Chương 636: - Tuyết rơi, vậy khẳng định là nồi sắt hầm ngỗng lớn rồi!
Mùa đông đến Cáp Nhĩ Tân du lịch, số lượng khách gần một trăm triệu người, về cơ bản đều là chạy theo băng tuyết mà đến.
Băng đã chuẩn bị sẵn sàng, tuyết thì phải xem ý trời.
Nhưng mà đợt du khách này vận khí không tệ, đêm trước một trận tuyết lớn đã giúp họ cảm nhận trọn vẹn vẻ đẹp của tuyết lông ngỗng rơi từ trời xuống.
Cảnh tượng những bông tuyết tinh khiết, hoàn mỹ như tinh linh lặng lẽ rơi xuống từ trời cao, không biết đã khiến bao nhiêu du khách reo hò phấn khích đến nhường nào.
Đa số người Đông Bắc đều rất thích tuyết, nhưng có một loại sinh vật lại cực kỳ chán ghét tuyết, đó chính là những con ngỗng lớn.
Khi tuyết rơi dày đặc khắp nơi, lượng thức ăn tiêu thụ của ngỗng lớn sẽ tăng vọt, chúng mà thích tuyết rơi thì quả là lạ.
Lông ngỗng xử lý rất phiền phức, bình thường khó lòng làm sạch sẽ hoàn toàn, chỉ đến mùa đông khi ngỗng lớn bắt đầu mọc lông tơ, việc xử lý lông ngỗng mới đơn giản hơn nhiều và cũng sạch sẽ hơn.
Thịt ngỗng bản thân đã có mùi tanh rất nặng, nếu lông ngỗng lại không được xử lý sạch sẽ, mùi vị ấy thật khó mà tưởng tượng.
Đến Đông Bắc mà không ăn một bữa nồi sắt hầm ngỗng lớn thì chắc chắn sẽ tiếc nuối. Vương Phàm cảm thấy với điều kiện tốt như vậy, nếu mình không làm một nồi sắt hầm ngỗng lớn thì cũng có chút có lỗi với trận tuyết lớn này."Lông đã làm sạch sẽ hết rồi chứ?""Ngài nói gì vậy, đưa cho người khác có thể không sạch sẽ, nhưng đưa cho Vương lão bản ngài mà không sạch sẽ, chẳng phải ta đập mất cái bảng hiệu của mình sao? Ngài cứ yên tâm, đều dùng nước nóng 80 độ để nhổ lông, đến sợi lông tơ nhỏ nhất cũng dùng kẹp nhổ sạch sẽ rồi."
Vương Phàm tiện tay cầm lấy một con ngỗng lớn từ trên thớt, xoa xoa phần đùi trắng nõn, quả thực không cảm thấy sợi lông nào. "Được rồi, vậy thì giúp ta làm sạch rồi chặt miếng đi."
Món ăn này yêu cầu xử lý nguyên liệu rất cao, Vương Phàm không thể không đích thân chạy một chuyến đến nhà máy ngỗng.
Sau khi làm sạch, chặt miếng và xếp lên xe, người ta liền trực tiếp giúp Vương Phàm chuyển thịt ngỗng về tiểu điếm.
Vương Phàm muốn những con ngỗng lớn từ 3 đến 5 cân, sau khi mặc cả thì mỗi cân giá 16 đồng. Số lượng 2000 cân quả thực khiến ông chủ nhà máy ngỗng tươi cười rạng rỡ.
Trác Thiến Thiến và Lưu Hách Hách, hai chị em cùng với Chu Nhược Tình, đã bận rộn trong tiệm. Việc sơ chế nấm chân voi và khoai tây cũng là một công đoạn lớn.
Thấy Vương Phàm trở về, Trác Thiến Thiến liền cười hì hì cầm điện thoại chạy đến: "Lão bản, ta vừa thấy một tấm hình hay lắm, hình như sau khi tuyết rơi, ăn nồi sắt hầm ngỗng lớn đều thành tiết mục truyền thống, khiến ngỗng tức giận cầm cả súng ngắm luôn, ha ha ha!"
Vương Phàm nhìn về phía điện thoại của Trác Thiến Thiến, chỉ thấy bên trong một con ngỗng trắng lớn đang phì phò cầm một khẩu súng ngắm, bên cạnh là dòng chữ: "Hôm nay ai đụng đến ta thì thử xem!"
