Hôm nay có nhiều thời gian rảnh, lại vừa lúc có lò hầm nên Thẩm Miểu dự định làm ruốc thịt và dẻo bùn, sau đó bọc trong nhân lòng đỏ trứng giòn gửi đến Tạ gia
Như vậy Tạ phu nhân và Trịnh Nột Chi sẽ biết lời nàng nói không ngoa, rằng lòng đỏ trứng giòn của nàng thật sự có nhiều cách làm phong phú
Tự làm ruốc thịt tại nhà không khó, nàng bảo Tể Ca Nhi trông nom Tương Tả Nhi, rồi đi mua một cân sườn lợn và vài củ khoai sọ lớn
Về đến nhà, sau khi rửa sạch, nàng lọc bỏ tất cả mỡ và da trên thịt
Tuyệt đối không để lại một chút da thịt nào, nếu không sẽ không thể tơi xốp được
Thịt được cắt thành miếng lớn, rửa sạch tiết bằng cách khử mùi, sau đó chần qua nước sôi
Nàng cho thêm hành, gừng, rượu gia vị các loại rồi nấu khoảng hai phút
Tiếp theo, nàng dùng chày cán bột đập nát thịt để thịt dễ xé hơn
Sau đó là dùng tay xé thịt thành những sợi càng mảnh càng tốt
Thêm muối, dầu, đường trắng, xì dầu và các gia vị khác, trộn đều
Xào trên chảo cho thơm và khô, rồi dùng cối đá giã nát
Thẩm Miểu còn thêm một chút vừng trắng rang thơm, làm ruốc thịt càng dậy mùi
Khi ruốc thịt ra khỏi nồi, cả gian phòng ngập tràn mùi thịt thơm nức khiến người ta hạnh phúc
Sau khi nàng nếm thử, liền đưa cho Tương Tả Nhi và Tể Ca Nhi mỗi đứa một bát nhỏ, một ít để ăn vặt
Tương Tả Nhi ăn đến miệng đầy vừng, ăn xong còn chưa đã thèm
Liền lén lút mon men đến bên cạnh Tể Ca Nhi, trốn sau bàn học của Tể Ca Nhi, kiễng chân lấy trộm phần trên bàn của Tể Ca Nhi
Tể Ca Nhi giả vờ say mê đọc sách, nhắm mắt lại gật gù đắc ý, nhịn cười, để mặc cho em gái ăn vụng
Thẩm Miểu vừa nếm thử, ruốc thịt có vị mặn thơm giòn tan, tơi xốp như bông
Nàng hài lòng gật đầu — về sau có thể thử làm ruốc thịt gà, thịt ức gà làm ruốc thịt sẽ thơm và dai hơn một chút
Nàng dùng một cân thịt lợn làm được một bình gốm lớn ruốc thịt lợn, dùng để bọc lòng đỏ trứng giòn là dư sức
Số ruốc thịt còn lại..
dùng để làm bánh ruốc thịt hoặc ăn vặt với ruốc thịt thì nghĩ cũng không tệ
Thẩm Miểu đã tính toán xong bữa sáng ngày mai: bánh ruốc thịt tự làm ở nhà kết hợp với chè đậu phụ tào phớ đậu phộng của quán đậu phụ họ Lưu trong ngõ nhỏ, nhất định không tồi
Tiếp theo là làm dẻo bùn
Người Tống cực kỳ thích khoai sọ, khoai sọ lớn gọi là “thổ chi”, khoai sọ nhỏ thì gọi là “đất lật”
Mỗi khi đến thu đông, người Tống có cách ăn truyền thống là quây quần bên lò lửa với gia đình, đặt khoai sọ vào lò nướng ăn trực tiếp; hoặc đun nóng một ấm rượu, phết rượu nếp đã nấu chín lên bên ngoài khoai sọ, rồi dùng lửa nhỏ từ từ nướng
Ăn lúc nóng, không chỉ thơm mà còn có vị ngọt và mùi rượu ấm áp
Thẩm Miểu khi còn nhỏ thích ăn khoai sọ nhất, đặc biệt những củ nhỏ xíu, thịt vừa trơn vừa non
Nướng trong chum cùng với dưa muối luộc thành canh, đặc biệt thơm
Khi còn bé ăn khoai sọ, hầu hết các cách làm đều là vị mặn
Dường như là khi lớn lên sau này, dẻo bùn kết hợp với trà sữa và các món điểm tâm mới trở nên nổi tiếng
Đúng ra để làm dẻo bùn cần thêm sữa bò và khoai tím
Thẩm Miểu..
