Chương 75: Cá luộc phiến cùng cá canh ra nồi!
Người Bắc Đẩu Tinh gọi rau cải ướp gia vị là nhỏ dưa chua, còn cải trắng ướp gia vị là lớn dưa chua.
Bởi vì nguyên liệu chế biến của một loại thì nhỏ, một loại thì lớn.
Lâm Đông Phương quả thực đã quên mua dưa chua lúc đi Lưu Vân thành mua sắm trước đó."Cái bình này chứa nhỏ dưa chua, phía sau cái vạc kia còn có lớn dưa chua."
Tô Cẩn Du triệu hồi một cái vạc lớn, bên trong chứa một đống lớn dưa chua.
Về phần tại sao có những thứ dưa chua này, đơn giản là vì Tô Cẩn Du bản thân rất t·h·í·c·h ăn những món đồ chua.
Lâm Đông Phương cười nói, "Lần này dùng nhỏ dưa chua là được."
Lớn dưa chua t·h·í·c·h hợp để hầm t·h·ị·t h·e·o, thêm một chút đậu phụ đông và miến, tư vị kia... chính là hương vị của ngày Tết.
Tô Cẩn Du triệu hồi cái bình nhỏ dưa chua lại và nói, "Nhà ta cũng thường x·u·y·ê·n dùng nhỏ dưa chua để nướng cá ăn, chỉ là chưa từng làm cá luộc phiến."
Lâm Đông Phương lấy ra dưa chua vừa đủ và nói, "Món ăn này rất đơn giản, vừa học liền biết."
Tô Cẩn Du im lặng, đoán chừng cũng chỉ có Trù Tiên Thể này mới có thể cảm thấy là vừa học liền biết đi.
Cho dù là Độ Kiếp cảnh đại lão, trong lúc làm món ăn cũng có thể phạm sai lầm.
Đ·á·n·h nhau và luyện đan đã là hai chuyện khác nhau, huống chi đ·á·n·h nhau và làm đồ ăn, khoảng cách còn lớn hơn rất nhiều.
Lâm Đông Phương c·ắ·t một chút quả ớt tương tự hai cành mận gai, lại nắm một ít hoa tiêu.
Trong nồi thêm một chút dầu, dầu nguội liền đổ ớt khô và hoa tiêu vào nồi, dùng lửa nhỏ xào lên.
Bên tai là tiếng ‘xèo xèo xèo’ của dầu mỡ, một mùi hương cay nồng nặc lan ra."Đợi đến ớt khô hơi đổi màu là được rồi, đổ ra c·ắ·t nhỏ.""Răng rắc!"
Mỗi lần lưỡi đ·a·o chém xuống, ớt khô và hoa tiêu đã xào chín sẽ nhảy lên, tỏa ra mùi cay nồng hơn nữa.
Ánh mắt Tô Cẩn Du giật giật, nàng rất t·h·í·c·h ăn ớt!
Và cả đồ chua!
Nhìn về phía Lâm Đông Phương, ánh mắt nàng càng tỏ ra hài lòng hơn.
Lâm Đông Phương c·ắ·t xong ớt, để sang một bên, sau đó bắt đầu c·ắ·t lát cá."C·ắ·t nghiêng, độ dày đại khái bằng một đồng tiền là được."
Lâm Đông Phương tay trái ấn cá, tay phải dùng d·a·o phay lần lượt rạch qua, từng lát cá liền quy củ nằm trên bảng đồ ăn."Trước tiên dùng muối và hoàng t·ửu trộn đều lát cá mấy lần, để t·h·ị·t cá hút hoàng t·ửu vào trong."
Con Hắc Uyên cá này lại không hề có mùi vị lạ nào, nên hắn không thêm bao nhiêu hoàng t·ửu."Sau đó cần phải làm cho lát cá có lớp hồ, thêm tinh bột vào lòng trắng trứng, quấy nhanh và đều sau đó đổ lên lát cá, rồi bắt đầu trộn.""Đợi đến khi thành thạo rồi thì có thể đổ lòng trắng trứng vào lát cá trước, rồi sau đó thêm tinh bột vào."
Lâm Đông Phương nói rất cẩn t·h·ậ·n, Tô Cẩn Du nghe rất chân thành."Đồ ăn c·ắ·t thành kích cỡ mình t·h·í·c·h là được, miễn là đừng quá lớn ""Gừng băm, tỏi băm, ớt khô đã c·ắ·t vụn."
