**Chương 81: Mỹ vị súp thang bao**
Bí mật tràn đầy trong nước canh của thang bao nằm ở phần da heo đông lạnh
Da heo được sơ chế sạch sẽ, không còn chút mỡ thừa nào, sáng bóng loáng, sờ vào mịn màng mềm mại
Cho da heo vào nồi nước lạnh, thêm hành, gừng, một nắm hoa tiêu, một viên đại liêu, đun sôi bằng lửa lớn, sau đó vặn nhỏ lửa để ninh nhừ
Trong lúc nấu da heo đông lạnh
Lâm Huyền lấy thịt heo đã đặt ra xem xét cẩn thận một lát
Dưới ánh đèn, thịt heo ánh lên vẻ tươi mới, thịt đỏ mịn màng, xen kẽ những vân mỡ trắng phân bố đều, tạo thành vân "thịt cẩm thạch" đặc biệt
Phần thịt mỡ trắng như tuyết, óng ánh, chạm vào mềm mại
Với đánh giá "Đại Sư cấp thịt heo", Lâm Huyền lập tức nhận ra đây là phần chân trước của heo, phần thịt này có nhiều nạc, thích hợp làm nhân bánh
Về giống heo, đó là loại heo "hai đầu ô" nổi tiếng ở Kim Hoa, cũng chính là giống heo được sử dụng để làm món dăm bông Kim Hoa chính tông
Heo "hai đầu ô" Kim Hoa, được xem như một trong tứ đại danh heo, da mỏng xương nhỏ, chất thịt tươi ngon, là sản phẩm được bảo hộ chỉ dẫn địa lý quốc gia
Dao phay trong tay, Lâm Huyền nhanh chóng lọc thịt heo, lột da, dùng dao thái thành hạt lựu, sau đó dùng hai con dao phay chéo nhau, băm liên tục cho đến khi thành thịt băm
Công đoạn này có thể dùng máy xay thịt thay thế, nhưng thịt băm thủ công thường sẽ có chút hạt thịt tròn, làm tăng thêm cảm giác khi ăn
Trong quá trình giã nhân bánh, cần phải nhiều lần thêm một chút nước hành gừng
Cùng với tiếng dao phay phanh phanh hạ xuống
[ĐỌC TRUYỆN VIP MIỄN PHÍ TẠI Truyendich.vn]
Khối thịt heo ban đầu biến thành một đống lớn thịt băm, do phẩm chất thịt heo rất tốt, lại thêm tác dụng của nước hành gừng, hầu như không ngửi thấy mùi tanh của thịt
Sau đó, đem thịt băm đã chuẩn bị xong cho vào chậu, thêm vào tiêu bột râu trắng, muối và các loại gia vị khác
Tiếp theo, Lâm Huyền lại lấy ra một bí mật khác để tăng thêm vị giác
Mã thầy (củ năng), một số nơi còn gọi là móng ngựa, quả năng..
Mã thầy có vị giòn thanh, hương thơm, trộn lẫn với thịt băm, có thể làm tăng thêm cảm giác khi ăn, và cũng có tác dụng khử tanh, giảm ngấy nhất định
Đem mã thầy thái nhỏ, trộn cùng với thịt băm, sau đó bắt đầu khuấy đều
Cho đến khi khuấy đến khi nhân nhồi quyện lại, có độ dính lớn, thì coi như việc chế biến nhân nhồi đã kết thúc
Lâm Huyền dùng màng bọc thực phẩm bọc kín nhân nhồi, để vào ngăn mát tủ lạnh
Da heo đông lạnh cũng đã được ninh xong, nước thịt tỏa ra mùi thịt nồng đậm
Để đạt được hương vị ngon nhất, Lâm Huyền trong quá trình chế biến đã nhiều lần vớt bọt và mỡ thừa ra
Lúc này, nước thịt trong vắt, không hề đục, nhưng theo hơi nước bốc lên, lại tỏa ra hương thịt thơm thuần túy nồng đậm
Dùng rây lọc vớt da heo và các loại gia vị ra, đổ vào chậu, đợi nguội rồi cho vào tủ lạnh, vậy là da heo đông lạnh đã hoàn thành
Làm xong những việc này, trời đã gần nhá nhem tối
Lâm Huyền xuyên qua cửa sổ phòng bếp, vừa vặn có thể nhìn thấy Long Hồ rộng lớn
Ráng chiều phản chiếu trên mặt nước, trong khoảnh khắc không phân biệt được đâu là mặt hồ, đâu là bầu trời
Lâm Huyền chuẩn bị để phần vỏ bánh bao đến sáng sớm mai lại làm, như vậy có thể đảm bảo bột mì không bị nở quá mức
Da heo đã ninh xong, Lâm Huyền cũng không lãng phí, để nguội rồi thái nhỏ, trộn với Trần Thố Sinh và rau, rưới thêm chút nước ớt, là đã có một món ngon, một món rau trộn chứa đầy collagen, được coi như là một phần của bữa tối hôm nay..
