Chương 541: – Cuối cùng của cuối cùng, Mì Ba Tôm Trường Thọ
Vương Phàm đang chế tác món ngon cuối cùng của ngày hôm nay.
Người phương Bắc thường ăn một bát mì trường thọ vào ngày sinh nhật. Trong bát là một sợi mì dài, phải ăn hết một hơi, ngụ ý trường thọ, khỏe mạnh, bình an và hạnh phúc.
Mì sợi Lan Châu nổi tiếng và ngon, nhưng thực ra mì sợi Tô Châu cũng rất đặc sắc, hơn nữa không có nhiều cơ hội để ăn ở những nơi khác. Vương Phàm lúc đó đã cùng Trác Thiên Thiên đến không ít quán mì sợi ở Tô Châu.
Hôm nay, hắn chuẩn bị dùng hình thức mì sợi Tô Châu để làm bát mì trường thọ cuối cùng này.
Mì Tô Châu coi trọng “ba nóng”: canh nóng, mì nóng, bát nóng. Chỉ khi bát cũng nóng, mới có thể đảm bảo hương vị tốt nhất khi bát mì được đưa vào miệng.
Canh thanh, mì dai, thêm nhiều thức ăn. Thời gian nấu một bát mì không thể lâu, như vậy mì mới có độ cứng, khi bưng đến trước mặt thực khách mới rõ ràng không dính, không nát.
Tại Tô Châu, Vương Phàm đã ăn một tô mì hết ròng rã 58 đồng, mà lại là ở quán nhỏ bên đường, không phải khách sạn gì, nhưng chính phần 58 đồng như vậy hắn đều cảm thấy vô cùng đáng giá.
Không còn cách nào khác, lão bản cho nhiều quá!
Món mì của hắn cần có “qua cầu” – tức là tôm nõn sốt dầu ớt đỏ đậm đặc, thịt ba chỉ ninh mềm tan chảy trong miệng, thịt cá chiên giòn từng miếng lớn, và cuối cùng là một đĩa tôm tươi bóc vỏ bằng tay, dùng tôm tươi ngon ngọt và mềm mại hoàn toàn chinh phục vị giác của thực khách.
Có người còn thích dùng dấm cua chấm sợi gừng, không chỉ giải ngấy mà còn có thể tăng thêm vị tươi ngon và cảm giác phong phú. Vương Phàm cảm thấy mình cũng có thể thêm vào.
Nhưng rốt cuộc có ăn hay không lại là chuyện của thực khách, hắn không thể can thiệp.
Lần này đến Hạ Môn, hắn lái chiếc xe dã ngoại của mình đến. Đồ ăn thì không thành vấn đề, chủ yếu là rất nhiều nguyên liệu và gia vị trên xe đều do hắn đi khắp mấy tỉnh thu thập về.
Quýt trồng ở Hoài Nam thì là quýt, trồng ở Hoài Bắc thì là chỉ. Cùng một loại ớt nhưng mọc trên đất đai khác nhau của các tỉnh khác nhau thì hương vị cũng khác, đây là điều thực sự không thể thay thế.
Quan trọng nhất là còn có nồi canh loãng của hắn.
Loại nước dùng mì này mới là linh hồn. Nồi canh loãng của hắn bây giờ đến cả dây lưng quần của cua cũng ngon, huống chi là ba vò mì sợi ba tỉnh ba loại mà hắn hoàn toàn làm thủ công.
Tuyệt đối dai ngon.
Tuy nhiên, nguyên liệu chuẩn bị có hạn, hơn nữa một số món là món công phu, nên hắn cố gắng chọn những món có thể làm được.
Các nguyên liệu khác không có, nhưng tôm sông tươi sống thì lại có một ít, hắn cũng không giấu giếm, chuẩn bị trực tiếp làm món “mì ba tôm” trứ danh, còn được mệnh danh là “Ái Mã Sĩ trong các loại mì”.
Cái gọi là “ba tôm”, tức là gạch tôm, óc tôm và thịt tôm bóc vỏ, đây là ba phần tinh hoa nhất trên thân con tôm.
Trong truyền thuyết Tô Châu, còn lưu truyền một món mì sáu tôm, nhưng khả năng lớn là đã thất truyền, dù sao Vương Phàm chưa từng thấy.
Một cân tôm sống mới có thể bóc ra đủ tôm dùng cho một phần mì ba tôm, mà giá thị trường của loại tôm sông này thường vào khoảng 70 đồng. Vì vậy, một tô mì thu 150 đồng thực sự không quá đắt.
Kích cỡ tôm sông đừng nói là so với tôm hùm, ngay cả so với tôm biển thông thường cũng nhỏ hơn rất nhiều. May mắn thay, Vương Phàm rất kiên nhẫn, hơn nữa thời gian cũng rất dư dả.
Dù sao, mì sợi coi trọng việc “người đợi mì”, không thể “mì đợi người”. Chờ họ ăn gần hết đồ ăn, thọ tinh lại có thêm một bát mì trường thọ, khe hở linh lợi vừa vặn.
Ước chừng Thẩm Ba Ba đã ăn bao nhiêu đồ hôm nay, Vương Phàm cảm thấy nếu mình làm theo số lượng một cân thì chắc chắn sẽ khiến Thẩm Ba Ba ăn bể bụng, vì vậy hắn chỉ chuẩn bị làm một phần ba mì.
Ước chừng bóc ba lạng tôm, sau đó thu thập đầu tôm lại để nấu.
Nhưng chỉ ba lạng tôm này cũng đã tốn của Vương Phàm mấy phút. Điều này khiến hắn không khỏi nghi ngờ rằng mì sáu tôm thất truyền chắc chắn là do hội tụ đủ hai yếu tố.
