Chương 89 - Rau trộn tai lợn “Ầm!” Lâm Phong đến giờ vẫn không ngờ, món lòng có thể khiến người ta no căng đến mức bụng muốn nứt ra
Những lỗ nhỏ như tổ ong trên miếng lòng heo kia, mỗi cái cứ như thể chứa đầy nước cốt, chỉ cần cắn một miếng, những tổ ong ấy liền đồng loạt vỡ tung, nước cốt trong khoang miệng bỗng chốc ngập tràn
Vị tươi nồng đậm của nước cốt khiến Lâm Phong nhai ngấu nghiến, cảm giác giòn sần sật lại một lần nữa thay đổi nhận thức của hắn
Lòng heo dày hơn lòng thông thường, khiến nó có độ dai hơn, nhưng những lỗ nhỏ trên lòng lại rất mỏng, khiến nó càng giòn
Sự khống chế lửa chuẩn xác đã giúp miếng lòng này đạt được sự cân bằng hoàn hảo giữa giòn và dai, không quá mềm nát, cũng không khó nhai, có thể nói là trong mềm có cứng, trong cứng có mềm
Điều quan trọng nhất là hương vị vô cùng tươi ngon
Nước cốt nồng đậm, tươi thơm, nhưng không hề át đi hương vị tự nhiên của lòng heo
Mỗi lần nhai, vị tươi của lòng heo sẽ hòa quyện với hương thơm của nước sốt, tạo nên một khẩu vị đặc biệt mà Lâm Phong chưa từng thưởng thức qua
Nuốt xuống một miếng, Lâm Phong vội vàng gắp thêm một miếng lòng heo nữa, chấm chút nước sốt ớt đỏ rồi mới cho hết vào miệng
Ớt không chỉ khử tanh mà còn là bậc thầy trong việc tăng thêm hương vị
Chấm ớt vào miếng lòng heo, hương vị lại khác biệt hẳn
Hương vị bình dị, dịu dàng ban đầu bị ớt kích thích phá vỡ, Lâm Phong cảm thấy trên đầu lưỡi mình như bùng lên một ngọn lửa nóng bỏng
Vị cay nồng của ớt và vị tươi non của lòng heo hòa quyện, nhảy múa trong miệng, trêu đùa vị giác, cảm giác biến hóa đó dường như mở ra cho hắn một cánh cửa dẫn đến thế giới ẩm thực mới mẻ
“Ngon quá, thật sự là quá ngon, lão bản, tay nghề của ngươi ta phục
Cả vùng Đông Bắc này, ta không tìm ra nhà nào có món thịt kho làm ngon hơn ngươi đâu.” Lâm Phong không ngừng giơ ngón tay cái lên tán thưởng Vương Phàm Thụ, miệng càng không ngớt lời khen ngợi
Vương Phàm mỉm cười nói lời cảm ơn, Nhị thúc lại cười híp mắt nói: “Ngon thì ngươi mua nhiều chút đi, qua cái thôn này là không có tiệm này đâu.” Lâm Phong cười ha ha: “Cái đó nhất định phải rồi, lòng heo, chân giò heo và tai lợn, mỗi thứ cho ta hai mươi cân
Tai lợn thì thái riêng một cân, ta ăn bây giờ.” Vương Phàm nghe vậy, vớt ra một cái tai lợn từ nồi thịt kho
Chiếc tai lợn lớn, trông như một chiếc quạt nhỏ, rung rẩy trông rất hấp dẫn
“Cần trộn gỏi không
Trộn gỏi thì thêm năm đồng.” Lâm Phong khẳng định nói: “Trộn đi, dấm và ớt cho nhiều vào chút, vừa đúng lúc ta đang hơi đói.” Vương Phàm đặt tai lợn lên thớt, trước hết cắt bỏ phần sụn tai, sau đó cắt một nhát ở giữa tai, chia một cái tai lợn thành ba phần
Sau khi cân đủ trọng lượng, hắn mới thái sợi ba phần đó
Cho tai lợn đã thái sợi vào hộp cơm, lấy ra dưa chuột trong veo như nước, ớt đỏ, một mớ hành lá xanh nhạt và một nắm rau thơm bắt đầu thái
[ĐỌC TRUYỆN VIP MIỄN PHÍ TẠI Truyendich.vn]
Dưa chuột thái sợi, ớt đỏ thái sợi, thân rau thơm và hành lá thái sợi, tỏi băm, ớt khô được xếp theo thứ tự, phủ lên trên tai lợn thái sợi
Tai lợn bản thân đã được nêm nếm vừa vị, nên Vương Phàm chỉ đơn giản thêm xì dầu và dấm già
Sau đó, hắn bật bếp gas, lấy ra cái thìa đổ dầu, cho hơn chục hạt tiêu vào, rồi đổ một ít dầu lạc và một ít dầu mè vào
Khi dầu nóng lên và tiêu chuyển màu nâu, Vương Phàm lấy một cái rây nhỏ đặt lên trên hộp cơm đựng tai lợn
“Xoẹt……” Dầu nóng từ rây chảy xuống ớt khô, một mùi thơm nồng nàn lập tức bốc lên