Vương Phàm cười hắc hắc, hồn nhiên không sợ nói: "Không sao, con ngỗng cầm súng kia là ngỗng trắng, ta mua là ngỗng đi bộ lông xám. Rau khô đã rửa sạch chưa?"
Trác Thiến Thiến gật đầu nói: "Sắp xong rồi, nấm chân voi đều đã bỏ rễ, vắt sạch nước. Đậu ván khô có cần cua không?""Không cần cua, ngâm một lát là nát."
Món nồi sắt hầm ngỗng lớn này Vương Phàm đã mô phỏng hơn nửa ngày hôm qua.
Món ăn này nhìn thì đơn giản, kỳ thực khắp nơi đều là chi tiết. Muốn làm ngon hơn người khác, những chi tiết này phải được làm đến hoàn hảo.
Khi cho thịt ngỗng vào nồi, Vương Phàm cố gắng để mặt da ngỗng hướng về phía đáy nồi. Hàm lượng mỡ trong thịt ngỗng tuy cao hơn thịt gà một chút, nhưng xào lâu như vậy cũng sẽ làm mỡ tiết ra, nếu không thì sẽ như gặm gậy gỗ vậy.
Người xếp hàng ngửi thấy mùi thịt, lại kiễng chân nhìn vào nồi, nụ cười lập tức nở rộ trên khuôn mặt."Ái chà, hôm nay đúng là đến đúng lúc rồi, đây chẳng phải là nồi sắt hầm ngỗng lớn sao?""Ha ha, ta thấy đêm trước tuyết rơi, hôm nay liền nghĩ thử vận may, không ngờ lại đúng thật.""Con ngỗng này phải có tuyết rơi ăn mới ngon.""Chủ yếu là cái thứ này tuyết không rơi thì không đẻ trứng, cũng không ra thịt, ăn vào toàn mọc lông ngỗng lên, làm thịt ăn thì hợp lý.""Ôi chao, da ngỗng xào như thế này đúng là có hứng thú nha, vừa nhìn là biết đã xào cho mỡ trong da ngỗng tiết ra hết rồi.""Vẫn dùng rau khô à, đây mới là nồi sắt hầm ngỗng lớn đỉnh cấp, cho rau tươi vào nước canh loãng toẹt không thể ăn được."
Theo danh tiếng món hầm của Vương Phàm ngày càng lớn, rất nhiều người trung niên và lão niên vốn không quan tâm đến đồ ăn trên mạng cũng đột nhiên hứng thú, lũ lượt ra cửa chính chạy đến xem náo nhiệt.
Những người này được coi là nửa chuyên gia, mấy chục năm tự mình làm, ít nhiều cũng có chút kinh nghiệm. Nếu thực sự làm không được, họ nhìn một cái là biết ngay.
Lưu Triệu Phong đã lần lượt đổ bia ra từng bình một, sau đó "Tấn tấn tấn" đổ loại bia màu vàng nhạt vào nồi."Ứng ực ứng ực ứng ực......"
Lửa hầm ngỗng lớn dùng to hơn nhiều so với trước, âm thanh sôi trong nồi cũng càng lớn và dày đặc hơn.
Hương thơm của bia, rượu trắng và nấm chân voi đã sớm át đi mùi tanh của ngỗng lớn. Mùi thịt đặc trưng và nồng đậm hòa quyện với hương nấm chân voi và lúa mì khiến người ngửi phải thèm nhỏ dãi.
Chu Nhược Tình cũng cảm thấy món ăn phương Bắc thật sự rất khác biệt so với phương Nam của họ. Mùi thơm phương Nam dường như hàm súc, không thể sánh được với sự nồng nhiệt và bùng nổ của phương Bắc.
Điều này thật sự giống như một vị đại hán Đông Bắc, dùng nắm đấm to như nồi đất trực tiếp đập mạnh vào vị giác của người ta.
Và tiện thể còn đập cho cái dạ dày to gấp đôi!
Nàng cũng cảm thấy từ khi đến Cáp Nhĩ Tân, lượng thức ăn của mình đã tăng lên gấp nhiều lần, mà không hiểu sao còn rất dễ đói, sau khi ăn tối no nê, cứ đến 10 giờ là bắt đầu đói, không ăn chút gì là toàn thân khó chịu.
Cũng như bây giờ, rõ ràng sáng sớm đã ăn một bát lớn tào phớ mặn, thêm một cây quẩy và hai cái bánh hẹ, vậy mà chưa qua hai tiếng, ngửi thấy mùi thịt này liền không nhịn được muốn ăn nữa."Phụt phụt......"
