Một đao phá vỡ xương ngực nhô ra, mặt không đổi sắc móc ra đầy mình nội tạng, còn tiện tay đem ruột gà rửa sạch
Mớ nội tạng gà tanh hôi, nàng một chút cũng không chê, những thứ này trong mắt nàng đã hóa thành từng món ngon: quay đầu còn có thể làm rau xào lòng gà, thêm chút mắm tương gừng, chua cay giòn giòn, ăn rất ngon đấy
Vị mắm tương gừng thời Tống ăn vào cứ như phao câu, rất là mỹ vị
Nghĩ đi nghĩ lại đều có chút đói bụng, Thẩm Miểu đối với một chỗ ô uế dơ bẩn hoàn toàn không quan tâm, thậm chí còn nuốt một ngụm nước bọt
Sau khi rửa xong, tiện thể rút cả lòng gà
Sau đó, nàng đầy tay máu gà ngẩng đầu lên, Cố Đồ Tô ngơ ngác nhìn nàng, sau lưng dán sát vào tường, cứ như vậy lặng lẽ không một tiếng động chạy vào cửa đối diện
Nàng nhún nhún vai, tiếp tục phành phạch phành phạch chặt gà, không đến một khắc đồng hồ liền dọn dẹp sạch sẽ
Quét sạch sẽ vũng máu lênh láng dưới đất, vào nhà cầm tấm gương vừa soi, mới phát hiện hôm nay nàng xui xẻo mất vó ngựa, trên khuôn mặt và vạt áo đều dính đầy những vệt máu li ti
Nàng ngượng ngùng tắm sạch sẽ, bộ dạng này hình như là có chút đáng sợ a
Bất quá điều này có đáng là gì, có người đầu bếp nào lại không như vậy chứ
Đây đều là kỹ năng cơ bản
Bằng cách nào ở trong quán cơm, bếp sau mười mấy năm giết gà, vịt, cá, dê, bò, lợn, thỏ, ếch, trâu, hàu, ngỗng lớn.....
trái tim này đều lạnh như con dao trong tay
Gà được giết từ tối hôm trước, canh thì được hầm từ sáng sớm
Thẩm Miểu quen với sự vội vàng của thành phố, như thường lệ trời chưa sáng đã dậy, trước hết xào thịt gà và gừng phiến cho thơm, sau đó có thể trực tiếp cho vào nước sôi hầm một lát
Hạt dẻ rừng cũng mua tiện thể khi mua gà —— hạt dẻ tích trữ là hạt dẻ được nông dân thu hoạch vào mùa đông năm ngoái, dùng cành lúa mì bao phủ, giấu trong đống tuyết suốt một mùa đông, đầu xuân lại lựa chọn mang ra bán
Thẩm Miểu mua đúng lúc, người nông dân gánh hạt dẻ vào thành bán nói, gánh hạt dẻ cuối cùng của ngày hôm nay bán xong thì không còn nữa, phải sang năm mới có thể ăn được
Hạt dẻ được tuyết phủ sẽ trông cứng như đá nhỏ vì mất đi một phần nước, nhưng chỉ cần gặp nước canh, chúng sẽ ngay lập tức bừng tỉnh, trở nên mềm và ngọt hơn ba phần so với hạt dẻ tươi
Hạt dẻ rừng như vậy rất dễ ninh, đặc biệt khi hầm cùng canh gà, có thể nói là tuyệt phối
Thẩm Miểu vén nắp nồi ra, tức thì hương thơm ngào ngạt lan tỏa khắp phòng
Nghe thấy mùi thơm, Tương Tả Nhi đang trong sân đuổi theo Tể Ca Nhi và chú chó con lúng túng đi theo phía sau, gần như cùng lúc chạy vào
Tương Tả Nhi vịn bếp lò, nhón chân ngó vào trong nồi
Canh gà nhỏ lửa như hạt đậu, cẩn thận hầm suốt một ngày có màu giống hổ phách, trong vắt mà không đục, những giọt nước vàng óng bốc hơi nhẹ nhàng, dưới ánh đèn bếp hiện ra một chút màu trắng tinh khiết, sáng lấp lánh mê người
Hạt dẻ chìm dưới đáy canh, đã chín mềm đến nứt vỏ, ruột vàng óng, được A Tỷ từng muôi từng muôi múc ra
Tương Tả Nhi đứng bên cạnh bếp lò đã sốt ruột bắt đầu uống canh
Nàng thổi đi thổi lại vào bát, nóng lòng không thể đợi được