Sau đó dầu nóng thấm xuống dưới, mùi tỏi thơm lại bùng phát, tiếp theo mùi hành cũng lan tỏa
Người có nghề vừa ra tay là biết có tài hay không
Vừa rồi xem Vương Phàm bày biện món ăn kèm, Lâm Phong liền biết tay nghề của Vương Phàm tuyệt đối không tầm thường
Món trộn trông có vẻ đơn giản, thực tế lại không hề dễ chút nào
Chỉ cần một chút sơ suất là có thể tạo ra sự khác biệt giữa mười điểm và một trăm điểm
Những món ăn kèm kia trông có vẻ chỉ là xếp chồng đơn giản, nhưng bên trong lại chứa đựng biết bao nhiêu điều tinh tế
Ớt khô, tỏi băm và hành lá được đặt lên trên vì sau khi hòa quyện với chúng, dầu nóng đã không còn nóng nữa
Như vậy, khi tiếp xúc với dưa chuột trộn sẽ không làm dưa chuột bị nát, điều này ảnh hưởng rất lớn đến cảm giác khi ăn
[ĐỌC TRUYỆN VIP MIỄN PHÍ TẠI Truyendich.vn]
Sau khi nước trong dưa chuột bị đẩy ra, nó sẽ ảnh hưởng đến việc tai lợn hấp thụ nước phía dưới, khiến hương vị bị giảm sút
Nhận lấy tai lợn trộn xong, trong lòng Lâm Phong đã tràn đầy mong đợi
Món này vốn là món khoái khẩu của hắn, hồi nhỏ muốn ăn cũng không được, lớn lên có tiền thì không có việc gì là phải gọi mấy món, ăn bao nhiêu năm nay mà vẫn không ngán
Lâm Phong dùng đũa gắp trước một sợi tai lợn cho vào miệng
“Kẽo kẹt kẽo kẹt……” Mỗi lần Lâm Phong nhai, sợi tai lợn lại va chạm với răng phát ra tiếng kêu
Tai lợn có cảm giác đặc biệt, giòn mà mềm, mềm mà dai
Vỏ ngoài mỏng và đàn hồi, khi nhai có thể cảm nhận được độ dai đặc trưng của nó, đồng thời còn kèm theo tiếng “kẽo kẹt kẽo kẹt”, đây cũng là một trong những lý do khiến Lâm Phong rất thích món này
Nhưng khi răng cắn nát da tai lợn, cắn vào phần bên trong, cảm giác trong miệng lại thay đổi
Lâm Phong có thể cảm nhận rõ ràng phần thịt mềm tươi non, mọng nước bên trong, nơi đó có thể nói là tan chảy trong miệng, cảm giác tinh tế và tỉ mỉ hoàn toàn khác biệt với lớp da bên ngoài
Ngon
Quá ngon
Gắp thêm một đũa nữa, lần này gắp nhiều hơn, hành lá, dưa chuột trộn, tỏi băm, ớt đỏ thái sợi, tai lợn thái sợi đều được cuộn vào
Đũa này chưa nói đến hương vị, chỉ riêng vẻ ngoài đã có thể khiến người ta thèm thuồng
Hành lá trắng nõn, dưa chuột xanh mướt, ớt đỏ tươi rói, tai lợn màu hồng cam xen lẫn vào nhau, tạo nên sắc thái phong phú và cảm giác phân tầng
Đưa đến dưới mũi hít sâu một hơi, hương hành tỏi nồng đậm, dưa chuột thanh mát và ớt đỏ, vị thịt đậm đà, hòa quyện với hương thơm của xì dầu, vị chua của giấm, hương thơm đậm đà của dầu mè, thật sự là một trải nghiệm tuyệt vời
[ĐỌC TRUYỆN VIP MIỄN PHÍ TẠI Truyendich.vn]
Cho vào miệng, đầu lưỡi cảm nhận đầu tiên là một vị chua, sau đó hương dấm nhanh chóng lan tỏa trong miệng, khiến người ta cảm thấy thèm ăn
Ngay sau đó vị cay theo sau, bắt đầu đốt cháy trên đầu lưỡi, vị cay và hương giấm hòa quyện vào nhau, khiến hắn chỉ muốn nhanh chóng nhai thứ gì đó
Khi nhai, vị thanh mát của dưa chuột và ớt đỏ giống như một làn gió mát thổi qua đầu lưỡi, hòa quyện với luồng khí nóng bỏng đó
“Răng rắc răng rắc……” “Kẽo kẹt kẽo kẹt……” Hai loại âm thanh giòn tan khác biệt phát ra, vừa vui tai lại vừa ngon miệng
Một số người đang đi dạo trên đường rất nhanh đã bị hấp dẫn đến
“Anh trai này đang ăn gì mà thơm vậy?” “Cái cảm giác khanh khách chi chi này thật thú vị làm sao?” “Nói thật, thịt này thật sự rất thơm, có phải tiệm này bán không?” “Ối, ngươi nói ta mới nhớ ra, tiệm này hôm qua ta xem livestream của Địch Nhân Kiệt, hắn đánh năm sao đó, cái này nếu gặp thì nhất định phải mua chút về nếm thử.”