
Tay cầm đũa đã gần như đợi đến mòn mỏi rồi
“Sưu sưu sưu…”
Ba đôi đũa cùng lao tới gắp thịt Ba Long trên bàn, sau khi ăn vào miệng, tốc độ gắp đũa càng tăng đột biến, trên mặt bàn chỉ thấy những đường tàn ảnh, trong tai chỉ nghe thấy tiếng “răng rắc” giòn tan không ngừng vang lên…
Vị của hàu sắc và rau cần ớt xanh cuộn gói tự nhiên cũng rất tuyệt, nhưng hôm nay tiết mục chính trên bàn ăn không phải là chúng, mà là món cuối cùng – gà con hầm nấm
Mặc dù gà ngon đến mấy cũng không thể sánh bằng Phi Long, nhưng những cây nấm mọc trên núi kia cũng hoàn toàn xứng đáng với danh xưng đặc sản núi rừng
Dùng thịt gà ninh nhừ để tạo ra hương vị tươi ngon, rồi đem hương vị ấy thấm đẫm vào từng cây nấm nhỏ đã phơi khô
Mũ nấm mềm mại và cuống nấm hơi dai dai sau khi hấp thụ tinh hoa của thịt gà, cái hương vị tươi ngon ấy tuyệt đối khiến tất cả mọi người không thể chối từ
“Ục ục ục…”
Nồi đất gà con hầm nấm đã đến lúc lửa lớn để cạn nước
Món này không có thói quen uống canh, khi nước cạn sẽ khiến nước dùng trở nên đậm đà hơn, và cũng sẽ nâng tầm hương vị tươi ngon lên một bậc nữa
“Xem như sản phẩm hoàn thành một khắc này, đến cả Thần Tiên trên trời nghe thấy cũng phải ngồi xuống ăn một bữa rồi mới đi.”
Vương Phàm vô cùng tự tin vào món ăn quê nhà này của mình
Nghe thấy mùi thơm tươi ngon ngày càng nồng nặc, tay Vương Phàm cuối cùng cũng vặn núm bếp
“Cụp” một tiếng báo hiệu lò ga đã tắt, nhưng đồng thời cũng báo hiệu một món mỹ thực đã ra lò.