Bảy giờ sáng ngày hôm sau
Lâm Huyền bị đồng hồ báo thức đ·á·n·h thức, ánh nắng ngoài cửa sổ vừa vặn, dịu nhẹ
Mặc dù gian phòng ngủ trong viện tử này nhỏ hơn rất nhiều so với biệt thự lớn của hắn
Nhưng khi tỉnh dậy, có thể nhìn thấy mặt nước gợn sóng lăn tăn bên ngoài qua cửa sổ
Điều này làm dịu đi sự khó chịu khi rời giường của Lâm Huyền, khiến hắn tỉnh táo hơn
Bây giờ hắn đã hiểu phần nào lý do tại sao một số người giàu có lại thích xây biệt thự ở các vùng núi và khu thắng cảnh khác nhau
Phong cảnh đẹp, từ lúc rời khỏi giường, sẽ ảnh hưởng đến tâm trạng của một người trong cả ngày
Sau khi rửa mặt, Lâm Huyền đi vào phòng bếp, kiểm tra trạng thái của nhân thịt và da heo đông lạnh trong tủ lạnh, sau đó bắt đầu nhào bột mì
Bánh bao có ngon hay không, phần vỏ bánh là một khâu quan trọng
Nhào bột mì, nhào bột, ủ bột, Lâm Huyền vô cùng tập trung, dùng tay cảm nhận sự biến đổi của bột, để tạo ra lực vừa phải
Cuối cùng, khối bột mịn, sáng bóng xuất hiện trong chậu
Hoàn mỹ
Lâm Huyền rất hài lòng với kết quả này
Lúc này, hắn lấy nhân thịt và da heo đông lạnh ra khỏi tủ lạnh
Da heo đông lạnh được thái nhỏ, nhân thịt được trộn lại một lần nữa
Lâm Huyền dùng phần giữa ngón cái và ngón trỏ, nặn ra từng viên bột có kích thước gần như giống nhau
Chỉ riêng kỹ năng nặn bột này, nếu không phải là người có kinh nghiệm, tuyệt đối không thể làm được một cách chính xác như vậy
Trải bột mì lên thớt, dùng cây cán bột cán mỏng vỏ bánh
Vỏ thang bao khác với các loại bánh bao thông thường, yêu cầu vỏ bánh phải mỏng, phải trong, nhưng không được rách trong quá trình hấp
Lâm Huyền thao tác cực nhanh, cán bột, thêm nhân thịt và da heo đông lạnh, gấp mép ~
Từng bước một, chính xác như một cái máy, không có bất kỳ động tác thừa nào
Nồi hấp đã được đun sôi nước bằng lửa lớn
Lâm Huyền đặt 4 cái thang bao vào mỗi lồng hấp, trước tiên hấp hai lồng
Bận rộn lâu như vậy, hắn cũng đã đói bụng, đương nhiên là phải thỏa mãn khẩu vị của mình trước
Về phần món ăn, tốt nhất là vừa ăn vừa làm
Hơi nước cuồn cuộn, da heo đông lạnh bên trong thang bao, dưới nhiệt độ cao chuyển từ trạng thái rắn sang trạng thái lỏng, theo hơi nước, tỏa ra hương thơm thuần khiết của nước thịt ra bên ngoài
Thịt heo "hai đầu ô" Kim Hoa loại tốt nhất, dưới tác dụng của hơi nóng, trở nên chín, hương thơm của nó hòa quyện cùng da heo đông lạnh, lan tỏa ra bên ngoài
Quạt hút của phòng bếp hướng ra bên ngoài, hơi nước trắng đậm đặc theo gió bay tứ tán
Thang bao đã được hấp chín
Lâm Huyền bưng hai lồng bánh bao ra sân
Trong sân, hắn đã bày sẵn tám cái bàn, tùy ý chọn một cái rồi ngồi xuống
Hơi nóng vẫn bốc lên từ thang bao
Lâm Huyền gắp một cái bánh bao, đặt lên đĩa nhỏ, cẩn thận cắn nhẹ lớp vỏ bánh
Hương thơm thuần khiết của nước thịt hòa quyện cùng mùi thơm của vỏ bánh, bắt đầu lan tỏa trong khoang miệng
Hút, hít hà
Lâm Huyền hít hà hơi lạnh cùng nước canh, cảm giác mình được bao bọc trong một hương vị thịt thuần khiết không thể diễn tả
Môi, lưỡi, khoang miệng, như đắm chìm trong suối nước thịt ấm áp, không thể tự kiềm chế
"Ngon quá
Mặc dù đã chuẩn bị tâm lý từ trước, Lâm Huyền vẫn bị kinh ngạc bởi thang bao do chính tay mình làm ra
Hút cạn nước canh, hắn cắn một miếng bánh bao, nhân thịt hòa quyện với vỏ bánh đi vào trong miệng, hương vị thuần khiết ấy lại được nâng lên một cấp độ mới trong nháy mắt
[ĐỌC TRUYỆN VIP MIỄN PHÍ TẠI Truyendich.vn]
Nhân thịt mềm nhưng không nát, có thể nếm được hương vị thịt thuần túy nhất, những viên thịt vụn và mã thầy làm tăng thêm vị giác, mang lại một cảm giác thỏa mãn vượt xa tưởng tượng
Những người thường xuyên ăn thang bao đều biết, rất dễ bị ngấy, nhưng Lâm Huyền cảm thấy thang bao mình làm, ăn liền ba lồng cũng không thấy ngấy
"Thật là hạnh phúc và tuyệt vời
Lâm Huyền, vì được ăn mỹ thực, tâm trạng vô cùng sảng khoái
Viện số 6, Hồ Giai Di lái xe ngắm cảnh tới
Nàng nhớ thông tin đăng ký ở hậu trường là hôm nay sẽ bán hàng, nhưng khi đến cửa, phát hiện nơi này không có bất kỳ dấu hiệu khai trương nào
Không có giỏ hoa, không có băng rôn, không khác gì hôm qua
[ĐỌC TRUYỆN VIP MIỄN PHÍ TẠI Truyendich.vn]
Đang do dự có nên gọi điện thoại hỏi thăm hay không, một cơn gió từ viện số 6 thổi tới
"Thơm quá
Hồ Giai Di trong nháy mắt ngây ngẩn.