Thẩm Miểu sau đó tiếp tục tính toán: Tổng cộng nướng được hai mươi mốt rễ tinh bột ruột, nhưng trước khi đem ra quầy nàng đã để lại hai cây cho Tể Ca Nhi và Tương Tả Nhi, đồng thời cắt một cây ăn thử, vì vậy chỉ bán được mười tám cây
Trong đó mười hai cây bán giá bốn văn mỗi cây, còn sáu cây kia tính theo “hai cây bảy văn”, tổng cộng bán được ba phần
Tính toán như vậy thì – Thẩm Miểu không nói gì, chỉ nhìn Tể Ca Nhi
Quả nhiên Tể Ca Nhi hầu như không suy nghĩ đã buột miệng nói: “Bốn mươi tám văn cộng thêm hai mươi mốt văn, tổng tiền thu được từ xúc xích nướng là sáu mươi chín văn.”
“Hôm qua mua đồ ăn nhiều, ta nhớ là mua dưa chuột, súp lơ ba văn, thịt lợn tươi một cân tám đồng tiền, mua hai cân là mười sáu văn, ức gà mua tám văn, trứng gà mua năm mươi quả, tổng cộng bốn mươi lăm văn
Dầu là do thịt lợn rán ra nên không tính tiền, tiền gia vị muối giấm coi như năm văn đi
[ĐỌC TRUYỆN VIP MIỄN PHÍ TẠI Truyendich.vn]
Nửa đấu bột mạch thô năm văn, than củi một cân bảy văn
Bởi vậy, chi phí bày quầy hôm nay là tám mươi chín văn…” Cộng thêm tiền thuê mặt bằng gánh vác vào mỗi ngày, một ngày khoảng hai văn tiền chi phí
Hôm nay không tính công sức của nàng, lần đầu ra chợ bán, lợi nhuận gộp là ba trăm mười văn
Trong thành Biện Kinh, một chân chạy nhàn rỗi lang thang trên đường phố một ngày cũng có thể kiếm được một, hai trăm văn, nàng kiếm được thật sự không nhiều
Món xúc xích vì cần muối, bột mì để ướp gia vị nên lợi nhuận có vẻ hơi mỏng, sau này tốt nhất không làm nữa
Ngoài ra, về lâu dài, nàng còn phải tìm một nguồn cung thịt rẻ hơn, nếu không chi phí chiếm đến một phần ba thì thực sự quá cao
Kinh doanh ẩm thực có một ngưỡng hòa vốn, giá bán này ít nhất phải gấp ba lần chi phí thì mới không bị thua thiệt
Bởi vì số tiền kiếm được hôm nay còn phải để lại để mua nguyên liệu cho lần sau
Chi phí cao mà không giảm thì về lâu dài sẽ bị lỗ vốn
Vả lại, bây giờ là cuối xuân, thời tiết trở nên ấm áp, giá than củi cũng rẻ đi nhiều
Nếu vào mùa đông, một cân than củi tương đương sáu đấu gạo lớn, chi phí e rằng lại tăng lên
Thẩm Miểu tính toán kỹ lưỡng, liền lập tức quyết định điều chỉnh hình thức kinh doanh của mình sau này
“Mặc dù không nhiều, nhưng hôm nay dù sao cũng có tiền thu, chúng ta bây giờ cũng coi như chính thức bắt đầu kiếm tiền.” Thẩm Miểu vừa rồi tính toán chi phí, lợi nhuận đều không giấu Tể Ca Nhi và Tương Tả Nhi, bọn chúng cũng cần biết kiếm tiền không dễ, từ nhỏ có ý thức về tiền bạc, sau này mới sẽ không trở thành người tiêu xài hoang phí, lười biếng không chịu tiến bộ
Tể Ca Nhi cùng Thẩm Miểu cùng nhau tính toán xong, trong lòng lại có chút chua xót
A Tỷ không tính công sức bận rộn cả ngày của mình vào đó, nhưng hắn lại ghi nhớ trong lòng
Ba trăm mười đồng tiền “kiếm” được này, đồng tiền nào mà không thấm đẫm mồ hôi vất vả của A Tỷ
Tương Tả Nhi thì tính toán mơ mơ hồ hồ, căn bản không tính toán rõ ràng
Cuối cùng, Thẩm Miểu vui vẻ thì nàng cũng vui vẻ, nhảy lên gọi thẳng: “A Tỷ của Tương Tả Nhi là người lợi hại nhất!” Nỗi u sầu của Tể Ca Nhi đều bị sự hồn nhiên của Tương Tả Nhi làm tan biến, đành phải bất đắc dĩ cười theo
Thẩm Miểu cũng đã vỗ tay đứng dậy, cười nói: “Ta nhớ trong nhà vẫn còn một chút cải trắng, cà rốt và rau cải bó xôi, cũng còn mấy quả trứng gà
[ĐỌC TRUYỆN VIP MIỄN PHÍ TẠI Truyendich.vn]
Hôm nay chúng ta làm bánh tiền xu cải bó xôi nhé
Các ngươi đã từng ăn bánh tiền xu vỏ xanh chưa?”
