Chương 44: Ướp muối thịt muối, làm jambon Lưu Hồng Quân nói xong, lại nhanh chóng thoăn thoắt loại bỏ từng cái xương sườn, đưa cho Tôn Lỵ Lỵ, "Mấy cái xương sườn này dùng để hầm bí đao đi
Phần trên ta đặc biệt để nhiều thịt một chút, hầm bí đao bảo đảm ngon
"Ừm nha
Tôn Lỵ Lỵ đáp một tiếng, nhận lấy xương sườn
"Bộ đồ lòng heo không mang về được, cho nên món thịt heo hôm nay của chúng ta, cũng chỉ có thể dùng thịt sườn với xương sườn làm vài món
Lưu Hồng Quân cười nói
"Thế này đâu chỉ là làm vài món
Thế này là quá được ấy chứ
Vương Dược Tiến cười nói
Chờ Lưu Hồng Quân tháo xong chân sau của heo, nếu là bán thịt heo, đến nước này, con heo này cơ bản xem như giết xong, mang ra chợ, ai muốn phần nào thì trực tiếp cắt phần đó
Nhưng Lưu Hồng Quân bọn họ không phải bán thịt heo, tự nhiên còn phải tiếp tục
[ĐỌC TRUYỆN VIP MIỄN PHÍ TẠI Truyendich.vn]
Phải đem thịt ba chỉ, chia đều theo chiều rộng khoảng năm centimet, như vậy mới ướp thịt muối
Xông khói thịt hun khói cũng không khác mấy, cũng phải chia thành từng miếng dài khoảng năm centimet
Sau khi chia thịt ba chỉ xong, mọi người bắt đầu phân công hợp tác
Phương Vĩ Sơn dẫn mấy thanh niên trí thức, bắt đầu làm giăm bông Kim Hoa, còn Lưu Hồng Quân thì dẫn một số người khác, ướp thịt ba chỉ
Lưu Hồng Quân xuống hầm, ôm bình đựng thịt muối lên, mọi người cùng nhau thoa muối lên thịt ba chỉ, xoa bóp một lúc, sau đó xếp từng lớp vào bình
Cái này rất đơn giản, Lưu Hồng Quân dặn dò mọi người xong, liền quay sang xem Phương Vĩ Sơn làm giăm bông Kim Hoa
Lưu Hồng Quân xem được hai phút, không khỏi bật cười
Cách làm này chẳng phải giống hệt cách ướp thịt muối của hắn sao
Trước tiên xoa đều muối lên chân sau của heo, sau đó dùng sức xoa bóp để muối ngấm vào trong thịt, đồng thời xoa nắn cho nước trong thịt tiết ra
Điểm khác biệt duy nhất, là giăm bông Kim Hoa có công đoạn thêm muối nhiều lần hơn, phải thoa muối hai lần, ba lần, thậm chí bốn lần
Sau đó, bước cuối cùng cũng khác, một loại thì bỏ vào trong bình để bảo quản, còn một loại thì treo lên phơi khô
Thật đúng là, có gì mà không hiểu chứ, nói ra thì chẳng còn gì ly kỳ nữa
Thực tế thì, dù là giăm bông Kim Hoa, hay thịt muối đông bắc, hay thịt lạp miền nam, về bản chất, đều là để bảo quản thịt tốt hơn trong thời đại chưa có tủ lạnh
Chẳng qua là, theo xã hội phát triển, mọi người bỗng phát hiện, thì ra thịt được bảo quản như vậy, ăn lại có một hương vị đặc biệt
Vì vậy, dù là thịt muối, hay giăm bông Kim Hoa, hay thịt lạp, quy trình ướp dần dần trở nên phức tạp hơn
Sự phức tạp này, thực chất là để cho hương vị trở nên càng thêm ngon miệng
Nhà Lưu Hồng Quân đang bận rộn khí thế ngất trời, đại đội bên kia cũng thế
Sau khi heo rừng được kéo về, Dương Quảng Phúc tuyên bố tại chỗ, mổ hai con heo, cho mỗi người một phần, chỉ giữ lại chân sau
Buổi trưa, hai cái chân sau của heo vàng mà Lưu Hồng Quân và mọi người đã ăn xong, cũng được mang ra chia cho mọi người
Mỗi nhà cũng được chia mấy cân thịt
Thịt ba chỉ thượng hạng, mỡ dày ba ngón tay, làm mấy bà trong thôn mừng đến phát điên, ai nấy đều vui vẻ ra mặt giơ thịt, về nhà nấu cơm
Lưu Hồng Quân và những người khác vẫn bận đến hơn chín giờ đêm, mới xử lý xong toàn bộ thịt heo
Tôn Lỵ Lỵ và Chu Mạn Lệ cũng làm xong cơm tối, nấu một nồi lớn xương sườn hầm bí đao, chỉ có điều bí đao hơi ít, toàn bộ bên trong đều là xương sườn thơm nức mũi
Thịt sườn, Tôn Lỵ Lỵ làm ba món, rau xào sụn, sụn rang muối tiêu, sụn chiên
Coi như gộp được bốn món ăn
Sau đó lại nấu một nồi cơm lớn
Tôn Lỵ Lỵ biết sức ăn của Lưu Hồng Quân, nên trực tiếp nấu một nồi lớn cơm cao lương
