Chương 75: Thạch sương sáo
Ngày mai.
Cố Đắc Địa vẫn như cũ theo thường lệ, lên núi đào kênh chuyển dòng.
Mẹ Lưu thị ở lò nấu rượu.
Cố Chiêu Đệ thì đang làm sạch thạch sương sáo.
Cố Châu Viễn chưa từng dùng thạch sương sáo tươi làm ra món thạch sương sáo đông.
Hắn mua một quyển 《 Mỹ Thực Chế Tác Đại Toàn 》 từ trung tâm mua sắm, rồi đọc phương pháp trên đó.
Kỳ thực cách làm đại khái giống như làm thạch sương sáo.
Nước trong nồi sôi, Cố Châu Viễn ném một nắm tro ăn được đã lọc sạch vào, kỳ thực nước tro làm trong cũng được.
Đem thạch sương sáo đã rửa sạch bỏ vào nồi, nấu cho đến khi nát nhừ, làm nguội một chút, dùng vải bố lọc bỏ bã lá cây, rồi đổ lại vào nồi.
Lấy một chậu khác, dùng nước hòa bột sắn."Tam ca, sao huynh lại cho nhiều bột mì như vậy?" Cố Tứ Đản tò mò hỏi.
Sáng sớm thức dậy, hắn nghe nói Cố Châu Viễn muốn làm một thứ nước ngọt ngon tuyệt, liền vội vàng đưa đàn vịt chạy ra ruộng lúa mì ăn cỏ.
Hắn còn nhờ bà lão Tôn đang bắt châu chấu trông nom hộ, còn mình thì vội vàng chạy về, chỉ sợ bỏ lỡ món ngon."Đây không phải bột mì, là bột sắn." Cố Châu Viễn không ngẩng đầu lên trả lời."Đây là bột sắn sao? Sờ lên thật trơn nhẵn," hắn bốc một chút bột sắn, dùng đầu ngón tay xoa xoa, "Khi nào huynh làm bột sắn vậy?""Mấy ngày trước lúc ngươi thả vịt đã làm rồi, ta bảo tiểu tử ngươi sao lắm lời thế hả? Cứ như một tên lắm mồm!"
Cố Châu Viễn không nhịn được nói, kỳ thực bột sắn đương nhiên là hắn mua từ trung tâm mua sắm.
Tứ Đản cười gượng khà khà hai tiếng, rồi ngậm miệng lại.
Đem một chậu nước bột sắn đổ vào nồi, cùng nước thạch sương sáo nấu chung."Mẹ, nhỏ lửa một chút." Cố Châu Viễn nói."Ai, biết rồi!"
Cố Châu Viễn cầm một chiếc muôi gỗ liên tục khuấy trong nồi, đề phòng bị dính và cháy đáy.
Theo lời giải thích trong sách, khi thấy một bên nồi nổi bọt khí, bảo mẹ lấy hết củi trong bếp ra, chỉ để lại một thanh.
Dùng lửa nhỏ hầm từ từ, mãi đến khi chất lỏng trong nồi trở nên hơi trong suốt.
Khi còn nóng, đem nước thạch sương sáo đổ vào chậu gỗ.
Cố Châu Viễn vỗ vỗ tay cười nói: "Xong rồi!"
Tứ Đản lại gần, nhìn nồi nước canh màu xám tro, có chút thất vọng, tam ca mỗi lần làm đồ ăn đều khiến hắn ăn ngon đến nỗi muốn nuốt cả lưỡi, nhưng lần này, đại khái là tam ca đã thất thủ."Suy nghĩ cả nửa ngày chỉ nấu một nồi nước thôi sao, trông giống như cháo rau dại không cho gạo, cái này có ngon không vậy?" Hắn không nhịn được hỏi.
Thấy tiểu tử này lại bắt đầu hỏi han, Cố Châu Viễn liếc hắn một cái, "Bây giờ vẫn chưa được, còn thiếu chút thời gian để có hương vị."
Khi nào có hương vị? Tứ Đản nghe mà không hiểu.
Định mở miệng hỏi lại, thì thấy Cố Châu Viễn đã xoay người đi ra ngoài.
Cố Chiêu Đệ và Lưu thị nhìn nước canh trong chậu gỗ, nghiên cứu một lúc cũng không ra được gì.
Cố Châu Viễn cầm mấy cây khoai mì đã ngâm nước, rồi quay lại phòng bếp."Mẹ, giúp ta nấu khoai mì này, cho ba gáo nước lớn, đun từ từ." Cố Châu Viễn nói.
Lưu thị theo lời đi châm lửa, Cố Chiêu Đệ nhanh nhẹn rửa sạch nồi, lại đổ ba muôi nước sạch vào.
Đem khoai mì viên ném vào nồi nấu.
Cố Châu Viễn lại bắt đầu nghiên cứu làm sao để làm trân châu từ bột sắn."Đi, đến nhà a nãi mượn hai cái chậu gỗ! Trong nhà chậu không đủ dùng." Cố Châu Viễn lại đổ thêm một ấm nước vào nồi, quay sang nói với Cố Tứ Đản đang lẽo đẽo theo sau.
Tứ Đản gật đầu rồi chạy ra ngoài.
Đợi Tứ Đản trở về, nước trong nồi cũng đã sôi.
Cố Châu Viễn lau sạch chậu gỗ mà Tứ Đản mang về, đổ một ít bột sắn vào.
Sau đó múc một muôi nước sôi từ trong nồi, thả một cục đường đỏ vào hòa tan, rồi đổ vào bột sắn, dùng muôi gỗ nhanh chóng khuấy.