**Chương 19: Bánh sủi cảo cải bó xôi**
Thời Tống Nhân gọi sủi cảo là “Giác nhi, tiền xu”
Châu Cầu có một quán khô thịt song giác nổi tiếng, mỗi ngày khách ra vào nườm nượp, nghe nói ngay cả quan gia cũng từng sai nội thị ra mua
Tương Tả Nhi nghe vậy liền lắc đầu như trống lắc: “Chưa từng ăn, muốn ăn!”
“Được rồi, hai ngươi đến giúp A Tỷ xay bột mạch, A Tỷ trước điều nhân bánh, lát nữa chúng ta sẽ được ăn!” Thẩm Miểu liền xoa xoa mũi nàng, rồi đứng dậy vào bếp cắt cải trắng
Tể Ca Nhi đi giúp Tương Tả Nhi mang giày xong, liền nhấc ghế đẩu nhỏ đến
Thẩm Miểu vì tiết kiệm chi tiêu mà luôn mua loại bột mạch chỉ trải qua cối đá nghiền nhỏ, loại bỏ đất và đá vụn
Loại bột trắng này còn lẫn nhiều cám, trông đen, cảm giác không ngon, nhưng từ góc độ khoa học ở hậu thế mà nói, cám thực ra rất bổ dưỡng và giúp giảm cân
Nhưng Tể Ca Nhi và Tương Tả Nhi thực sự không cần giảm cân, Thẩm Miểu cũng thích ăn loại bột mịn hơn, nếu không sẽ vướng họng
Vì vậy, nàng sẽ bảo Tể Ca Nhi dùng cối đá giã bột mạch lại nhỏ thêm một chút, rồi dùng sàng lọc qua hai lần
Tuy nhiên, cách này thường không loại bỏ sạch hoàn toàn, còn cần cho bột mạch vào một cái sàng tre, hai tay cầm sàng, từ từ lắc nhẹ hướng lên
Trấu cám nhẹ hơn bột mạch sẽ bay ra theo gió, làm cho bột trắng mịn màng hơn
Tuy nhiên cũng không thể tinh tế như bột ở hậu thế, hậu thế còn có thể chia bột mì thành các cấp độ khác nhau
Nếu thời Tống cũng có máy xay bột thì tốt biết mấy, làm như vậy bánh bột sẽ trở thành mỹ vị chân chính
Nhưng điều này quả thực là chuyện viển vông
Thẩm Miểu tự giễu cười cười, rửa sạch cải trắng rồi thái nhỏ, dùng muối ướp
Trong lúc chờ cải trắng thấm, nàng đem trứng gà chiên vừa chín tới, thái nhỏ, rồi thái nhỏ cà rốt, hành và gừng cùng nhau
Sau đó, cho tất cả cải trắng, trứng gà, cà rốt, hành gừng vào tô, thêm muối, bột ngũ vị hương, dầu, xì dầu trộn đều, như vậy nhân sủi cảo đã sẵn sàng
Tiếp theo rửa sạch cải bó xôi, thái sợi, dùng cối đá giã lấy nước cốt
Đống bột mạch của Tể Ca Nhi cũng đã làm xong gần hết, Thẩm Miểu liền đổ nước rau cải bó xôi xanh biếc vào bột mì
Sau đó, quy trình làm bánh sủi cảo giống như bình thường: thêm nước, nhào bột, ủ bột, cuối cùng nhào khối bột đã ủ thành sợi dài, cắt thành những viên bột nhỏ
Cuối cùng là tuyệt chiêu của nàng: không cần cả cây lăn bột
Rắc một chút bột khô chống dính, nàng hơi ép mười viên bột nhỏ, rồi chồng chúng lên nhau, một tay xoay một tay nặn, lật mặt lại xoay thêm hai vòng
Chẳng mấy chốc, đã cùng lúc cán được hơn chục cái vỏ sủi cảo vừa tròn vừa mỏng
Trong khi làm sủi cảo thì đồng thời đun nước, đợi sủi cảo gói xong, khi nước còn chưa sôi thì thả sủi cảo vào
Cả chuỗi động tác này khiến đôi mắt của Tương Tả Nhi ngây dại