A Tỷ bên cạnh lên men vò gốm đổ hết canh ra, phần còn lại của xương gà đã rã thịt, thịt vụn và canh trộn lẫn với cơm, cũng làm một bữa cơm chó thịnh soạn cho chó con và Lôi Đình, lát nữa hâm nóng thêm rồi cho chúng ăn
Đợi đến khi canh rốt cục có thể ăn được, Tương Tả Nhi uống đến toàn thân nóng bừng, người đều lâng lâng
Thịt gà hầm mềm nhừ, vân da giữa xương còn ngấm nước canh, hạt dẻ vàng óng, mềm mại ngọt ngào, gần như tan chảy trong miệng, nàng uống đến muốn dừng cũng không được
Thẩm Miểu tiện tay vét sạch nồi, lại bận rộn làm một bàn lòng gà xào, một bàn gà kho tàu huyết đậu phụ
Ba chị em nhà họ Thẩm ngồi dưới ánh đuốc, uống bát canh gà thơm ngon đậm đà, kết hợp với món lòng gà xào gừng chua cay, cùng món huyết gà đậu phụ mềm mại tinh tế, lại thêm hai bát cơm ngũ cốc, ai nấy ăn đến no bụng ngồi trên ghế xoa bụng, xoa xoa xong không khỏi nhìn nhau cười một tiếng
Chú chó con cuộn tròn dưới chân ba người họ, đang chuyên tâm gặm xương gà lớn, nghe thấy họ cười, cũng vẫy đuôi
Ánh nến vàng ấm trong sân xuyên qua giấy cửa sổ đổ đầy đất, những chú gà con đã sớm về tổ rúc vào ngủ; ngoài sân, Lôi Đình đặt cái đầu lớn của mình lên hai chân trước, vẫn như cũ nằm yên lặng dưới thềm đất
Bát thức ăn của nó với thịt gà và cơm trộn cũng đã ăn sạch, ánh sáng ấm áp hắt ra từ khe cửa, chiếu sáng đôi tai khẽ động, bình tĩnh lại của nó
Đêm đó, ba người và hai chú chó nhà họ Thẩm, trong mơ đều ợ hơi
Chưa được mấy ngày, ba gian nhà ngói mới của nhà họ Thẩm đã lợp xong tấm ngói cuối cùng, những mảnh đá vụn cuối cùng trong sân cũng được vứt vào đất, khai khẩn được hai mảnh đất trồng rau và nảy mầm lứa mộc nhĩ đầu tiên
Ba chị em nhà họ Thẩm cũng coi như đều có phòng riêng, hớn hở dành một ngày dọn đồ từ cửa hàng ra
Cửa hàng được quét vôi lại, thay thế tấm cửa mới, hai khung cửa sổ cũ đã đóng kín từ lâu cũng được mở rộng, dán lưới xanh mới
Cái quán bánh canh Thẩm Ký đã bị cháy nát, cuối cùng cũng được đổi một bộ dáng mới
[ĐỌC TRUYỆN VIP MIỄN PHÍ TẠI Truyendich.vn]
Một buổi sáng sớm, trời tờ mờ sáng
[ĐỌC TRUYỆN VIP MIỄN PHÍ TẠI Truyendich.vn]
Lý Thẩm Nương ngáp một cái, dỡ cánh cửa Lý Gia Cư xuống, nàng ngẩng đầu lên, chợt phát hiện cách cửa hàng nhà mình không xa quán bánh canh Thẩm Ký, hai cột cửa đã được quét vôi lại, chẳng biết từ lúc nào đã treo hai tấm gỗ đào vẽ hình thần tướng “Thần Đồ” và “Uất Lũy” chuyên bắt quỷ
Nàng dụi mắt, thò đầu ra nhìn kỹ, tấm biển gỗ lim cũ với chữ đen của Thẩm Ký Quán đã từng bị tháo xuống, nay lại treo trên cửa, dưới ánh ban mai trong trẻo, nó hiện lên một vẻ đẹp mộc mạc
Nàng vịn khung cửa, nhìn mãi, trong lòng cũng dâng lên một chút cảm xúc bùi ngùi
Ba năm rồi, Tăng gia suy bại tan nát, Phủ Chỉ Nhất Cuộc Thẩm Gia quán bánh canh cuối cùng cũng phải khai trương lại
[ĐỌC TRUYỆN VIP MIỄN PHÍ TẠI Truyendich.vn]
Chương 37: Bún sợi trộn sốt Tiệm mì chính thức sắp khai trương, suốt thời gian này Thẩm Miểu bận rộn công việc này đến nỗi không thể đi chợ bán hàng rong
Thẩm Miểu và Dương Lão Hán đã đặt bốn bộ bàn vuông bốn chỗ ngồi cùng với ghế băng vừa kịp chuyển đến, nàng xếp bàn thành hai hàng ở giữa cửa hàng
