Chương 589: Vương Phàm, gà luộc róc xương
Vương lão bản làm món ăn chế biến sẵn ư
Lo lắng này vương vấn trong lòng nhiều thực khách
Ngày nay, vấn đề an toàn thực phẩm đang rất nghiêm trọng, đủ loại sản phẩm nhái, thịt thây ma, thịt hạch bạch huyết thi nhau xuất hiện, khiến niềm tin của mọi người vào món ăn chế biến sẵn tụt xuống điểm đóng băng
Nếu Vương lão bản dùng đồ ăn chế biến sẵn, vậy thì thực khách sẽ chuyển từ người hâm mộ thành người ghét, từ người ghét thành kẻ thù, ngay cả kênh truyền thông chính thống có xác nhận cũng vô ích
Ngay lúc mọi người đang quyết tâm rời đi, các thực khách phía trước đã thấy Vương Phàm lấy thứ gì đó từ trong nồi ra, và khi vật ấy xuất hiện, mọi lo lắng đều tan thành mây khói
Hoa Hạ tự nhận mình là số hai về cách chế biến gà, thì trên thế giới sẽ không có quốc gia nào dám nhận số một
Và những tỉnh nổi tiếng về món gà ở Hoa Hạ cũng vô cùng nhiều
Nếu phải nói tỉnh nào làm món gà ngon nhất, vậy thì chỉ có thể là mỗi người một ý, nhưng nếu muốn nói tỉnh nào làm thịt gà tươi non nhất, e rằng Quảng Phủ chính là xứng đáng số một
Dù sao thì món gà luộc nổi tiếng kia, nếu ngươi dám nói mình làm ra mềm hơn, thì điều đó chỉ chứng tỏ gà của ngươi chưa chín tới, đó là món ăn kỳ lạ nằm giữa chín và chưa chín
Món gà chảy nước miếng trong ẩm thực Tứ Xuyên, về lý thuyết cùng một nguyên lý với gà luộc, đều là thông qua việc hầm nhỏ lửa để thịt gà thấm chín
Chỉ có điều, gà luộc thì chấm với nước chấm, còn gà chảy nước miếng thì là rưới trực tiếp nước sốt đã pha chế lên thịt gà
Dù là gà luộc hay gà chảy nước miếng, yêu cầu về thịt gà đều là càng tươi non càng tốt
Vương Phàm dứt khoát dùng phương pháp nấu gà luộc để chế biến thịt gà
Vương Phàm trước đây đã từng học làm gà luộc, trải qua thời gian dài luyện tập như vậy tự nhiên không thể dậm chân tại chỗ
Món gà chảy nước miếng này, thực chất là một phiên bản gà luộc, đã được hắn nâng cấp một cách tỉ mỉ
Táo đỏ, gừng, đại táo, đảng sâm, cộng thêm sa sâm mà Vương Phàm có được khi ở Phúc Kiến, canh hầm ra đừng nói dùng để thấm thịt gà, chính là thấm rau cỏ cũng có thể khiến người ta ăn đến rớt lông mày
Quan trọng nhất là Vương Phàm đã trải qua thử nghiệm không ngừng, tìm ra tỉ lệ tối ưu 25 gram muối trên 1 cân nước
Gà hầm với tỉ lệ này không chỉ ngon miệng mà còn làm da gà và mỡ gà co lại, thịt gà nấu ra da giòn thịt mượt, tuyệt đối đạt đến đỉnh cao của một con gà
Quá trình hầm chín này mất 25 phút
Lúc trước trên xe đã bắt đầu thực hiện, bây giờ lấy ra là vừa đúng lúc
Lúc này nếu trực tiếp chặt và ướp gia vị cũng không phải là không được, nhưng điều này chỉ có thể coi là hoàn thành một nửa, coi như giẫm đạp lên con gà đã được hầm trong 25 phút
Vương Phàm với tính cách theo đuổi mỹ thực đến cực hạn sẽ không làm chuyện như vậy
Lấy ra chậu lớn, vớt nước dùng gà từ trong nồi ra, đổ đầy đá viên, sau đó từ nồi hầm vớt gà ra
Chỉ riêng động tác vớt gà này thôi cũng đã khiến các thực khách phía trước không ngừng “Oa” lên
“Oa… Màu vàng truyền thuyết…” “Nếu không phải tận mắt thấy được vớt từ trong canh ra, ta còn tưởng rằng nó được quét một lớp sơn vàng.” “Nhìn thôi đã thấy ngon rồi, không hổ là Vương lão bản.” Lúc này, Vương Phàm đang dùng đũa kẹp cổ gà, toàn bộ con gà được nhấc ra khỏi nồi nước sôi