Hai yếu tố thất truyền: hoặc tốn tiền, hoặc tốn sức. Mà mì sáu tôm khả năng lớn là đã tốn tiền, lại còn tốn sức!
Dù sao, bảy, tám cân tôm sông để làm một tô mì thì không chỉ xa xỉ đến không thể tưởng tượng nổi, mà toàn bộ quá trình xử lý tôm cũng thực sự sẽ muốn mạng già của đầu bếp.
Trình tự chế biến mì ba tôm, phần xào gạch tôm chắc chắn là tốn thời gian nhất. Người bình thường ít nhất cũng phải một giờ, chỉ có loại người như Vương Phàm, có khả năng khống chế lửa tuyệt đối, mới dám bật lửa lớn, như vậy mới có thể rút ngắn thời gian xuống còn 20 phút.
Nước mắm tôm chiên đầu tôm Vương Phàm không phải lần đầu làm, mặc dù lần này dùng tôm sông, nhưng cơ bản là giống nhau.
Tiếp đó rất nhanh cũng xào kỹ tôm bóc vỏ. Tôm bóc vỏ chín khoảng 7, 8 phần, trắng trẻo, mũm mĩm, dai dai, tuyệt đối là cảm giác ngon nhất.
Xào óc tôm, xào cho dậy mùi thơm rồi thêm tôm bóc vỏ, xào khoảng mười giây rồi cho gạch tôm vào đảo nhẹ, trộn đều rồi trực tiếp múc ra nồi.
Một sợi mì dài đã được luộc trong nước dùng, bát được ngâm nước nóng rồi lấy ra, mì sợi được vớt ra cho vào bát, tôm đã xào kỹ không trực tiếp đổ vào mà bày riêng ra đĩa. Trong nghề, điều này gọi là “qua cầu”.
Tuy nhiên, trên sợi mì, hắn đã ngâm một chút nước mắm đồng thời trộn đều, có thể hữu hiệu ngăn ngừa dính vào nhau.
Hít một hơi thật sâu, ngửi mùi thơm tươi ngon cuồn cuộn không ngừng trong mũi, ngay cả Vương Phàm cũng muốn nếm thử một miếng.
Nhưng sau này còn rất nhiều cơ hội để làm, cũng không thiếu miếng này...
Trong phòng ăn, Thẩm Ba Ba, vợ chồng Thẩm Đằng và Ngô A Di lúc này đã có động tác kỳ lạ nhất quán – lười biếng đến mức muốn gục ngã.
Trên những chiếc ghế ăn to lớn, bốn người xiêu xiêu vẹo vẹo dựa vào, mỗi người đều lấy tay nhẹ nhàng xoa bụng.
Nhìn lại bàn ăn đầy những chậu lớn đĩa nhỏ, đồ vật bên trong chỉ có thể dùng từ “trống rỗng” để hình dung. Thực sự là không còn lại chút nước sốt nào, ngay cả gừng già của Gà Hầm Gừng Mẹ cũng đã bị ăn hết hơn một nửa.
Thẩm Ba Ba thở ra một hơi thỏa mãn nói: “Bữa cơm này là bữa cơm ngon nhất đời ta đã nếm. Người có danh cây có bóng, tài nghệ nấu ăn của Vương lão bản còn cao hơn trung tâm quốc tế.”
Thẩm Đằng tựa vào ghế đã có tư thế cưỡi hạc đi tây phương. Đói bụng cả một ngày sau đó ăn uống quá độ, cái cảm giác sảng khoái đó người bình thường sẽ không muốn trải nghiệm.
Nhưng cho dù là như vậy, hắn cũng tuyệt đối không có một tơ một hào ý hối hận. Chết dưới hoa mẫu đơn làm quỷ cũng phong lưu, vậy thì bị mỹ thực cho ăn bể bụng cũng tuyệt đối là một sự hưởng thụ lớn trong đời người.
Thẩm mẹ mẹ có chút tư thế cận tử. Cho dù là nàng, người luôn chú trọng quản lý vóc dáng, hôm nay cũng suýt nữa ăn bể dạ dày.
Không còn cách nào khác, bàn đầy thức ăn này một khi bắt đầu ăn thì thực sự không thể dừng lại được, đặc biệt là món Gà Con Hầm Đặc Sản Miền Núi cuối cùng, đơn giản là trực tiếp trúng đích vị giác quan trọng nhất của nàng.
Ngô A Di cũng không khá hơn là bao, nàng cơ bản phụ trách công việc kết thúc.
Thẩm Đằng lẩm bẩm nói với Thẩm Ba Ba: “Lão ba, con nhớ Vương ca nói còn có một phần... một phần mì trường thọ đó, người còn ăn... ăn nổi không? Hô hô...”
Một đoạn văn nói đứt quãng, có thể thấy là đã no bụng đến mức nào.
Thẩm Ba Ba vốn rất gầy, đột nhiên ăn nhiều đồ như vậy, bụng phồng lên có thể nhìn thấy bằng mắt thường. Nghe lời con trai mình, hắn thở hắt ra nói: “Cái này còn ăn gì nữa? Đâu còn chỗ mà chứa?”
Thẩm Đằng nghe vậy liền tinh thần, giống như hồi quang phản chiếu vậy mà hưng phấn ngồi dậy: “Vậy thì lát nữa bưng lên con sẽ nhận lấy.”
Thẩm Ba Ba liếc hắn một cái: “Ta cảm thấy ngươi nếu mà còn ăn nữa, ta có thể phải cân nhắc cùng mẹ ngươi luyện thêm một cái tiểu hào.”
