Tuy vậy, cũng đáng giá, Thẩm Miểu đưa con dao trong tay lấy một bông hoa, trọng lượng vừa phải, con dao này rất tốt
Nàng rửa sạch rau tề thái, một nhát dao của nàng đủ để thái đều tăm tắp, thành thạo chặt
Mùa xuân vạn vật hồi sinh, chính là lúc ăn rau tề thái
Rau tề thái được Tống Nhân xưng là "món ăn báo xuân", khi đông lạnh giá vừa qua đi, rau tề thái liền xuyên thủng lớp tuyết đọng ở đồng ruộng, hé lộ sắc xanh non mơn mởn
Rau trưởng thành vào khoảng tháng ba, tháng tư và được thu hoạch vào cuối tháng tư, tháng năm; bây giờ chính là lúc mềm ngon nhất
Lúc này, rau tề thái xanh tươi mơn mởn, phần thân màu trắng và lá xanh biếc, mọng nước và óng ả
Cái ngon của món ăn theo mùa nằm ở chính sự tươi ngon của nguyên liệu
Người nấu chỉ cần không mắc sai lầm, tất yếu có thể cảm nhận được cái thú vị thuần túy vốn có của món ăn
Đặc biệt là rau tề thái thanh mát, còn chả giò rán thì vỏ bánh cần được chiên giòn, làm món ăn nào cũng chú trọng độ vừa phải, vỏ ngoài giòn tan, bên trong mềm mại, trong ngoài hòa hợp là tuyệt vời nhất
Một nắm lớn rau được cắt đi rất nhanh
Thẩm Miểu quen dùng dao nhanh, con dao này lại càng tiện tay hơn cả con dao ban đầu của nàng
Hầu như trong chớp mắt, rau tề thái đã được thái vụn thành những hạt nhỏ đều tăm tắp
Bởi vì cắt nhanh và gọn gàng, trên thớt thậm chí không để lại nhiều nước rau, một lần là rau tề thái tươi ngon nhất đã được bảo toàn
Thẩm Miểu luôn quý trọng từng nguyên liệu nấu ăn
Rau tề thái ngọt lành trong nước, nếu cắt dềnh dàng, lề mề, toàn thớt đầy nước rau và nước đồ ăn, sẽ phí hoài món ngon như vậy
Rau tề thái không ngon sẽ dễ nát, dai và đắng, ăn vào sẽ tê răng
Bởi vậy nhất định phải dùng dao nhanh mà thái
Nàng cũng không cố ý khoe khoang trước mặt người khác
Nhưng lúc này, Phương Trù tử, người đang làm bộ tiếp tục làm việc ở bên cạnh, vẫn lặng lẽ dùng khóe mắt liếc nhìn quan sát
Khi thấy Thẩm Miểu có kỹ năng dao tài tình như vậy, sự coi thường và không cam lòng vừa rồi trong lòng hắn đã vơi đi rất nhiều
Hắn là người giúp việc sinh ra trong gia đình Tạ Gia, đã là đời thứ ba
Nhà bọn hắn không chỉ ba đời tổ tôn đều làm nô trong Tạ Gia, mà còn luôn đảm nhiệm việc bếp núc cho Tạ Gia
Tay nghề của họ tự nhiên cũng không kém
Nhưng bà chủ ghét bỏ món bánh ngọt của hắn, bỗng nhiên chuyển sang đặt mua điểm tâm ở ngoài phố, không chịu dùng tay nghề của hắn, khiến lòng hắn tràn đầy cô đơn và không cam lòng, thậm chí còn một tia sợ hãi
Liệu tay nghề truyền đời thứ ba của Phương gia, sẽ không nát trong tay hắn đi
Các loại Thẩm Miểu hôm nay đến đây, hắn nhìn thấy lại là một cô nương trẻ tuổi miệng còn hôi sữa, càng thêm căm phẫn tận đáy lòng — loại phụ nữ trẻ như thế này, e rằng công phu trên tay còn chưa thành thạo, có thể nấu ra món gì ngon lành đây
Việc bếp núc cần nhiều năm tay nghề, công việc trên thớt không có mười mấy hai mươi năm sao có thể luyện được
[ĐỌC TRUYỆN VIP MIỄN PHÍ TẠI Truyendich.vn]
[ĐỌC TRUYỆN VIP MIỄN PHÍ TẠI Truyendich.vn]
Phương Trù tử vốn không phục
Bây giờ Thẩm Miểu cầm dao thái thịt, không chỉ thành thạo, mà còn nhanh và tốt, kỹ năng dao này cũng làm hắn phục một nửa