Mười một người, ăn đầy một giường, một cái bàn kê không đủ, đành phải ghép hai bàn lại với nhau
Hôm nay tuy không đi hái lượm trên núi, nhưng tinh thần của mọi người vẫn rất cao
Dù sao, con heo rừng này, là do Chu Vệ Quốc và những người khác kéo về, cũng coi như là gián tiếp đi theo Lưu Hồng Quân vào núi đánh săn một lần
Lại làm ra hai con heo thịt muối, còn có bốn cái giăm bông Kim Hoa, mọi người càng vui vẻ hơn, ăn uống cũng đặc biệt sung sướng
"Lão Phương, hôm nay đội trưởng nói, ngày mai lập một tổ làm giăm bông Kim Hoa, để ông làm tổ trưởng, dẫn mọi người cùng làm giăm bông Kim Hoa
"Trong thôn cũng muốn làm giăm bông Kim Hoa sao
[ĐỌC TRUYỆN VIP MIỄN PHÍ TẠI Truyendich.vn]
Phương Vĩ Sơn rõ ràng là chưa biết tin này
"Ừm
Trên đường đến đây, đội trưởng Dương đã nói với tôi rồi
Chắc là cảm thấy cứ như vậy mà chia thịt thì hơi phí, nên định làm giăm bông Kim Hoa, mang ra HTX mua bán để bán
Dù sao thì, giăm bông Kim Hoa ở chỗ chúng ta đây cũng là của hiếm
Lưu Hồng Quân nói
"Cũng đúng, có làm tổ trưởng hay không không vấn đề gì, miễn là có công điểm là được
Phương Vĩ Sơn không để tâm nói
"Công điểm chắc chắn không thể thiếu các ông
Các ông chẳng phải muốn thịt muối gửi về nhà sao
Tôi sẽ nói với đội trưởng, tôi sẽ giữ lại mấy con heo, ngày mai các ông làm giăm bông Kim Hoa thì tiện làm thịt muối luôn
Muốn bao nhiêu thì cứ làm bấy nhiêu
Nhà tôi có hai con heo này, là đủ rồi
Lưu Hồng Quân nói tiếp
"Chúng tôi cũng không cần nhiều, bốn hào một cân, tiền trong tay tôi, cũng chỉ mua được khoảng năm sáu chục cân
"Không sao, thích bao nhiêu cứ lấy bấy nhiêu, cứ ghi sổ trước đã, chờ đội phân tiền, lại đưa cho tôi cũng được
Ngược lại, tôi không sợ các ông chạy
Lưu Hồng Quân cười nói
"Chúng tôi muốn chạy cũng đâu có được, đội không cho mở giấy chứng minh, chúng tôi chạy đi đâu chứ
[ĐỌC TRUYỆN VIP MIỄN PHÍ TẠI Truyendich.vn]
Chu Vệ Quốc cười khổ nói
"Haizz
Cũng không biết, đến khi nào mới kết thúc, ngày mai tôi phải liều mạng học, tranh thủ thi được vào đại học
Triệu Kiến Quân mở lời nói
"Kiến Quân nói đúng, các cậu đều có kiến thức cơ bản, mùa đông này hãy cố gắng ôn tập, sang năm thi đại học, tương lai tôi đi ra ngoài nói chuyện với người khác, cũng có thể nở mày nở mặt
Năm đó tôi từng uống rượu với sinh viên đại học đấy
Chờ các cậu làm lãnh đạo lớn rồi, tôi cũng có thể đến tận cửa nhờ các cậu giúp đỡ
Lưu Hồng Quân chỉ điểm một câu
Về phần, bọn họ có nghe lọt tai hay không, có muốn ôn tập thật kỹ để thi đại học không, vậy thì xem chính họ, đời trước, đám thanh niên trí thức trong căn phòng này, chỉ có Triệu Kiến Quân thi đậu đại học
Sau này còn làm lãnh đạo lớn
"Hồng Quân, có làm lãnh đạo hay không, sau này nếu chúng tôi về thành, chỉ cần cậu có việc, một lá thư, làm được chúng tôi nhất định giúp cậu, không làm được, chúng tôi sẽ tìm cách giúp cậu
Tôn Lỵ Lỵ rất sảng khoái vỗ vai Lưu Hồng Quân nói
"Vậy thì tôi xin cảm ơn trước mọi người
Các cậu nhất định phải học hành chăm chỉ, ngày ngày tiến bộ nhé
Nếu không, sau này tôi đến cầu các cậu giúp, mà phát hiện các cậu còn thê thảm hơn tôi, thì thật là mất mặt
Lưu Hồng Quân nửa đùa nửa thật nói
"Mọi người thôi đi, đừng xem Hồng Quân ở lại nông thôn, với cái tài cán của cậu ấy, ở lại nông thôn, cũng chưa chắc đã sống thua kém chúng ta
Chu Vệ Quốc vừa cười vừa nói
"Tôi cũng thấy thế
Hồng Quân, nếu chúng tôi mà về thành thật, không nói gì khác, hàng năm cậu tìm cách gửi cho chúng tôi ít thịt muối
Cậu yên tâm, chúng tôi không lấy không đâu, nhất định trả tiền cậu
Vương Dược Tiến cũng tiếp lời nói.