nàng không có tiền mua sữa trâu
Nếu thêm sữa trâu, viên lòng đỏ trứng giòn này nàng phải thu Trịnh Nột Chi hai, ba mươi văn, nếu không sẽ lỗ vốn
Đương nhiên, ở triều Tống cũng không tìm thấy khoai tím
Không thêm khoai tím cũng không sao, vì thêm khoai tím chủ yếu là để lấy màu tím đẹp mắt, tiện thể giảm chi phí của dẻo bùn
Thế nhưng không thêm sữa trâu, dẻo bùn phải làm thế nào để có vị ngọt đậm đà đây
Thẩm Miểu đứng trước bếp lò trầm tư một lát rồi bật cười
Nàng cho đường phèn nấu thành nước đường, tìm bột nếp giã thành bột mịn, đem khoai sọ hấp chín rồi giã nát
Sau đó cho nước đường và bột nếp vào, trộn đều thành hỗn hợp mịn và sánh đặc như sữa chua
Đem chưng lại trên nồi một lát
Bột gạo nếp có thể làm dẻo bùn mềm mại, dai
Còn nước đường lại làm cho dẻo bùn mịn hơn đường cát
Sau khi chưng xong, nàng nếm thử một miếng
Dù hơi tiếc vì không có mùi sữa, nhưng hương vị rất tuyệt vời, mềm mịn và hơi dai
Sau đó là các bước làm lòng đỏ trứng giòn thông thường
Bột đậu đỏ đã được nàng chuẩn bị nhiều vào tối hôm trước để bày quầy hàng, bánh đậu đỏ nhân ngọt lúc nào cũng dư dả, giờ có sẵn để dùng
Thẩm Miểu kéo ghế đến ngồi, bày tất cả nguyên liệu ra trước mặt, xắn tay áo bắt đầu gói
Nàng vừa gói vừa nghe tiếng Tương Tả Nhi học gà con gáy trong sân
Tiếng líu lo của người và gà hòa lẫn vào nhau
Tương Tả Nhi dường như vẫn cố gắng học tiếng gà để giao tiếp với chúng
Rất nhanh nàng đã gói được sáu mươi cái
Năm mươi cái bỏ vào hộp gửi đến Tạ gia, mười cái còn lại là của nhà
Sáng sớm hôm sau, Thẩm Miểu liền bảo Tể Ca Nhi mang ít ruốc thịt dẻo bùn lòng đỏ trứng giòn đến Lam Tâm Thư Cục đọc sách, và mang mấy cái cho Chu Chưởng Quầy nếm thử
Nói đến chưởng quỹ tuần này cũng coi như một lão nhân thủ giữ truyền thống, xưa nay rất tốt với Tể Ca Nhi, Thẩm Miểu liền muốn nhân dịp bình thường quan tâm chút
Tể Ca Nhi đã đi học, hôm nay sau khi tản chợ sáng, nàng cũng vác sọt, gánh đòn gánh lên vai, cùng Tương Tả Nhi lên chuyến xe sớm nhất đi ngoại thành赶 đại tập, dự định mua thêm đồ dùng cho mấy ngày tới, và mua một con chó
Phiên chợ thời Tống không chỉ chia theo sớm chiều, mà còn có "trấn thị", "chợ phiên" và miếu chợ do chùa miếu tổ chức
Đặc biệt, phiên chợ trước Đại Tự Miếu và đạo quán nổi tiếng càng quy mô hoành tráng, như Đại Tương Quốc Tự
Hòa thượng không chỉ kinh doanh cho vay tiền, hương liệu, bùa chú, bói toán, xem số mệnh, mà còn tự chế các loại mứt hoa quả, bánh ngọt, thậm chí chuyên làm một loại vải tên là "Tự Lăng" để bán
[ĐỌC TRUYỆN VIP MIỄN PHÍ TẠI Truyendich.vn]
Tăng lữ và đạo sĩ thường ngày tụng kinh quả thực thanh tịnh vô vi, nhưng họ cũng vì hai ba trăm tiền mà tranh cãi, một chút cũng không lấy làm xấu hổ khi tham gia các hoạt động kinh tế thế tục này
Đây cũng là hình ảnh thu nhỏ của việc toàn dân buôn bán trong Đại Tống
Hôm nay Thẩm Miểu đi là "Chợ phiên", phiên chợ này cố định được đặt ở ngoại thành vùng ngoại ô, từ cửa thành ngoại thành thẳng tắp theo con đường núi hai bên dẫn đến các huyện lị vùng nông thôn, là một đại tập vô cùng náo nhiệt
Thẩm Miểu đến nơi khi trời đã không còn sớm, người dân các làng xã xung quanh đã tấp nập kéo đến
Hai bên đường núi, các lều hàng san sát, người đi đường tấp nập, những người phụ nữ vác sọt, gánh giỏ như nàng, hay những người kéo xe đơn đều chen vai thích cánh
Còn không ít nông dân ăn mặc chất phác vác rau củ quả tươi ngon, lớn tiếng rao bán giữa dòng người chen chúc
Thẩm Miểu đi hai vòng cũng mua được chút hủ tiếu và thịt tươi mới, khi đi ngang qua gian hàng vải vóc gấm vóc, lại mua cho mình, Tương Tả Nhi và Tể Ca Nhi mỗi người hai bộ đồ lụa may sẵn, một đôi giày
Cuối cùng, mùa xuân sắp qua đi, thời tiết cũng ấm dần, mua hai bộ đồ mùa hè để dự phòng
Ngoài quần áo, còn mua thêm chút giấy dầu, giỏ trúc, xà phòng, hạt giống đồ ăn..