Nàng gần đây thích tựa bên bếp lò nhìn Thẩm Miểu làm việc, Thẩm Miểu nấu cơm vừa nhanh vừa ngon, động tác chưa bao giờ chậm chạp, mỗi công đoạn làm xong, nàng sẽ tiện tay lau bếp, dọn dẹp chén đĩa, vì thế mặt bàn luôn sạch sẽ, gọn gàng
Tương Tả Nhi nheo mắt lại, cảm nhận hơi nóng từ nồi sủi cảo sôi cuồn cuộn bốc lên, hơi nóng phả vào mặt, ẩm ướt một chút
A Tỷ đang bận rộn vẫn dành thời gian, tiện tay lấy chiếc khăn tay trên người, cúi xuống lau mặt cho nàng
Nàng cứ thế, trong không khí ấm áp tràn đầy mùi củi lửa, nhẹ nhàng ôm lấy eo A Tỷ
Nàng thực sự rất yêu thích A Tỷ
***
Luộc sủi cảo cũng cần kỹ thuật, cho một chút muối vào nước, và phải chú ý lửa
Cái gọi là “nước sôi luộc vỏ, nước đóng luộc nhân”, giữa chừng phải thêm ba lần nước lạnh, như vậy vỏ sủi cảo sẽ không bị nát
Chẳng mấy chốc, một nồi lớn sủi cảo hình nguyên bảo béo tròn đã ra lò
Thẩm Miểu lần này nấu không ít sủi cảo, khoảng sáu mươi đến bảy mươi cái
[ĐỌC TRUYỆN VIP MIỄN PHÍ TẠI Truyendich.vn]
Trong nhà không có thịt, vì vậy phần lớn nhân sủi cảo đều là cà rốt và cải trắng, nhưng nàng nếm thử thấy hương vị vẫn rất ngon
Nàng chia ra một nửa, xếp gọn gàng vào đĩa, tranh thủ lúc còn nóng mang sang nhà Cố Thẩm Nương
Hôm nay mượn xe của người ta, cần phải mang đồ đến trả ơn
Trong hậu viện nhà họ Cố chỉ có mình Cố Thẩm Nương ở nhà, Cố Đồ Tô đang bận rộn ở quán rượu, còn về phần Cố Thúc, Thẩm Miểu về nhà mấy ngày nay vẫn chưa thấy ông
Nghe nói ông dành phần lớn thời gian ở hầm rượu thuê của gia đình họ Cố ngoài thành để bận ủ rượu, đi sớm về khuya, là người vất vả nhất trong nhà họ Cố
Cố Thẩm Nương đang nấu cháo trong bếp
Nghe Thẩm Miểu nói rõ ý định đến, liền liên tục xua tay: “Ba đứa con cái chèo chống gia đình không dễ dàng, đừng tiêu xài hoang phí.”
“Không tốn kém đâu ạ, là nhân cải trắng trứng gà, hương vị thanh đạm, chỉ sợ Thẩm Nương ghét bỏ thôi.” Thẩm Miểu cười đặt sủi cảo lên bàn ở hậu viện, “Từ khi ta trở về, Thẩm Nương ngày ngày giúp đỡ, ta sao có thể không biết lễ nghĩa chứ
Bây giờ trong nhà đang gặp khó khăn, chỉ có món ăn này có thể tạ ơn người, người cũng nếm thử tay nghề của ta đi.”
Cố Thẩm Nương lúc này mới không khách khí từ chối, lau tay vào tạp dề, đi ra xem xét, cười nói: “Bánh tiền xu của ngươi gói lạ thật, không chỉ xanh tươi mà còn như một thỏi vàng ròng vậy!” Sủi cảo thời Tống thích nặn thành hình tam giác nhọn, như trăng khuyết cong cong, đây cũng là nguồn gốc của cái tên “tiền xu”
Còn loại hình sủi cảo hai đầu nhô cao tròn béo như Thẩm Miểu làm thì rất hiếm thấy
Thẩm Miểu liền vui vẻ nói: “Đây là lấy ý nghĩa tốt đẹp, ngày ngày kiếm được nguyên bảo, người nói có đúng không?” Cố Thẩm Nương bật cười: “Cái miệng ngươi bây giờ ăn nói tốt hơn trước nhiều!”
“Thẩm Nương nếm thử đi, ta xin về trước đây.” Thẩm Miểu lễ phép giả vờ cáo từ.