Chắc là do trước đây mình chưa ngửi được mùi thơm này, nên sức kiềm chế mới thấp đi chăng?"Phụt phụt......"
Ơ? Mình đâu có hút nước miếng đâu, tiếng này từ đâu ra vậy?
Ngạc nhiên, Chu Nhược Tình ngẩng đầu nhìn xung quanh một chút, đã thấy hai chị em Lưu Hách Hách và Lưu Triệu Phong cũng đang hút soạt soạt nước miếng… Thôi được rồi, xem ra chuyện này không liên quan gì đến việc mình có thường xuyên ăn hay không.
Lưu Hách Hách đã gần như không thể kiểm soát được con sâu thèm ăn trong người mình nữa.
Nồi sắt hầm ngỗng lớn, dù là ở tiệm cơm hay trong nhà, cơ bản đều có một vị riêng. Có thứ làm không được, ngửi mùi đã muốn nôn, nhưng nếu làm tốt thì quả thực sắc, hương, vị đều đủ.
Tài nấu nướng của Vương ca tự nhiên là không cần bàn cãi, chỉ riêng cái mùi thịt thuần túy và nồng đậm này, trước đây chưa từng ngửi thấy bao giờ.
Nó không có mùi đậu tương quá nổi bật, càng không có mùi hương liệu quá đặc trưng, chỉ thuần túy là mùi thịt sau khi đã khử hoàn toàn mùi tanh của ngỗng lớn!
Mùi vị ấy xộc vào mũi, trong đầu liền bắt đầu liên tưởng đến món hầm ngỗng lớn ngon nhất mà mình từng nếm, và mình còn biết, nồi lớn này chắc chắn còn ngon hơn những gì đã từng nếm qua!
Vương Phàm đã nhấc nắp nồi lên, nói là hắn làm nồi sắt hầm ngỗng lớn, không bằng nói là nồi sắt ngỗng lớn.
Dùng một chiếc đũa dùng một lần vừa bóc ra, xiên thử một miếng thịt ngỗng. Đũa dễ dàng xuyên qua miếng thịt, tính toán thời gian nấu cũng đã được 40 phút, có hiệu quả này cũng không có gì đáng ngạc nhiên.
Tuy nhiên, hắn vẫn chưa gắp miếng thịt ngỗng này lên, vì bây giờ còn một bước quan trọng nhất chưa làm.
Cầm cái chậu bên cạnh lên, cho tỏi đập dập và hành lá thái nhỏ trực tiếp vào nồi, lửa lớn làm nước canh cạn và đặc hơn. Dùng xẻng đảo đều, tỏi và hành lá vụn dính vào miếng ngỗng, mang đến hương vị tươi ngon đậm đà hơn.
Nấm chân voi, khoai tây lúc này cũng đã hầm nhừ, được cho vào từng đợt để đạt được cảm giác hoàn hảo nhất. Miến khoai lang tinh khiết hấp thụ tinh hoa nước canh, có màu hồng cam và ánh lên vẻ ẩm ướt, nhìn càng thêm quyến rũ."Lục cục......""Hút......"
Bụng réo, khi hít vào mạnh, không nhịn được phải chảy nước miếng. Từ phản ứng của thực khách, không khó để thấy đây là một nồi thịt ngỗng ngon đến mức nào.
Nước canh trong nồi lớn đã gần cạn, nhưng Vương Phàm vẫn không dừng tay. Cho đến khi đáy nồi gần như không còn thấy nước canh, hắn mới tắt lửa."Ôi trời ơi, đây là lửa gì vậy? À? Đây là khả năng kiểm soát lửa gì vậy? Tôi không dám nghĩ miếng thịt ngỗng này sẽ thơm đến mức nào!""Khá lắm, nước canh đã hầm ra đều hút ngược lại hết, làm thế này chẳng khác nào toàn bộ tinh hoa đều còn lại.""Miến này cũng vô địch, nhìn không thấy tí nước canh nào mà lại chẳng hề dính vào nhau.""Đây là cao thủ, nồi sắt hầm ngỗng lớn tôi dù sao cũng chưa từng thấy ai dám thao tác như vậy."
Một số lão gia Đông Bắc ở nhà đang cầm muôi lúc này vẻ mặt vô cùng phấn khởi. Chỉ riêng nồi sắt hầm ngỗng lớn này, nếu phóng tầm mắt khắp Đông Bắc thì cũng đủ để phong thần rồi!"Ngao ô."