Hai bên tường trái và phải, nàng còn nhờ Dương Lão Hán dùng gỗ dài đóng hai hàng bàn sợi dài, mỗi hàng có thể đặt năm, sáu chiếc ghế nhỏ, khi đông người thì có thể ngồi được rất nhiều
Cửa hàng Thẩm Gia không lớn, nàng không thiết kế thêm quầy hàng riêng mà theo thói quen của thời hậu thế, trực tiếp tháo bỏ một nửa bức tường nối giữa cửa hàng và nhà bếp, làm thành cửa nửa tường
Phần tường phía dưới được lát ván gỗ dày, vừa làm cửa xuất món vừa làm quầy hàng, có thể tiết kiệm không ít không gian
Vì thế, Thẩm Miểu cũng sửa đổi sơ bộ bố cục nhà bếp, những bộ bàn ăn, tủ bát trước đây đều được đặt dưới hiên mới đắp kín trong sân
Trước kia, lò bếp được xây dọc theo tường với bốn cái mắt lò kiểu cũ, ở giữa đặt một cái bàn gỗ dài, trong các góc đều chất đầy rổ và tạp vật, lối đi hơi bất tiện và lộn xộn
Bây giờ, Thẩm Miểu mời chúc đợi chiếu ở giữa bốn cái mắt lò xây thêm hai cái lò canh, đồng thời làm bệ nối liền bốn mắt lò, xây thành một dãy như vậy, thuận tiện nấu nước khi xào rau, tiết kiệm củi và thời gian
Gần đây lại thêm bốn cái lò nấu niêu đất, có thể nấu bún gạo và mì sợi đặc sắc
Nồi hấp tre lớn tám tầng để hấp bánh bao và lò canh thấp đều được chuyển vào góc tường, như vậy các món hấp như cơm, bánh bao, màn thầu và các món canh loãng, món kho đều có chỗ riêng
Bàn gỗ dài ở giữa, cái cũ đã bị cháy nát, Thẩm Miểu tìm Dương Lão Hán đặt làm một tấm khác
Đó là hai tấm bàn dài ghép lại, mặt bàn rất rộng rãi, có thể vừa chuẩn bị đồ ăn vừa thái thịt, dưới bàn còn tìm người đan rổ bán rong hỏi kích thước tốt, nhờ người ta chuyên làm bốn cái rổ lớn, có thể đặt vừa vặn vào, dùng để đựng đồ làm bếp, giẻ lau, chổi và các loại tạp vật khác
Một đầu khác của nhà bếp, dọc theo tường đặt hai hàng kệ gỗ, cũng phối hợp với rổ, dùng để cất giữ rau củ quả tươi
Bên cạnh kệ hàng là lối vào hầm của nhà họ Thẩm
Thẩm Miểu cũng đã dọn dẹp nhà bếp một phen, mới phát hiện trong nhà này còn có một cái hầm
Hơn nữa còn không nhỏ, rất sâu, phải đặt một cái thang mới xuống được
Nhưng bên trong đã sớm trống rỗng, không có gì cả
Trong hầm mát mẻ, có thể dùng để chứa đựng một số loại thịt và rau quả dễ hỏng, giống như một tủ lạnh tự nhiên cỡ lớn
Cuối cùng, nàng còn cần gạch đá xây hai cái bể rửa rau, nước từ bể sẽ chảy xuống bằng ống tre, còn ở góc tường đục một cái lỗ, kéo dài miệng ống tre ra ngoài, như vậy nước bẩn sẽ trực tiếp theo cái lỗ trên tường này chảy vào Vũ Cừ, rồi đổ vào “mương máng” (hệ thống thoát nước) thông suốt khắp Biện Kinh
[Chú thích] Chỉ có điều, ống tre dùng làm ống thoát nước không có đầu cong, khi hai ống tre được nối với nhau bằng mộng và chốt sẽ tạo thành góc vuông, cần được nạo vét định kỳ, nếu không nhất định sẽ bị tắc nghẽn
Nhưng đây đã là một thiết kế sáng tạo mà bất kỳ nhà bếp nhà hàng nào khác không có, những nhà bếp nhà hàng khác thường đào rãnh thoát nước trên mặt đất, nhưng điều đó cũng dẫn đến nước bẩn chảy tràn lan, nếu có người lười không dọn dẹp hàng ngày, thì nhà bếp đó sẽ hôi thối bốc mùi.