Hơi nguội bớt, Cố Châu Viễn ném muôi gỗ xuống, trực tiếp bắt đầu nhào bột sắn.
Cảm thấy hơi nát, lại thêm một chút bột sắn, cuối cùng làm ra bột mềm cứng giống như bột làm bánh bao.
Cắt một khối bột, nhào nặn thành sợi dài nhỏ, rồi lại ngắt thành từng nắm bột mì nhỏ."Tam ca, huynh muốn gói sủi cảo sao? Sủi cảo này cũng quá nhỏ đi." Tứ Đản phát hiện thủ pháp làm này giống như gói sủi cảo hoặc cán vỏ sủi cảo, không khỏi mở miệng hỏi."Không gói sủi cảo, là nặn bánh trôi." Cố Châu Viễn cầm nắm bột mì nhỏ, xoa hai lần trong lòng bàn tay, một viên bánh trôi tròn nhẵn nhỏ liền ra đời.
Cố Chiêu Đệ lập tức học được, nàng đi ra sân rửa sạch tay, rồi lại đây cùng hỗ trợ nặn bánh trôi."Cái này ta đã thấy rồi!" Mắt Tứ Đản sáng lên, "Trước đây ta cùng dưa chuột bọn họ đi cùng với bùn chơi đùa, dùng bùn đã hòa nặn viên thuốc, liền thuộc ta nặn vừa nhanh lại tròn nhất!"
Nói xong hắn lại chạy ra ngoài, đại khái là đi rửa tay.
Khóe miệng Cố Châu Viễn giật giật, trẻ con ở đây đều thích chơi những trò có mùi vị như thế sao?
Tứ Đản vội vàng quay về, vén tay áo lên liền muốn nhào bột.
Cố Châu Viễn vội vàng ngăn lại nói: "Đừng đừng đừng, ngươi đứng bên cạnh nhìn là được, bấy nhiêu bánh trôi này, giao cho ta cùng đại tỷ là được!"
Tứ Đản cho rằng tam ca không tin kỹ thuật của hắn, liền nghển đầu biểu thị: "Ta thật sự biết nặn, còn tròn hơn huynh nặn nữa!"
Cố Châu Viễn gật đầu, "Ta biết ngươi biết, cái đó, ngươi giúp ta lại đến nhà a nãi, mượn mấy cái bát nữa."
Tứ Đản có chút ngứa tay, nhưng vẫn là nghe lời chạy đi nhà a nãi mượn bát.
Mặt Cố Chiêu Đệ nén cười đến đỏ bừng, đợi Tứ Đản đi rồi, nàng mới xì xì một tiếng bật cười.
Lưu thị cũng bật cười, sau đó lại nghiêm mặt nói: "Tứ Đản đứa nhỏ này cũng không biết học từ ai vậy, chơi đến dơ như vậy, lát nữa hắn về, ta nhất định phải dạy dỗ hắn một chút!"
Đợi Tứ Đản bưng ba cái bát trở về, Cố Châu Viễn và Cố Chiêu Đệ đã nặn xong hết bánh trôi.
Trên bàn toàn là những viên bánh trôi màu nâu bằng hạt đậu tương, trông rất đẹp mắt.
Trong nhà chỉ có một chiếc chảo, nấu trân châu còn phải chờ khoai mì đun xong mới được."Tiểu Viễn, còn phải nấu bao lâu? Ta thấy khoai mì đã chín rồi." Lưu thị nhìn hơi nước trắng bốc lên trên nắp nồi nói.
Cố Châu Viễn vén nắp nồi lên nhìn một chút, rồi lại đậy nắp lại, "Còn phải nấu thêm nửa canh giờ nữa."
Trong 《 Mỹ Thực Đại Toàn 》 có ghi, phải hầm đến khi nước có cảm giác dính mới coi là đã nấu xong.
Sau khi khoai mì đã nấu xong, Cố Châu Viễn liền cùng nước súp múc sang một chậu gỗ khác.
Để Cố Chiêu Đệ rửa sạch nồi, rồi đổ nước sôi vào lại trong nồi.
Cố Châu Viễn đổ hạt trân châu khoai mì vào nồi, đậy nắp lại, nấu mười mấy phút, sau đó tắt lửa trong bếp, dùng hơi nóng ủ thêm 20 phút.
Cuối cùng vớt trân châu đã chín ra, đổ vào chậu gỗ để ngâm nước lạnh.
Cố Châu Viễn bốc một viên trân châu bánh trôi bỏ vào miệng, "Ừm, dai dai có sức!" Hắn gật đầu liên tục.
Tứ Đản sốt ruột nhìn, tuy rằng đang chảy nước miếng, nhưng vẫn không bỏ đi cái thói quen hỏi han, "Tam ca, vì sao gọi là khắc dầu đạn vậy?""À, dai dai chính là mềm mại dẻo dai, người ở quê hương bằng hữu của ta nói." Cố Châu Viễn bịa chuyện nói.
Tứ Đản gật đầu, đôi mắt nhìn chằm chằm vào những viên trân châu trong chậu, "Không ngon sao? Ta có thể thử một viên không?""Đợi chút! Đây chỉ là món ăn vặt, ta xem thạch sương sáo có được chưa."
Cố Châu Viễn ngồi xổm xuống, dùng muôi gỗ đâm đâm vào chậu thạch sương sáo, phát hiện thạch sương sáo đã đông đặc thành hình, lung lay rất mê người.