Có thể thưởng thức món ngon ngay khi vừa ra lò, đó là đặc quyền duy nhất của Trác Thiến Thiến.
Lý do của cô nàng còn rất đầy đủ, đó là thử xem độ mặn có vừa khẩu vị hay không, đóng vai "chuột bạch".
Nói thật, "chuột bạch" này ta cũng rất muốn làm!
Thịt ngỗng vừa vào miệng, Trác Thiến Thiến vừa "tư a tư a" phả hơi nóng, vừa không nỡ nhả miếng thịt ngỗng ra khỏi miệng, lại vừa không ngừng giơ ngón tay cái lên bằng đôi tay nhỏ trắng nõn thon dài.
Vương Phàm múc năm bát để lên đĩa bên cạnh, Trác Thiến Thiến cười hắc hắc rồi bưng đi về phía bếp sau.
Cảnh tượng này khiến các thực khách có chút "phá phòng": "Vương lão bản, ngươi dùng 5 bát lớn để thử độc sao?""Đúng thế! Quá đáng! Ta đại diện cho mặt trăng khiển trách ngươi!""Kia, ta muốn hỏi bếp sau còn có nhận người làm giúp không? Tiền có hay không không quan trọng, ta chỉ muốn thử xem hương vị của những món ăn đầu tiên này rốt cuộc là thế nào.""Vương lão bản mau bán đi, ta đã không kịp chờ đợi muốn ăn ngỗng lớn của ngươi rồi." Vương Phàm không để họ đợi lâu. Một phần là 2 cân, bao gồm thịt ngỗng, khoai tây, nấm chân voi và miến. Vì cơ bản không có nước canh nên bớt được một bước, lại thêm khả năng kiểm soát lửa biến thái của hắn, một muôi múc xuống gần như không cần thêm bớt.
40 đồng một phần hai cân nồi sắt hầm ngỗng lớn, thực sự không có gì để chê bai, hơn nữa chỉ cần nhìn sơ qua cũng có thể thấy, thịt ngỗng ít nhất chiếm một nửa.
Hơn nữa, Vương Phàm còn rất biết lắng nghe, ngươi muốn cái gì nhiều hơn một chút, hắn liền cho ngươi múc nhiều hơn!
Dù có người dò hỏi muốn thịt ngỗng thuần túy, Vương Phàm cũng chẳng mảy may do dự mà múc cho người đó!
Lần này, thực khách xếp hàng đều sững sờ.
Đây là thao tác gì vậy?
Hắn rốt cuộc là tự tin vào phẩm chất cao của những người xếp hàng, rằng họ sẽ không đòi toàn bộ thịt ngỗng, hay là tự tin vào sự mỹ vị của những nguyên liệu nấu ăn khác của mình, khiến người ta không nỡ chỉ muốn thịt ngỗng?"Ta chết mất, hắn làm thế này khiến ta hoang mang rồi!""Muốn toàn thịt ngỗng thì cảm giác lương tâm không cho phép.""40 đồng hai cân thịt ngỗng hầm nhừ, vậy chắc chắn là lời rồi.""Vậy hắn dựa vào cái gì còn dám bán như vậy?""Chân tướng chỉ có một, đó là hắn cảm thấy chúng ta nhất định không nỡ từ bỏ những rau khô đã hấp thụ tinh hoa nước canh này!""Thịt ngỗng, những thứ khác chia đều là được.""Ta không cần sĩ diện, ta muốn hai cân thịt ngỗng thuần túy.""Ta muốn một nửa thịt ngỗng, một nửa miến, một nửa những thứ khác.""Ta vẫn cảm thấy Vương lão bản dám bán như vậy, nhất định là tự tin nguyên liệu nấu ăn khác còn ngon hơn, ta cũng không muốn bỏ lỡ mỹ vị, cho ta phần bình thường là được.""Ta cũng bình thường thôi."
Người mua được thịt ngỗng hầm không tìm chỗ nào cả, liền dùng đôi đũa dùng một lần xoa xoa vào nhau rồi không kịp chờ đợi nhét thịt ngỗng vào miệng.
Thịt ngỗng đã được hầm lâu, trở nên mềm mọng và nhiều nước.
Cảm giác đầy đặn của bản thân vẫn còn đó, nhưng cắn một miếng lại tràn ngập cảm giác tươi non.
Khi ép dưới hàm răng có thể cảm nhận rõ ràng sự đàn hồi và dẻo dai của thịt ngỗng, cùng với lượng nước thịt đầy đủ ẩn chứa giữa từng thớ thịt.