Cộp cộp cộp đát...
Không lâu sau, các nguyên liệu đã được c·ắ·t xong."Bên dưới bắt đầu xào dưa chua, cá nướng canh.""Món ăn này phải dùng dầu hạt cải để làm mới đủ hương vị, đương nhiên nếu không quen ăn dầu hạt cải thì cũng có thể dùng loại dầu khác.""Nhưng mỡ h·e·o nhất định phải thêm, hai loại dầu này đại khái bằng nhau, tổng lượng dầu cũng phải hơi nhiều một chút, dưa chua rất hút dầu.""Xoẹt xẹt!"
Dưa chua cùng hành tỏi, ớt khô cùng nhau vào nồi, mùi chua thơm nồng đậm trong nháy mắt bùng nổ.
Người trong phòng đều nuốt nước miếng, bụng bắt đầu có chút kháng nghị."Dùng lửa lớn xào đến khi dưa chua hoàn toàn dậy mùi thơm, đổ x·ư·ơ·n·g cá vào, tiếp tục đảo xào đến khi chín tới."
Lâm Đông Phương dùng x·ư·ơ·n·g cá còn dính một chút t·h·ị·t, giữa x·ư·ơ·n·g cá còn có chút tủy xương.
Đây là một trong những tinh hoa của Hắc Uyên cá, rất thơm.
Cá thông thường chỉ có tủy sống bên trong cột sống.
Lâm Đông Phương ngửi mùi thơm rồi nói, "Nếu như cái đầu Hắc Uyên cá này còn ở đó thì tốt, mùi thơm kia nhất định sẽ tuyệt hơn nữa."
Các nữ nhân sau lưng hắn âm thầm ghi nhớ câu nói này."X·ư·ơ·n·g cá đã chín tới, cho tương đậu hạt vào, xào ra tương ớt."
Th·e·o Lâm Đông Phương đảo xào, dưa chua và nước canh này đều nhiễm lên một tầng màu đỏ mê người."Thêm nước, nước không cần quá nhiều, không ngập qua các nguyên liệu là được. Lát nữa khi trượt lát cá sẽ múc các nguyên liệu ra ngoài trước.""Lại thêm một chút xì dầu, vị mặn cần phải đậm hơn so với hầm cá một chút, để lát cá lát nữa sẽ ngon miệng hơn."
Quấy vài lần để màu xì dầu hoàn toàn nhuộm vào canh cá xong, Lâm Đông Phương vớt dưa chua trong nồi ra đặt vào một cái tô.
Trong nồi chỉ còn lại nước canh đỏ tươi mê người, Hỏa Linh Nhi cảm thấy nàng có thể ăn hết một chậu canh cá này nếu được chan cơm!
Nhưng nhìn thấy vẻ mặt nghiêm túc của Lâm Đông Phương bên cạnh, nàng biết chỗ mấu chốt nhất đã đến!
Thời điểm quyết định thắng bại của món ăn này!
Lâm Đông Phương nghiêm túc nói, "Khi thả lát cá vào cần phải tắt lửa trước, để canh ngừng sôi, dùng hơi nóng còn lại của canh để chần cho lát cá định hình.""Làm như vậy lát cá mới có cảm giác ngon nhất.""Đợi đến lát cá định hình, lại mở lửa lớn, mười cái hô hấp sau thì vớt lát cá ra."
Lâm Đông Phương chần xong lát cá thì vớt ra, đặt lên trên dưa chua trong chén."Sau đó đun nước canh trong nồi tới sôi trào, rồi trực tiếp chan lên trên lát cá, như vậy mới có thể đảm bảo lát cá chín mọng.""Nước canh vừa vặn ngang bằng với đồ ăn là được.""Bước cuối cùng, đặt tỏi băm và ớt đã c·ắ·t xong lúc nãy lên trên lát cá này, rồi chan dầu nóng lên.""Nhưng có thể đợi đến khi cá canh làm xong rồi hãy làm."
Một bên khác, cá chưng đã chín mọng, Lâm Đông Phương chuyển tay làm Tô Tẩu cá canh."Nước canh trong đĩa cá chưng này phải giữ lại, đây là nước dùng tươi ngon nhất."
Lâm Đông Phương cẩn t·h·ậ·n mang cái đĩa lớn sang.
Sau đó dùng thìa từ từ xé t·h·ị·t cá thành những mảnh vụn lớn bằng ngón tay.