những vật dụng sinh hoạt hàng ngày
Còn mua cho Tể Ca Nhi mấy cây bút, vài tờ giấy, hai thỏi mực
Trước đây khi nướng bánh đậu đỏ nhân ngọt ba ngày ở Tạ gia, nàng kiếm được bốn quan tiền
[ĐỌC TRUYỆN VIP MIỄN PHÍ TẠI Truyendich.vn]
Sau đó, khi trời nắng đẹp trở lại và nàng bày quầy hàng, mỗi ngày cũng thu được hơn tám trăm văn tiền
Thẩm Miểu trải qua thời gian dài như vậy, đã tiết kiệm được hơn tám quan tiền, giờ có thể mua được nhiều thứ
Mặc dù vẫn quen mặc cả và sống tiết kiệm, nhưng so với trước đây thì đã sung túc hơn nhiều
[ĐỌC TRUYỆN VIP MIỄN PHÍ TẠI Truyendich.vn]
Đồ vật ở phiên chợ ngoại thành này rẻ hơn không ít so với trong thành Biện Kinh
Thẩm Miểu rất nhanh đã thắng lợi trở về, cuối cùng cũng tìm thấy chỗ bán gà, vịt, mèo, chó, dê, bò và gia súc
Nàng đi vòng qua quầy bán ngựa và trâu, qua quầy dê kêu lợn ụt ịt, qua chỗ những lái buôn gà con đang mổ những con gà vừa thoát dây định bay cao
Vừa ngồi xổm trước quầy của một lái buôn chó để chọn chó, phía sau bỗng vang lên một tiếng: “Đại tỷ ư?” Vô thức quay đầu nhìn, Thẩm Đại Bá mập mạp mặc một chiếc áo vải tơ dài, đeo một chiếc khăn văn sĩ, vẫn ở chỗ lạnh lẽo này phe phẩy chiếc quạt xếp tỏ vẻ thanh lịch, cũng chẳng ngại lạnh
Bên cạnh hắn là Đinh thị mập mạp, cũng mặc một thân lụa bọc kín người, và Hải Ca Nhi mập mạp
Đinh thị đang nhìn nàng không chút thiện cảm
Hải Ca Nhi bưng bát mỡ heo khô ướp muối, ăn đến mặt mũi đầy dầu mỡ, ngược lại là nhìn nàng đầy tò mò và kinh ngạc
Kể từ khi Thẩm đại tỷ xuất giá, hắn chưa từng thấy nàng
Chỉ nghe Đinh thị chê bai trong miệng, Hải Ca Nhi liền cho rằng vị đường tỷ này đã chịu đủ sự hành hạ từ nhà chồng, hẳn là phải tiều tụy và dáng vẻ thảm hại
Nhưng không ngờ ba năm trôi qua, Thẩm đại tỷ này tuy trang phục không được như xưa, nhưng dáng vẻ lại đẹp hơn ba năm trước rất nhiều, toát ra một sức sống tràn trề
Đôi mắt nàng to tròn, đuôi mắt trời sinh hếch lên, đồng tử dưới ánh nắng xuân này phản chiếu tựa như hổ phách sáng lấp lánh
Thẩm Miểu cũng không ngờ đúng lúc lại gặp được cả gia đình đại bá, liền đứng dậy, kéo Tương Tả Nhi chào hỏi
“Đại bá cũng đến đi chợ ư
Có chuyện gì muốn gọi chất nữ?” Chương 32: Mua chó đóng phòng
“Đại tỷ cũng đến đi chợ à
U, đây là Tương Tả Nhi, ừm, cao lớn, mập mạp.” Thẩm Đại Bá phe phẩy quạt, trên mặt nở nụ cười ngượng nghịu, “Chuyện nhà đại bá nhiều quá, không có thời gian đến thăm các ngươi, Tể Ca Nhi đâu sao không thấy
Hắn đã khỏe hẳn chưa?”