Lượng nước trong thịt ngỗng đã bốc hơi hơn phân nửa, trong thịt ngỗng chỉ còn lại chất béo đã hóa thành nước, lại hấp thụ đầy đủ tinh hoa của nước canh. Sau khi vào miệng, mùi thịt thuần túy như sóng biển không ngừng xộc thẳng vào vị giác, hơn nữa là từng đợt từng đợt không ngừng."Không thể tin được! Đây là nồi sắt hầm ngỗng lớn mà ta quen thuộc sao? Thịt ngỗng này cũng quá thơm rồi!""Sau khi làm xong, trên da thịt ngỗng có một chút mùi cháy thơm nhẹ, loại hương vị kỳ diệu này cả đời ta chưa từng thử qua, còn mùi cháy khét thì đã nếm qua hai lần rồi.""Khó mà tin được, chỉ đơn giản là hương vị mặn thơm ở cuối miệng thêm một chút cay, sao hắn lại có thể làm tươi ngon như vậy? Sao ta lại không làm được?""Ngươi làm đi chẳng phải ngươi cũng lên đời sao?""Phụt phụt phụt phụt...... Vẫn còn rảnh buôn chuyện nữa sao? Mau thử món khoai tây và miến này đi, ta ngậm cái đậu, vậy mà còn thơm hơn cả thịt đấy."
Những người ban đầu còn rảnh rỗi tán gẫu vài câu, nghe vậy liền lập tức tấn công vào những nguyên liệu nấu ăn khác trong bát.
Mũ nấm chân voi cực kỳ mềm mại, tan chảy ngay khi vào miệng, cuống nấm hơi có chút dai nhẹ. Mỗi khi nhai một chút, hương vị đặc trưng của sản vật núi rừng càng trở nên đậm đà.
Miếng đậu ván khô giòn rụm, ngon miệng và có chút dai, đã hấp thụ hết tinh hoa trong nước sốt. Hương vị vốn đã đặc biệt nay hòa quyện cùng mùi thịt đậm đà, thực sự khiến người ta có cảm giác ngon hơn cả thịt.
Nhưng nói ngon nhất, thì vẫn phải là những sợi miến khoai lang kia.
Miến thứ này, ngươi đừng nhìn nó tự bản thân không có vị gì, nhưng độ dẻo dai của nó thật sự rất cao.
Thứ nào hấp thụ càng ngon, thì hương vị nó thể hiện ra sẽ càng đặc biệt.
Sợi miến rất dài, sau khi hấp thụ nước canh ngỗng lớn liền trở nên mềm mại, trơn trượt và dai dai. Một lớp dầu mỏng bám bên ngoài khiến chúng không bị vón cục.
Kẹp lên một đũa miến, chúng khẽ rung động dưới đôi đũa, như thể đang nói lên vẻ đẹp của vị giác của chúng vậy."Soạt soạt soạt soạt......""Phụt phụt phụt phụt......"
Từng ngụm từng ngụm miến được hít vào miệng, mềm mại, dẻo dai, cắn nhẹ một cái là đứt. Cùng với việc nhai, sợi miến hóa thành vô số hạt miến nhỏ li ti mềm dẻo.
Sợi miến được ngỗng lớn ban cho hương vị tươi ngon, và sợi miến cũng đã trở thành vật dẫn mang lại cảm giác tươi ngon và dẻo dai nhất cho ngỗng lớn."Ối giời, biết miến ngon thế này thì ta cần nhiều thịt ngỗng làm gì?""Ha ha, may mắn là ta gọi phần bình thường, những nguyên liệu này thật sự đều có phong vị riêng, đẹp vạn hình vạn trạng.""Mặc dù thịt ngỗng của ta muốn nhiều hơn một chút, nhưng may mà vẫn còn một ít rau khô."
Nghe những lời xì xào bàn tán và những lời tán dương lớn tiếng bên tai, anh chàng tiểu nhị muốn toàn thịt ngỗng lập tức khóc không ra nước mắt.
Cái đạo lý "tham cái lợi nhỏ mà thiệt cái lớn" này mình rõ ràng hiểu, sao lại nhất thời bị ma quỷ ám ảnh nữa chứ?
Thịt ngỗng tuy ngon, nhưng chúng ta bây giờ cũng muốn nếm thử cái miến này, cái khoai tây này, cái nấm chân voi này mỹ vị a!
Khóc thút thít T-T!
(Hết chương)