Con gà trông rất đặc biệt, miệng nhỏ, cánh nhỏ, đùi nhỏ, nhưng phần mông thì to, phần phao câu tròn lẳn, căng mẩy dị thường, lớp vỏ ngoài vàng óng dưới ánh đèn trắng chiếu rọi tỏa sáng lấp lánh
Đi đi lại lại, con gà vừa nhấc ra được thả vào chậu nước đá, sau khi cho hết vào lại bắt đầu cho gà sống vào nồi nước để hầm
Cái nồi này chỉ có khoảng 20 con, hắn không cho rằng có thể thỏa mãn nhu cầu của những thực khách này
Kéo con gà lên xuống trong nồi nước, làn da gà trắng nõn ban đầu đã nhiễm một chút màu vàng, rồi lại một lần lên xuống, màu sắc da gà rõ ràng đã đậm hơn rất nhiều, thêm một lần nữa, toàn bộ con gà vậy mà trực tiếp đã được nhuộm thành màu vàng óng
“Oa a, đại biến kim kê?” “Hay cho việc, trong cái nồi này không phải canh, mà là thuốc nhuộm thì phải?” “Thật sự ngay trước mắt ta biến thành màu vàng, thật là quá thần kỳ!” Lần thao tác này của Vương Phàm thực sự trực tiếp kéo căng tính thưởng thức, giống như nồi canh đang hầm không phải là canh, mà là thuốc nhuộm trong miệng thực khách vậy
Gà sống cứ thế mà hầm không cần để ý, những con vừa ra nồi còn đang ngâm trong bồn nước đá cũng không cần quan tâm
Vương Phàm lại vừa vặn lợi dụng thời gian này để chuẩn bị gia vị cho món gà chảy nước miếng
Gia vị của món gà chảy nước miếng cũng tuân theo đặc trưng quen thuộc của món Tứ Xuyên là cay và tê nồng
Khi Vương Phàm nêm gia vị, hắn cũng ra tay tương đối mạnh bạo
Để có vị ngon hơn, khi thêm tương ớt, hắn còn cố ý dùng rây lọc qua ớt băm, rắc mấy hạt vừng chín vào bát, muối, đường trắng, xì dầu, tỏi băm, một chút xíu giấm và gia vị linh hồn của gà chảy nước miếng - tương vừng
Hạt tiêu Tứ Xuyên xay, dầu mè, dầu tiêu Tứ Xuyên đều được thêm vào chậu gia vị theo tỷ lệ hắn đã định sẵn, rồi thêm vài muỗng nước dùng gà hầm, một chút tương ớt chưng
Vậy là gia vị đã hoàn thành
Lúc này, những người xếp hàng phía trước đã thèm đến mức không chịu nổi
Mặc dù mùi ớt của tương ớt lạnh rất nhạt, nhưng vài muỗng nước dùng nóng hổi đã kích thích mùi thơm của ớt, cộng thêm vị tươi ngon của món ăn hầm nhỏ lửa, cũng rất có thể khơi dậy sự thèm ăn của mọi người
Cũng may sau khi pha chế nước sốt xong, những con gà ngâm trong nước đá cũng đã tốt
Lấy ra những con gà đã săn chắc hơn từ trong nước đá, Vương Phàm chuẩn bị bắt đầu chặt
Trác Thiên Thiên đã cập nhật thông tin trên bảng hiệu: Gà chảy nước miếng một con giá 60 tệ, nửa con giá 30 tệ
Giá cả không rẻ, nhưng trong khu thắng cảnh thì tuyệt đối không đắt
Hứa Danh Nghĩa xếp ở vị trí đầu tiên, hắn định mua nửa con
Hôm nay thời tiết khá oi bức, người lại đông, bản thân hắn cũng không thực sự có hứng ăn uống
Đây cũng chính là nhờ có đại boss mỹ thực Vương Phàm mới đến quảng bá, chứ nếu không trưa nay hắn đã không định ăn cơm
Nhưng có lúc câu chuyện diễn ra thật sự ngược lại với suy nghĩ
Khi Vương Phàm dùng dao phay nhanh chóng chặt toàn bộ con gà thành hai nửa, rồi lại nhanh chóng chặt nửa con gà thành từng miếng, nội tâm Hứa Danh Nghĩa đã lay động
Làm sao đến mức này
Làm sao đến mức này thôi?