Thẩm Miểu thái rau xong, lại cắt thêm một miếng thịt bò mỡ lẫn nạc — vừa rồi nhìn thấy nửa con trâu trong hầm thức ăn của Tạ Gia, khiến nàng kinh ngạc
Trâu cày ở Đại Tống chỉ khi đổ bệnh mới được mang ra chợ bán, giá bán không chênh lệch là bao so với giá trên trời
Dân chúng bình thường có lẽ cả đời cũng không kịp ăn một miếng thịt trâu, nhưng ở Tạ Gia, đây lại là loại thịt bình thường được chuẩn bị hàng ngày
Chắc chắn nhà họ có nuôi rất nhiều trâu ở đâu đó, Thẩm Miểu không khỏi đoán mò
Thịt mắt trâu rất thích hợp để nướng, thịt mềm mịn, nhiều mỡ, dùng để làm nhân bánh chả giò quả là có chút xa xỉ
Nhưng dùng loại thịt trâu này làm nhân bánh, lại đặc biệt hợp với rau tề thái, cắn một miếng sẽ giòn non nớt, thơm ngọt và nhiều nước
Thẩm Miểu nhìn quanh, lại ngang nhiên trước mặt Phương Trù tử tìm một con dao khác trên tấm thớt gỗ khác, hai tay cầm dao làm việc song song, trong nháy mắt đã chặt thịt bò thành vụn
Vừa đặt dao xuống, nàng không quên đánh một bầu nước rửa sạch sẽ rồi để về chỗ cũ
Khi quay người, tiện tay lấy xì dầu, muối, dầu, gừng lát, rượu gia vị cùng nhau nghiên cứu chế biến, sau đó sẽ trộn đều với rau tề thái, thế là nhân chả giò đã được chuẩn bị xong
Phương Trù tử cầm cục bột, ngơ ngẩn nhìn nàng làm đồ ăn, đưa tay chém xuống, đổi tới đổi lui, lại không sai một chút nào, một người làm ra thanh thế bằng ba người
Chỉ trong chốc lát, nhân bánh đã xong, lửa cũng được nhóm lên, chảo dầu cũng đã chuẩn bị
Thẩm Miểu làm đồ ăn rất chuyên tâm, hoàn toàn không để ý đến ánh mắt của Phương Trù tử
Ông nội nàng đã từng nói, người chần chừ không thể vào bếp, đừng nói là không nắm bắt tốt lửa, chính là thái thịt cũng có thể cắt vào tay
Người như vậy có quá nhiều suy nghĩ, lâu dài cũng không chịu nổi khó khăn
Chính là muốn người toàn tâm toàn ý, dễ dàng làm ra món ăn ngon, cơm ngon
Đương nhiên, Thẩm Miểu cũng không nguyện ý thừa nhận mình là người toàn tâm toàn ý
Nàng bắt đầu làm vỏ chả giò
Vỏ chả giò cũng dễ làm, bên cạnh Phương Trù tử đã chuẩn bị sẵn mì viên, Thẩm Miểu không cần phải bận tâm, quay đầu lại hỏi hắn
Nàng đã thấy hắn đứng thẳng người sững sờ, cho đến khi nàng gọi hắn hai ba tiếng, Phương Trù tử mới bỗng nhiên hoàn hồn, gật đầu để nàng tùy ý lấy dùng
Thẩm Miểu liền trực tiếp lấy, khi chia nhỏ bột mì để nặn bánh, nàng sờ thấy bột mì dẻo dai và bóng loáng
Nàng còn quay đầu lại khen Phương Trù tử: "Phương Bào Trù, ngài nhào bột mì thật tốt, người không biết việc bếp núc sẽ không biết nhào bột mì sao cho ngon cũng là một môn học vấn
Cái học vấn nhào bột của ngài, ta vừa sờ liền biết, hiển nhiên là tay nghề gia truyền rồi phải không
Nửa còn lại của sự không phục trong lòng Phương Trù tử cũng bởi câu nói này mà tan biến hoàn toàn
Hắn đỏ mặt, lại kiêu ngạo mà gật đầu mạnh mẽ: "Nhà ta tổ tôn ba đời, đều là đầu bếp của Tạ Thị, gia học đời đời truyền lại
Hồi bé, ta còn chưa cao đến bếp lò, ta đã bắt đầu học cách nhào bột mì rồi
Thẩm Miểu một bên lấy chảo, dàn bột mì thành bánh tráng, dùng lửa nhỏ từ từ rán cho đến khi trong suốt, một bên cũng có chút hoài niệm, thấp giọng thở dài cười nói: "Đúng lúc, ta cũng vậy
Hồi bé phải giẫm lên ghế, sức lực lại nhỏ, thường xuyên nhào bột đến mỏi tay mà không dám nghỉ