Nếu là cá mè thông thường thì sẽ thuận t·i·ệ·n hơn, chưng chín rồi trực tiếp là t·h·ị·t múi tỏi, từng miếng từng miếng.
T·h·ị·t múi tỏi của Hắc Uyên cá này có hơi lớn, cỡ bàn tay.
Nhưng cũng rất non.
Lại c·ắ·t thêm chút măng sợi, nấm sợi, dăm bông sợi.
Lâm Đông Phương đặt nồi lên bếp, bắt đầu làm cá canh."Một chút mỡ h·e·o, phi thơm hành hoa đoạn rồi cho nước dùng vào...""Khoan đã, nước dùng này của ngươi..."
Tô Cẩn Du nghi ngờ Lâm Đông Phương là đã rót một bát Ngộ Đạo Trà vào trong nồi.
Cho dù là màu sắc, hay là đạo vận xen lẫn bên trong, nước dùng này và Ngộ Đạo Trà đều giống nhau như đúc."Nước dùng này là do ta tự nấu, ạch, Sư tỷ, có mang theo b·út ký làm nước dùng không?""Mang theo, Tô tiền bối, đây là quy trình làm nước dùng, ngài xem trước một chút."
Tô Cẩn Du nhận lấy tờ giấy kia xong thì nhíu mày lại."Cái này còn phí sức hơn cả ta luyện đan.""Nhưng nấu nướng cũng là một loại niềm vui, nếu một vị cứ dùng tu vi để đỡ tốn thời gian công sức, thì đó cũng là không có ý nghĩa."
Tô Cẩn Du lại khẽ thở dài.
Nàng làm hoa sen xốp giòn cũng là từng bước từng bước làm.
Tuổi thọ lâu đời như vậy, không đáng phải làm cái gì cũng vội vàng.
Lâm Đông Phương gật gật đầu, "Tiền bối nói rất có lý! Ách... Tiền bối giúp ta lấy cái muôi vớt tới."
Hắn còn chưa thạo thuật Cách không thủ vật, sợ bị cái muôi vớt đó đ·á·n·h trúng đầu."Nước dùng sôi rồi, liền phải vớt hành đoạn ra ngoài, sau đó cho ba sợi kia cùng t·h·ị·t cá vào.""Thêm chút dấm, bột hồ tiêu, cá canh này có vị chua hơi cay.""Thêm bột vào canh, có thể làm cho canh đặc hơn một chút so với canh thông thường."
Th·e·o cánh tay nhẹ nhàng quấy, nồi nước này nhanh chóng đặc lại, t·h·ị·t cá và ba sợi vốn còn trồi sụt trong canh cũng trở nên ổn định hơn không ít."Sau đó dùng muỗng nhỏ chậm rãi thêm chút trứng dịch vào, có thể làm cho canh cảm giác càng tốt thuận hoạt, nhưng không thể quá nhiều, nhiều sẽ thành trứng hoa canh."
Điểm điểm trứng nở ra xong, tầng lớp của canh càng thêm rõ ràng, màu sắc và nội dung cũng càng thêm phong phú."Tốt, ra nồi!"
Tô Cẩn Du mau chóng bày ra những chén canh tinh xảo nhất của đồng nghiệp.
Những bát ngọc viền vàng này đều là bảo bối giá trị liên thành, là do Thủy tổ của đồng nghiệp để lại.
Trên chén nhỏ phiêu đãng điểm điểm ánh nắng sớm, cùng với cá canh đầy đủ màu sắc, hương vị lại càng hợp nhau hơn.
Lâm Đông Phương đổ tỏi băm và ớt đã c·ắ·t xong lúc trước lên trên cá luộc phiến, lại chan dầu nóng lên."Ầm!"
Mùi cay nồng đậm bốc lên, âm thanh nóng rực nồng đậm làm lát cá một lần nữa ấm lên đến một đẳng cấp thơm hơn!
Mùi vị nóng bỏng trong nháy mắt chiếm lĩnh phòng bếp!
Tô Cẩn Du nuốt một ngụm nước miếng, nàng lén nhìn xem.
Phát hiện Tiêu Hi Nguyệt thế mà cũng đang nuốt nước miếng!
Đây chính là đệ nhất tiên t·ử a, chỉ riêng dung mạo và khí chất đã trên cả nàng, một Độ Kiếp cảnh đại lão rồi!
Chớ nói chi là Hỏa Linh Nhi, bộ dạng kia như đói bụng mười ngày, trơ mắt nhìn cá luộc phiến.