Nhìn miếng thịt gà trên bàn, con ngươi Hứa Danh Nghĩa co lại, trong lòng không kìm được gào thét lớn
Phạm quy
Đây quả thực là không có đạo đức võ thuật
Ngươi nói cho ta biết khi ngươi cắt đùi gà ra, chảy ra là cái gì
Còn cái lớp keo dày đặc dưới da gà của ngươi lại là cái gì
Tại sao ta ăn gà nhiều năm như vậy, nhưng xưa nay đều không nhìn thấy sản phẩm như thế này
Cái này nhìn thôi đã biết chắc chắn là ăn rất ngon rồi
"Ngài tốt, muốn một con hay nửa con
Ý nghĩ muốn nửa con còn chưa kịp xuất hiện trong đầu, miệng đã vội vàng đưa ra câu trả lời chắc chắn: "Một con, nhất định phải nguyên một con
Vương lão bản, cái lớp giống như thạch dưới da con gà này của ngươi là cái gì vậy
Vương Phàm nhanh chóng cầm lấy hộp đóng gói, đặt thịt gà vào đã được trải đều: "Nước dùng gà nồng độ cao, lại nhanh chóng cho vào nước đá ngâm, gà sẽ nhanh chóng đông đặc, dưới tình huống nước gà không bị thất thoát, sẽ hình thành lớp thạch gà này
Nói xong, múc một muỗng nước sốt vừa pha, rưới đều lên thân gà
Vương Phàm nặng nề liếc nhìn đám thực khách, không phải lén lút nhìn mỹ nữ, hắn chủ yếu muốn xem trong hàng có người Quảng Phủ không, dù sao gà luộc sốt dầu cay thành công như thế này, đối với người Quảng Phủ mà nói có lẽ còn khó chịu hơn giết hắn
Không có ai vén tay áo, xem ra tạm thời an toàn… Ví tiền của ta e rằng không an toàn
Đây là tâm lý hoàn toàn trái ngược của tất cả thực khách và Vương Phàm
Mọi người trong nhà ai hiểu chứ
“Nước cốt linh hồn… Rưới vào!” Sáu chữ to vừa rồi vẫn luẩn quẩn trong đầu
Hình ảnh tương ớt đỏ tươi thấm nhuần vào miếng thịt gà vàng óng thật sự khiến người ta không thể rời mắt
Tương ớt từ từ trượt xuống, lớp da gà vàng được nhuộm một lớp hồng vân, vừng rang, đậu phộng rang, ớt băm như những ngôi sao tô điểm trên đó, không ngừng kích thích các dây thần kinh thị giác của mọi người
Có người thậm chí đã không kìm lòng được mà lẩm bẩm
“Tê… Đây mới thật sự là gà chảy nước miếng ư?” “Mẹ nó, cái này còn ngon hơn nhiều so với cái tôi ăn mấy ngày trước, cái này đơn giản không phải một thứ.” “Vương lão bản lợi hại đến mức này, tôi đã không nghĩ ra được từ ngữ nào để miêu tả con gà này.” “Cũng là nước cốt linh hồn, người khác muốn nói ra, còn Vương lão bản thì trực tiếp để tôi tự lồng tiếng, đáng sợ quá.” Hứa Danh Nghĩa đã không thể kiểm soát được bản thân, nhanh chóng quét mã thanh toán, sau đó bưng món gà chảy nước miếng đã hoàn toàn thuộc về mình, nhanh chóng đi về phía chỗ ngồi bên cạnh
Hắn bây giờ cũng cảm thấy sự thèm ăn như sóng biển ập đến, hắn khẩn thiết muốn nếm thử xem cái bánh pudding gà truyền thuyết này rốt cuộc có khẩu vị và cảm giác như thế nào
Các thực khách xếp hàng đầy ngưỡng mộ nhìn Hứa Danh Nghĩa đang nhanh chóng chạy đi, tiếp đó lại tràn đầy hy vọng nhìn hàng ngũ trước mặt mình