Một khi nghỉ ngơi, bột không nhào đủ sẽ bị hỏng
Ông nội ta liền cầm cây lăn bột để đánh xuống
Hồi bé học nấu ăn, trong bếp lúc nào cũng gà bay chó chạy
Ông nội nàng cầm cây cán bột có thể đuổi từ đầu làng đến cuối làng
Sau này nàng lớn lên khỏe mạnh, sức lực lớn như vậy, đều là từ nhỏ nhào bột, xách nước, đội môi và đào giếng mà luyện ra
Đáng tiếc, người nàng đã chết, ông nội đã chín mươi, không biết ông biết, sẽ càng đau lòng thế nào đây
"Đúng vậy, học nấu ăn, làm sao mà không bị đánh cơ chứ
Tiếng nói chuyện của bọn họ nhẹ nhàng, tựa như mang theo những hồi ức nặng nề đọng lại trong lòng, sự đồng điệu này không ai khác có thể hiểu được
Phương Trù tử trong lòng dâng lên một chút chua xót, liền cũng cúi đầu, cảm thán đáp lại
Bếp nhà Tạ Gia truyền đời nối đời, bây giờ đến lượt hắn làm bếp trưởng, chính là vì cha và ông hắn đều đã mất
Bởi vậy trong giọng nói không khỏi cũng toát ra nỗi nhớ nhung và đau lòng
Lại nhìn cô nương Thẩm này đang gọn gàng rán chả giò, đáy lòng hắn thậm chí dâng lên một chút cảm động, rất có cảm giác như tìm được tri kỷ
Hắn đã quên mất lúc nãy mình đã coi thường người ta như thế nào
Thời gian trôi qua, Thẩm Miểu đã làm xong vỏ chả giò, một bên khác Phương Trù tử xung phong giúp nàng làm mì kéo sợi
Thực ra kéo sợi chỉ là cách gọi của việc kéo mì bằng tay
Chẳng qua, ở Đại Tống, cách phân loại thực phẩm thật sự rất tỉ mỉ: bánh xốp gọi là Thang Bính, bánh bao gọi là bánh hấp, đến lượt mì trộn lại đổi tên gọi là Trộn lẫn dây tác
Một loại mì sợi mà có biết bao nhiêu tên gọi
Khi Thẩm Miểu vừa xuyên không đến, ban đầu nàng rất khó thích ứng với những tên gọi đa dạng này
Nhưng trên miệng nàng không sai, mà trong lòng nàng vẫn thường xuyên gọi Thang Bính và dây tác là mì sợi
Cái thói quen từ hậu thế này, có lẽ cũng rất khó thay đổi..
Có người giúp đỡ đương nhiên tốt
Thẩm Miểu mỉm cười với hắn, thế là liền quay đầu chuyên tâm chăm sóc món chả giò — trước tiên đặt nhân đều đặn lên vỏ chả giò, sau đó nhẹ nhàng cuộn lại, lại gập hai bên để không bị lòi, rồi tiếp tục cuộn đến cuối cùng, dùng hồ dán đóng kín
Làm xong, một đầu chảo dầu đã chuẩn bị sẵn ở một bên có nhiệt độ vừa phải
Một chảo dầu sôi sùng sục, lớp vỏ chả giò mỏng như cánh ve ngay lập tức nổ phồng lên, chuyển sang màu vàng kim
Chỉ một lát sau, mùi thơm đã lan tỏa
Món chả giò tề thái sau khi chiên có vỏ ngoài giòn rụm, phần nhân bên trong cũng đặc biệt tươi ngon
Thẩm Miểu đĩa đầy một đĩa, để Phương Trù tử mang lên hộ nàng
[ĐỌC TRUYỆN VIP MIỄN PHÍ TẠI Truyendich.vn]
Ba cái chả giò còn lại trong chảo dầu, làm đến cuối cùng da có chút thiếu đi, bởi vậy ba cái chả giò này nhỏ hơn, vừa miệng, nàng liền nhanh tay nhanh mắt vớt ra, cầm một cái nhân lúc nuốt nhanh vào miệng
Thẩm Tế bị bỏng đến suýt nữa nhảy dựng lên, nhưng trong miệng quá thơm, há miệng thẳng thè lưỡi để thổi hơi, lại không nỡ nhả ra
Huống chi Thẩm Miểu còn nói nhỏ “Là nhân thịt trâu!” Thẩm Tế lớn ngần này căn bản chưa từng nếm qua vị thịt bò
Sau khi chịu đựng cái nóng, vội vàng nhai đi nhai lại
Món chả giò này trong miệng càng nhai càng thơm, hương vị của rau tề thái, vị non của thịt trâu, bao phủ lấy vòm miệng hắn, khiến hắn thậm chí không nỡ nuốt xuống.