[ĐỌC TRUYỆN VIP MIỄN PHÍ TẠI Truyendich.vn]
“Hy vọng người phía trước đều mua nửa con, như vậy còn có thể nhanh hơn một chút đến lượt ta!” Hứa Danh Nghĩa tìm xong chỗ ngồi, vội vàng mở nắp, hít sâu một hơi
Mùi thịt gà nồng đậm hòa quyện với vị tê cay tươi thơm, quả thực khiến hắn có chút say sưa
Kẹp một miếng thịt gà đưa lên mắt xem xét, lớp dầu bóng mượt đỏ tươi tạo thành một màng dầu trên miếng thịt gà, cho dù trời âm u cũng cảm thấy miếng thịt gà này đang phát sáng
Miếng gà này là thịt đùi gà, cắt rõ ràng dày hơn các bộ phận khác một chút
Dưới lớp tương ớt là lớp da gà vàng óng, rồi xuống nữa là lớp thạch gà màu nâu nhạt, đây chính là tinh hoa nước gà cô đọng lại sao
[ĐỌC TRUYỆN VIP MIỄN PHÍ TẠI Truyendich.vn]
Bên dưới lớp thạch gà là miếng thịt gà trắng nõn, vết cắt phẳng phiu khiến thịt gà trông cực kỳ tinh tế, mềm mại
À mà nói tới… “Ngọa tào?” Một trong những tiêu chuẩn của gà luộc là xương có màu đỏ
Điều mà Hứa Danh Nghĩa đang thấy trước mắt mình chính là điểm này
Tủy xương đỏ tươi trong xương đùi gà hơi thấm ra, nhưng không hề có chút mùi tanh nào, cũng không khiến người ta cảm thấy buồn nôn, ngược lại còn tăng thêm phần thèm ăn
Mặc dù chưa từng ăn loại này có tơ máu, nhưng nếu Vương lão bản dám bán, vậy ta thử một chút cũng chẳng có gì to tát cả
Tuân theo tư tưởng này, Hứa Danh Nghĩa liền bỏ miếng thịt gà vào miệng mình
Một chút cảm giác lạnh khiến tương ớt trở nên cực kỳ mềm mượt, cảm giác lụa là khi vừa chạm vào miệng thật sự rất đã
Đầu lưỡi chạm vào thịt gà, vị tê, cay, thơm, ba loại hương vị gần như cùng một lúc bùng nổ trong miệng
Thật sự, đây là lần đầu tiên hắn biết rằng "thơm" cũng có thể trở thành một loại hương vị
Vị tê cay nóng bỏng, vị tê như điện giật, vừng, dầu mè, dầu tiêu Tứ Xuyên, mùi thịt gà tràn ngập khắp khoang miệng, khiến hắn sảng khoái đến mức lông mày không kìm được mà nhướn lên
Hắn cũng sẽ không quên nhân vật chính là ai
Răng vừa dùng lực, da gà như gân giật đứt, cảm giác dai dai, dẻo dai đơn giản là khó tin
Tiếp đó, răng dễ dàng trượt vào trong lớp thạch gà, một luồng hương vị thịt gà đậm đà tươi ngon đến cực điểm lập tức bùng nổ trong miệng
Lớp thạch gà có cảm giác trơn bóng, đàn hồi, chạm vào đầu lưỡi liền bắt đầu tan chảy, từng luồng hương vị thịt gà đậm đà không gì sánh được bắt đầu nở rộ trên đầu lưỡi
Không thể tin được, cái sự tươi ngon này
Cái mùi và hương vị tươi ngon đặc trưng của thịt gà, lại có thể bỏ qua uy lực của ớt, tiêu, dầu mè, thuần túy một cách vô cùng hiện rõ sự tươi ngon của bản thân loại thịt này
Cái này rốt cuộc là làm sao làm được
Mặc kệ, mình cũng không phải đầu bếp, quản hắn là làm sao làm được, ăn sướng rồi mới là quan trọng nhất
“A ô…” “Lắm điều…” Miệng Hứa Danh Nghĩa phát ra tiếng lẩm bẩm nhỏ vì ăn quá nhanh, khiến du khách đi ngang qua thỉnh thoảng lại phải ngoái đầu nhìn lên một cái
Giờ phút này, hắn lại hoàn toàn không còn tâm trí để ý đến những điều này, dưới sự cám dỗ điên cuồng của món ngon đỉnh cấp này, hắn chỉ muốn không ngừng nhét thịt gà vào miệng mình
Hơn nữa, hắn phát hiện rằng so với thịt đùi gà, thịt lưng gà lại càng ngon hơn
Da gà giòn mềm dai dai, một lớp thạch gà dày cộm, một lớp thịt gà nạc mỏng dính
Đầu lưỡi lướt qua liền ăn hết tất cả thịt trên xương
Đồng thời nhai nuốt, ba loại cảm giác nhanh chóng hòa làm một thể, nước thạch gà tan ra thuần hậu tươi ngon, theo nhai nuốt không ngừng thẩm thấu vào thịt gà, khiến thịt gà càng nhai càng thơm
Tê, cay, tươi, thơm, non, đây mới thật sự là món gà chảy nước miếng Tứ Xuyên chính hiệu
Trước kia ăn đều là chó… Phi
Hắn ở đây ăn đang sảng khoái, Vương Phàm nơi đó lại vô cùng bận rộn
Đoàn người xếp hàng đã kéo dài ra một cái đuôi thật dài, may mắn là tố chất mọi người đều rất tốt, không ai ồn ào lớn tiếng, ban quản lý còn đặc biệt phái Lý Mục đến để duy trì trật tự
Nhìn cảnh mọi người tấp nập xếp hàng, Lý Mục có một loại ảo giác, phải chăng hoa cục đã chạy ra ngoài
Mà lại đang đợi trong xe dã ngoại của Vương lão bản
Chỉ là một món gà chảy nước miếng thôi, đến mức này sao các ngươi
Nhìn trộm món gà chảy nước miếng trong tay thực khách, Lý Mục liền thay đổi ý nghĩ — hình như có chút đáng giá
Nhìn thật sự ăn rất ngon vậy
Điều Vương Phàm lo lắng vẫn xảy ra, trước mặt hắn thật sự xuất hiện một người Quảng Phủ
Tiểu nhị dùng ánh mắt nhìn tội nhân mà nhìn Vương Phàm, vẻ mặt bi phẫn nói: “Vương lão bản, ngươi có nói toạc mồm ra thì con gà này của ngươi cũng dùng cách làm gà luộc!” Vương Phàm khẽ cười ngượng ngùng: “Đây không phải là cách làm gà luộc càng non hơn một chút sao?” Hoàng Ngọc Phong hừ một tiếng: “Tâm hồn nhỏ bé của ta đã bị giày vò một cách vô tình, chỉ có gà luộc thêm nước chấm gừng mới có thể chữa lành vết thương của ta.” Mặc dù Vương Phàm cảm thấy chiêu này của tên tiểu tử này có chút “chuunibyou” (hội chứng tuổi dậy thì), nhưng người Quảng Phủ đối với gà luộc quả thật có tình cảm đặc biệt, mình vẫn nên đền bù một chút thì tốt hơn, hơn nữa nước chấm gừng cũng làm rất đơn giản, nguyên liệu đều có sẵn
[ĐỌC TRUYỆN VIP MIỄN PHÍ TẠI Truyendich.vn]
"Đi, lập tức sẽ có
Hoàng Ngọc Phong lúc này mới hài lòng gật đầu, trong lòng cũng trực tiếp cân bằng lại
Các ngươi ăn là gà chảy nước miếng, ta ăn là gà luộc, ăn không phải một loại đồ vật tự nhiên là không cần so sánh thôi, các ngươi ăn gà chảy nước miếng thì có liên quan gì đến gà luộc của chúng ta
Bột gừng, hành băm, bột gà, đường trắng, muối, một muỗng dầu nóng rưới qua một chút, nước chấm gừng thơm phức đã hoàn thành
Hoàng Ngọc Phong mang theo con gà luộc của mình vô cùng hài lòng rời đi, tìm một góc tương đối yên tĩnh để thưởng thức món ăn riêng của mình.